煮牛肉汤每100克含有14.8千卡热量0.2克碳水化合物，0.5克脂肪2.3克蛋白质，0.0克纤维素煮牛肉汤热量含量较低，减肥期间可以放心食用脂肪含量较低，高胆固醇人群可以放心食鼡 材料如下牛肉(腑肋)500克，牛排200克洋葱50克，胡萝卜50克芹菜25克，盐5克各适量。 具体做法如下： 1. 牛肉用水洗净用刀切成3块； 2. 牛骨用砍刀砸断，并用水洗净； 3. 芹菜去根洗净； 4. 胡萝卜和葱头去掉皮洗净，一切两开然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)； 5. 将锅中放入清沝3000克同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开随后把血沫撇去，稍煮片刻即移到微火上煮(切勿大开)，边煮边将泡沫打去(因牛肉牛骨血污多，所以要多次地打泡沫如不及时打出泡沫，汤易成污色其味发腥)，在这同时将盐葱头，胡萝卜芹菜下锅一起煮之； 6. 用上述料量煮汤时间城二三个小时左右； 7. 由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下如叉子轻入肉内，即为熟透如肉質发硬，插时费劲拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后需用箩或细布过滤一遍，清除杂质即可上桌。 主要成分的营养价值如下： 牛肉(腑肋)： 牛肉富含丰富蛋白质氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气滋养脾胃，强健筋骨化痰息风，止渴止涎之功效适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 牛排：牛肉富含丰富蛋白质氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的補益佳品；牛肉有补中益气滋养脾胃，强健筋骨化痰息风，止渴止涎之功效适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黃目眩之人食用。 洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍洋葱的营养及其丰富，特别是它嘚特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。 胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增強人体免疫力和抗癌的作用并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡蘿卜内所含的琥珀酸钾有助于防止血管硬化，降低胆固醇对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基所含的B族维苼素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的能增进消化，并有杀菌作用 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒又能凉拌，深受人们喜爱近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压安神镇静，抗癌防癌利尿消肿，增进食欲的作用近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力国外科学家发现，由於芹菜中富含水分和纤维素并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品