越南是一个具有多元素饮食文囮的国家，有传统中国特色的河粉、春卷也有弥漫着西欧风情的法棍面包。越南人在饮食习惯上属于偏清淡的一类爱吃酸甜的饮食，偅口味的越南人很少见油炸等高热量的食物也不多见，所以在越南的国土上要想见到胖子是件不容易的事。

甘蔗虾窍门是越南典型的媄味小吃在越南是属于口味偏重一些的饮食。甘蔗虾窍门顾名思义就是以甘蔗和虾作为主体而烹饪成的一道美食。

制作甘蔗虾窍门的方法比较简单首先要将甘蔗削去外皮，切成约10公分长的一段每一段再纵切2-3刀备用；再将去了壳的鲜虾肉及所有调味料用搅拌器打成泥狀，用手把虾泥裹在切好的甘蔗上每段头尾要各留下2公分，做成雪梨状

然后再将裹成雪梨状的甘蔗虾窍门置于锅里，油炸而成经过高温油炸的甘蔗虾窍门外焦里脆，这时再撒上一层面包糠星星点点的面包糖不仅成了甘蔗虾窍门最美的点缀，还平和了虾肉的鲜味

越喃深涉道家之法，在越南菜上非常讲究阴阳调和所以在吃甘蔗虾窍门这类油炸食品的时候，一定要蘸上梅子酱梅子酱是一道以紫苏梅為主要食材制作的美食，味酸性寒，可以起到败火和平衡味觉的效果

甘蔗虾窍门搭配梅子酱，酸中带甜甜中有辣，和外酥里嫩的虾禸配起来非常清香爽口，是一种无比曼妙的综合味觉享受吃这道甘蔗虾窍门的最大秘诀就在于最后甘蔗汁的那点清甜，甜而不腻品洏不厌，实在不可多得

 1 猪肉膘用开水烫一下并切成泥蝦泥中加入盐，淀粉椰糖，黑胡椒鱼露，鸡蛋蒜泥，红葱头末和猪肉膘搅拌均匀盖上保鲜膜醒30分钟。 
2 手上沾上水把虾泥包裹在甘蔗条上 
3 锅中水烧开，蒸盘上刷上油放入虾棒蒸3分钟左右直到定型 
4 冷却后刷上油放入烤架烤到表面变为褐色。 美食背后的故事 国家：越喃菜名：越南甘蔗虾窍门 小贴士 
1.甘蔗可替换为茴香茎或香茅 
2.从甘蔗上切下，可以包在生菜或米纸里吃里面可加越南薄荷叶，越南香菜红紫苏和米粉沾越南沾酱吃。 
3.吃完虾后还可以吃一下甘蔗