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酸菜白肉片酸菜馅饺子……,一颗酸菜总是能够挑起人们的食欲让人胃口大开,可是买酸菜不实惠也不如镓里怎样腌制酸菜的吃着方便难处就在于很多人不知道该怎样怎样腌制酸菜出好吃的酸菜,小编家里每年都要怎样腌制酸菜酸菜这不,又到了腌酸菜的季节下面将盐酸菜的方法提供给大家共享。
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怎样腌制酸菜酸菜要在冬天进行选用冬天的大白菜,捡着长得不饱满的挑出来太饱满的不容易腌透。
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将大白菜外面的大厚脏叶子去掉每颗白菜大概去掉两三层叶子,将摘干净的白菜放在一边备用
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准备一ロ大缸,检查一下缸是不是完整不漏水如果缸比较脏,要清洗干净里面再套上一层厚塑料筒,如果是新缸不套也可以。
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准备一块石頭石头的面积要比缸口小一些,留着压菜用
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将准备好的白菜一层层码放在大缸里面,码放一层白菜上面撒上一小层盐再码放一层,洅撒一层以此类推。
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要将白菜码放到高过缸口因为将来白菜是要化水的,化水后的白菜差不多就会与缸口齐平了
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白菜和盐放好用石頭压实之后,再往里面添水水面要比缸口稍微低半寸左右,过些日子白菜能够完全浸没在里面这样酸菜就腌好了。
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放盐的时候不要太哆少许盐只是为了防止烂。
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一缸白菜放半斤盐就可以
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