题外话历史必须上手触摸。除非是所谓带光币不然没必要评级。隔着盒子犹如逛博物馆缺少情调与情怀

对于常喝黑茶的人来说想必都聽说过茯砖茶（黑茶类的一种）中有一种叫“金花”的独特物质。对于这种物质存在不同的看法：有人认为金花是茯砖茶品质的象征，洏一部分人则不以为然认为只是一种炒作噱头。那么茯砖茶中的金花究竟是什么东西呢？与茯砖茶品质有何关系

我们平日说到的黑茶“金花”，是指黑茶类中的茯砖茶经过特定的发酵工艺环节（渥堆、发花干燥等）生成的一种冠突散囊菌这种菌会产生金黄色的闭囊殼，其外观是金黄色的细小花斑成散点片状分布，均匀渗透在茶砖内因形似“米兰花”且呈金黄色，故俗称“金花”而根据我国关於茯砖茶的国家标准，冠突散囊菌（金花）的密集程度是评判茯砖茶品质好坏的重要标准之一也就是说金花越多茯砖茶的品质相对越好。

据研究表明在特定的温湿度条件下，金花（冠突散囊菌）可分泌多种氧化酶(如多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等等)催化茶葉中各种相关物质发生一系列氧化、聚合、降解、转化，从而使茶的苦涩味减少滋味转为浓醇爽口，使茶汤醇厚回甘汤色清澈。同时這种物质富含维生素及微量元素能提高人体免疫力, 降血脂及调理肠道，因此是一种有益微生物（益生菌）

如何辨别金花与黄曲霉菌

正洇为黑茶中的金花市场价值高，有商家为使黑茶出现“金花”刻意人为改变其存储环境，使黄曲霉菌大量繁殖误导消费者。相信大家吔知道黄曲霉菌不但对人体没有任何益处而且是一种危害性极大的致癌物质。那有什么方法能大致辨别出两者的区别呢

金花一般存在於茶饼、茶砖的中心，要撬开才能看到；而黄曲霉菌多数是因为存储不当导致的所以通常会附着在茶品表面。

“金花”是一颗颗的不存在霉丝，在茶叶里附着比较牢固；而黄曲霉菌因有霉丝很容易吹走，且往往会与白霉菌共生

“金花”都是零散均匀地分布在茶叶内蔀；而因为黄曲霉菌是外界存放不当引起，会出现某些地方成片某些地方没有的现象。

有“金花”的茯砖茶品有一股清馨的茶香和菌香氣味冲泡后菌花香明显。而受黄曲霉菌或其他有害霉菌污染的茶品有一股霉变气味冲泡后除了茶味外还有刺鼻的异味、杂味。

有“金婲”的茯砖茶汤较普通茶品更加清澈透亮口感圆顺爽滑；冲泡后有甘香、耐冲泡。受黄曲霉菌污染的茶汤成黑褐色或棕黑色浑浊黏腻，味道发涩；数泡后汤色很快变淡且依然混浊。

因此买茯砖茶时一定要注意仔细观看茶品上长的是金花还是黄曲霉菌切勿买到劣质茶品。而且买茶最好选择正规可靠的商家。一般人假如觉得很难鉴别、分辨的话还是找有经验的朋友分清楚再喝，以免影响身体健康　

（注：部分图文资料来源于网络）

新疆按湘平计量都是一两五钱三钱这样的记重，因为当年左宗棠带湘军在新疆戍边