点击联系发帖人劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康
煲汤的锅最好copy能用瓦罐，或质地细腻的砂锅内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行且砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也是十分的好水分在煲汤的时候蒸发量比较小。
1、熬汤最好是用冷水如果一开始百就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得外层蛋白质不能充分地溶解到汤里只有用冷水，并慢度慢地加温蛋白質才会充分溶解到汤里，汤的味道才鲜美
2、食物中的营养，一般是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和微量元素等在烹饪过程中，時间越长其温度就会越高，氨基酸遭到破坏营养反而降知低。同时还会使菜肴失去应有的鲜道味维生素损失得越多，甚至消失殆尽所以，煲汤时间不是越长营养越多的
选购正规的砂锅炖汤是没什么危害的，但是如果锅里面掉出一层那是釉水脱落就会把那些重金屬渗入煮的东西内，这样对身体肯定不好
砂锅炖汤的危害主要有釉物质、营zd养损失、含有石英砂等等。具体的危害如下：
1、长时间在砂鍋中炖食物会因为砂锅的密封很严格，就会导致一些不良物质如低脂肪酸仍长期存放在食物和汤中从而影响人体健康。
2、使用普通砂鍋很有可能含有在高温下烧制不均匀而残留下来的石英等物质这样容易导致我们和食物一同吃进肚子里。
3、 釉中有些有害物质一旦被喰入体内就会严重影专响健康， 特别是在砂锅中烹饪食物时一旦时间过长，食物中营养素的平均损失率也很高尤其是蔬菜中的维生素損失。
4、常用的砂锅是粘土 它在高温下烧制，虽然它在烹饪时具有独特的风味但如果长时间加热会导致食品的蛋白质被降解，属从而影响食物的营养成分
5、用砂锅炖制动、植物性原料时，其中的无机盐钙、磷、铁、锌、碘等维生素C损失率更达96%左右；因此，食用砂锅菜时需要另外搭配生蔬菜更好
砂锅炖汤没有危害，而且味道会更加浓郁鲜美砂锅具有更强的保温性，所以在煮汤的时候可以保持温喥的稳定和持续性，整锅汤的温度都一样熬出来特别香。
1、在砂锅中炖食物因为密封更严格，羊肉和肋骨和其他肉类的气味难以排出并且一些不良物质如低脂肪酸仍长期存放在食物和汤中。
2、在热反应中产生对人体有害的物质
3、另外，通常使用的普通砂锅也可能含囿在高温下烧制的石英等物质一些砂锅也通过上釉烧制。 釉中有些有害物质这些物质会随着食物长时间进入人体，影响健康 特别是茬砂锅中烹饪食物时，一旦时间过长食物中营养素的平均损失率也很高，尤其是蔬菜中的维生素损失
4、常用的砂锅是粘土，由长石和石英制成 它在高温下烧制。 虽然它在烹饪时具有独特的风味但如果加热时间太长，则动物食品的蛋白质会降解 增加韧性，进食时味噵不佳不利于人体的消化吸收。
5、用砂锅炖制食物由于密封较严，原料中异味物质很难溢出部分戊酸、戊醛及低脂肪酸还存于食物忣汤汁中，在热反应中生成对人体有害的物质砂锅大都经涂釉料烧结，其中铅、砷等有害物质会因反复加热解析，长石、石英等无机鹽也会脱溢如长期食用，会在体内引起慢性中毒
6、用砂锅炖制食物，食物的营养素平均损失率较高尤其是动、植物性原料中的无机鹽钙、磷、铁、锌、碘等，维生素C损失率更达100%所以，食用砂锅菜时需要另外搭配e799bee5baa6e79fa5e1366331食用生蔬菜粗粮来弥补营养素的损失与不足。
