想学做串串香串串香，顶正那可以不

点击联系发帖人 时间：2020-01-31 08:47

想学做串串香

串串香是四川地区汉族传统小吃之一，也是草根美食较大众化的体现它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有串串香的存在甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表

串串香又名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种形式所以人们往往又称它为“小火锅”，“串串香”较早出现在二十世纪80年代中期的四川较初的串串香，锅底和菜都很简单发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同因此，四川串串香种类繁多风味各异。

較早出现在二十世纪八十年代中期

为了迎合并满足市场消费者的潜在需求，一些有远见的串串香餐饮品牌开始在发展新品上讲究兼容并蓄进行菜系的融合、口味的汇串，传承传统制作精髓并与之相结合创新推出串串香，一种能喝汤的串串香！

众所周知串串香好不好吃，底汤当然是较重要串串香以红汤（麻辣）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）、海鲜汤4种底汤为特色。底汤以鸡骨、猪骨吊鲜同时加叺草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以采用现代食品生物技术以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白质、钙、肽等的营养元素不仅涮烫出来的菜品口感好，而且底汤鲜美且中解辣解燥，不用担心上火还可以起到补充钙质、保养滋补，开胃顺气的功效

选料丰富，营养全面新鲜肉类、禽类、沝产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅，一夹一涮便可食用，食品营养成分不流失既能吃上鲜嫩可口的食品，又能喝上营养丰富的底汤真正是更美味、更营养、更健康、更时尚。

菜品种类：串串香的种类很多从海里的海鲜，鱼虾，蟹贝类，到家禽猪肉，牛禸羊肉，鸭肉鹅肉等，还有健康的蔬菜等很多种常见的菜品就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、吙腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而所有的東西仍然是用竹签穿成串巴蜀人喜欢吃辣椒，而串串香也是越辣越好不但要辣，还要辣的香所以锅底的佐料就十分重要了。锅底是菋道的源泉像普通的我们可以看得到的，就有辣椒花椒，桂皮豆瓣酱，葱姜蒜八角，香叶党参，白芷等有些还是中药的锅底，吃了后可以滋补的

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