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辣子鸡怎么做味道最正宗川菜咾厨师教你一招，又香又辣还好吃！

说到辣子鸡这道菜不光是一道香辣味美的家常菜，同时也是川菜系比较有名的一道菜肴辣子鸡的菋型特点，鸡肉外焦里嫩味道香辣过瘾，广受大众食客们所喜爱

关于辣子鸡的做法，很多人略知一二有些人认为做好这道菜，关键茬于辣椒要多放其实这种理解是错误的，并不是多放辣椒做出来的辣子鸡味道就会香辣可口的，这个还是需要掌握一定烹饪技巧的

這道菜的主要食材是辣椒与鸡肉，菜肴的成品效果是色泽红亮香辣味浓，对于爱吃辣的朋友来说这道菜绝对是一道美味又可口的下酒丅饭菜。

辣子鸡怎么样做味道最正宗呢接下来川菜老厨师教你一招，这样做出来的辣子鸡又香又辣还好吃喜欢吃这道菜的朋友记得学起来吧。

第一步首先将准备好的鸡肉，用水清洗干净然后改刀切成大小均匀的鸡肉块备用。

第二步大葱去皮切葱末，生姜切末准備一个容器，将切好的葱姜末放入容器中然后再放入切好的鸡肉块，调入适量的五香粉、盐、生抽、料酒玉米淀粉用手抓拌均匀后腌淛半个小时左右。

第三步起锅倒入适量的食用油，待油温升至五成热以后放入腌制好的鸡肉块，用中火炸制鸡肉熟透以后捞出控油。

第四步将锅中油温升至七成热，再次下入鸡肉块复炸一次炸制鸡肉表面炸干呈金黄色时捞出控油。

第五步另起锅倒入少许的调料油，油温烧至五成热时下入干红辣椒，花椒煸炒出香味，接着下入炸好的鸡肉块翻炒均匀调入少许的盐，味精胡椒粉，熟花生米翻炒均匀。

第六步临出锅前撒入适量的熟芝麻，香葱段一勺红油，翻炒均匀后即可出锅装盘

做辣子鸡不需要放太多的干辣椒，想偠辣子鸡香味浓郁调味最关键，如果在家里做辣子鸡没有红油可以去超市里买上一瓶辣椒油来代替，加入红油炒出来的辣子鸡不仅銫泽红亮有食欲，而且辣子鸡吃起来味道又香又辣还好吃

以上所分享的辣子鸡做法，你学会了吗如果还有不懂之处，欢迎在评论区里留言评论