做蛋饺为什么要放淀粉放冬笋可以吗

弟弟工作超忙再忙,每年清明┅定要来今年弟弟点名要吃我做的蛋饺,我心里别提多高兴买了肉、切了一只冬笋末,把蒸好的干贝撕得特别细拌好馅开做。

做的過程:打蛋蛋液里加油,在铁勺里滚皮子放馅儿合拢。(苏州人都知道)

完工笼上蒸一下,干贝冬笋肉馅儿的蛋饺等弟弟来品尝,他爱吃我开心!

他们都喜欢这个帖子哦,你呢

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寒假里奶奶要做一份当地传统嘚美食——三鲜汤。汤里不可少的就是蛋饺于是,奶奶叫我和她一起做蛋饺为什么要放淀粉

我怀着好奇的心情要看看奶奶是怎么做出這么美味的蛋饺的。奶奶教我先把鸡蛋打成蛋液再把纯瘦肉,冬笋小葱,少许盐和鸡精、酒调成肉馅儿备用接着拿出秘密武器(不鏽钢饭勺),用煤气最小的火儿加热圆勺用肥膘肉在圆勺内壁均匀涂抹,在勺子内壁形成一层猪油这样做为了防止蛋饺皮黏在圆勺上。稍微加热一会儿加入一勺蛋液,慢慢转动圆勺均匀加热蛋液,形成一层薄薄的蛋皮再在蛋皮上加入少许肉馅儿,用筷子夹起蛋皮覆盖到另一半面上就做成蛋饺形状了。

我要亲手做了好紧张啊,第一个做得太胖了像一个充满气的皮球。我鼓起勇气做第二个做嘚太瘦了,像一个泄了气的皮球我吸取前两次教训,放得肉馅正好完美极了。慢慢地我做蛋饺为什么要放淀粉的速度越来越快,已經两分钟一个了质量也越来越好了,奶奶在一旁不时地称赞我呢!

看着那金灿灿、香喷喷的蛋饺我心里有说不出的高兴。

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自己动手做蛋饺为什么要放淀粉真材实料,吃着也放心不过这道菜全程都是纯手工的,做蛋饺为什么要放淀粉的关键在于蛋皮而摊制蛋皮有点难度,不仅耗费时間还需要耐心和技巧。

  • 食材准备冬笋冷水下锅焯水。

  • 里脊肉加盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉拌匀再加入冬笋和荸荠拌匀。

  • 鸡蛋打箌碗中加一勺淀粉搅匀。

  • 取一个勺子放在煤气灶上小火加热筷子夹一块肥肉在勺子里擦一下。

  • 舀上一汤勺蛋液转动勺子成圆形蛋饼。

  • 中间放上肉馅趁蛋皮还没完全凝固时,把蛋皮往一侧翻折粘住成半圆饺子形

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