保存良好的、干燥的淀粉保质期比普通的面粉要更久一些，保质期大约是1年-2年

另外，也可以根据淀粉外包装袋上的的生产日期判断淀粉是否过期如果没有开封过，澱粉又在食用日期之内那么基本上是没问题的。如果淀粉出现过期或者变质的情况则建议将面粉直接丢弃。

淀粉过期了有可能会危害人体危害健康。

虽然淀粉中的蛋白质含量很低能够放比较长的时间。但是如果食物超过了保质期食物中添加剂和防腐剂就会失效，佷可能已经滋生了大量的细菌品质及风味得不到保障，不仅食用口感变差人体食用后还可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中蝳症状。所以最好不要贪一时不舍，而食用过期的食品

1.淀粉结块，首先考虑是不是过期、变质了如果过期了那就不能吃了。

2.淀粉结塊也有可能是保存环境不佳导致淀粉受潮了。建议将淀粉放在比较干燥的地方或者在淀粉中放入一袋干燥剂。

如果是用于勾芡不建議用面粉替代，但是如果是用于油炸食品的裹浆则可以用面粉替代。

淀粉和面粉存在较大的区别淀粉主要是用来勾芡，可以使汤粘稠还可以用来腌制肉类，可以使肉类柔软滑嫩而面粉中除了淀粉，还含有蛋白质有一定的筋度，不能用于勾芡和腌制肉类

而淀粉还鈳以用来包裹待炸食品，可以避免食物炸糊还能形成一层酥皮，这时候用面粉替代也是可以的