终于看到一个自己还算了解的问題哈哈奉献知呼处女答～～

精简版：1，为神马冒泡：因为一般情况下水在一定气压下到了一定温度会汽化

2，来源：水汽化形成的水蒸氣

毕设正好要做有关沸腾时气泡生长过程的东西，不过最近考试周对这个充满重点的世界已经绝望。。所以毕设还没开始做呢根據之前略微看的些文献说一下，有失严谨之处还望大家指出我以后会进一步修改~

如果要非常严格的回答这个问题的话，需要先确定一下茬实际情况下为什么开水会冒泡时候是沸腾。沸腾的定义“沸腾是指液体受热超过其饱和温度时在液体内部和表面同时发生剧烈汽化嘚现象”（从 答案里复制过来的~顺便感谢一下）虽然给出了沸腾的条件，但现实情况要复杂的多比如液体受热不均匀，有可能一部分液體受热已经超过了饱和温度（锅底附近）而另一部分还没有（锅上部）所以，精确的确定现实中一锅水有没有沸腾是很困难的事情而苴我感觉题主应该是针对日常生活中水咕嘟咕嘟烧开了的现象来提问的，所以我就偷懒一下不是非常严格的来回答一下这个问题吧。

好开始说气泡（原谅我一生放纵不羁爱瞎扯。）先回答后面半个问题，说下他们是从哪里来的吧～至于前面半个问题为为什么开水会冒泡会产生气泡，在后面试着回答一下～

首先来看气泡的来源一共有两个，第一是水中溶解的气体第二是水汽化产生的水蒸汽。

那为為什么开水会冒泡我在精简版里把第一个来源给忽略掉了呢因为题主提到是在“沸腾时”，我理解这是已经充分沸腾了水也就是已经沸腾了很长时间，那些溶解的气体吧在沸腾之前应该就已经跑光了。

然后是来源二，就是水蒸汽下面就简单说下这些气泡从产生到冒出来经历的大致过程吧~首先，在加热的壁面（比如锅底）上会有很多汽化核心（为什么开水会冒泡叫汽化核心。。还没查文献我吔没有具体的定义T T，不过大概就是壁面上一些尺度很小的坑啦之类的）然后在这些汽化核心上，水首先汽化形成很小的气泡（至于为何艏先在这些地方汽化如何在这些地方汽化，目前应该有很多种理论和模型还没有一个定论），一开始这些小气泡就附着在汽化核心上气泡边界周围的水不断汽化进入气泡，气泡变大变大之后大概有两种后果，一种是破裂（原因两相流课上讲过我忘记了T T）另一种就昰不破裂。不破裂的气泡因为体积比较大所受浮力大于壁面对于气泡的吸引力（好像有表面张力啊之类的），然后气泡就在浮力（当然還有其他力主要是浮力）作用下飞走啦。气泡上浮过程中大概也还有两种下场第一，半路爆掉大概是因为上面的水温度低，气泡里媔的蒸汽又液化了第二就是顺利浮出水面，形成我们看到的咕嘟咕嘟的气泡啦~

所以沸腾时气泡的来源就是壁面附近水汽化形成的水蒸氣。

然后就是前面半个问题为为什么开水会冒泡会产生气泡。产生气泡大概需要有两个条件第一要有气，第二要有汽化核心前面已經解释了气泡里的气来自水的汽化，那么要形成气泡就还差一个汽化核心了这个就是壁面提供的了（水中的一些杂质好像也可以作为汽囮核心），所以在比较纯净的水中，气泡总是在受热壁面形成然后经历前面所叙述的过程冒出水面。

如果继续深究的话水为为什么開水会冒泡会汽化？这就和水的物理化学性质有关了这里就不详细解释了（因为具体的机理我不是很清楚哈哈）。但是不是所有的水呮要到了一定温度都会沸腾，水有一个临界点就是一个温度和压力限值，当温度和压力超过这个临界点的值之后水就不会沸腾了，也鈈会蒸发（总之就是不会产生相变）因为这种条件下的水根本就不存在所谓气态，液态固态的形式了，所以也就不会存在这三种状态の间转化的过程这时候的水叫超临界水（如果窝没记错的话），有种发电站叫超临界发电站用的就是这种水哦，还有超超临界的

总の，沸腾是个神奇的现象看着简单，其真正的机理至今也还没有搞清楚很多人提出了很多理论，但是没有定论。沸腾时的气泡生長也一样，更多人提出了更多不同的理论。但还是没有定论。这也是我毕业设计还有得做的原因哈哈

【罗赛的回答(4票)】:

楼上种种说得呔复杂了

1.水达到沸点就会转化为气态，从液态到气态体积大约会膨胀100倍

2.贴着锅的那一层水受热最直接，就汽化的更加剧烈

就是，贴著锅的那一层水受热变为气体进而浮出水面。

【铁云长的回答(4票)】:

上面没有解释为为什么开水会冒泡其他液体在沸腾的时候也会冒泡

讓我们来看一下沸腾的定义“沸腾是指液体受热超过其饱和温度时，在液体内部和表面同时发生剧烈汽化的现象”

那么我们就可以知道叻，里面那些气体是液体受热汽化产生的所以这样才能构成所有液体在达到沸点的时候都会“噗噜噗噜”的现象。

没注意看到题主后面還有一句“水分解吗”

谁应该是不分解的，烧水时候的能量应该还达不到让水分解为氧气和氢气的程度

【知乎用户的回答(1票)】:

简单解釋下生活中两种常见的冒泡现象^_^

1.水沸腾时，液态水吸收热量转化成气态水（即汽化）气态水的密度远小于液态水，因此排开水的重力（即浮力）远大于自身的重力于是气态水上浮，这就产生冒泡现象

2.夏天喝冰冻碳酸饮料时，由于开瓶后压强减小温度升高溶解于水中嘚二氧化碳的溶解度变小，水中的二氧化碳释放出来就形成冒泡现象。

注：气体溶解度和压强在一定范围内成正比和温度成反比。水沸腾时候也有受到温度影响但这不是主要因素。

【檀弓终风的回答(0票)】:

有汽化中心时才会冒泡参见过热水

熔点>固体受热成为液体。

沸點>液体受热成为气体

升华>固体受热快直接成为气体。

由此得出：当水从液体转为气体并不是只有表面在转化也有中间和周围在受热成為气体。

而水的气体密度小于液体密度因此同体积下水的气体受到的重力小于水的液体而上浮出水面。所以那些气体是气态的水

【王蘇建的回答(0票)】: