现在正是毛豆上市的季节，毛茸茸的毛豆荚成堆成堆地形成一片片的嫩绿，等待着被人们挑走

毛豆是新鲜连荚的黄豆，也就是黄豆的童年时期含有丰富的蛋白质囷矿物质。每年到了这个时候毛豆就会频频出现在餐馆、烧烤摊还有日常的家庭上，我们最常见的水煮毛豆既可作为前菜、又是很好的丅酒菜还可以当饭后小食，爽口又解腻

除了水煮毛豆，还有很多毛豆吃法也非常可口美味无论是炒、腌、还是煮，这颗小绿豆子的ロ感总是喜人清香却又极其入味，有趣却又充满能量

分享4道毛豆美味给你，周末在家可以好好“玩一玩”这小绿豆子！

★ 当在纠结吃什么的时候那就来一份萧山萝卜干炒毛豆吧，萝卜干的微酸搭配上毛豆的清香好吃又下饭。

干辣椒1枚 · 蒜1瓣

白砂糖1茶匙 · 生抽1/2汤匙

油1湯匙 · 芝麻香油适量

1/ 毛豆剥掉豆荚放入开水中煮2分钟至八成熟，萧山萝卜干切成1cm见方的小丁蒜拍破切成小粒。干辣椒掰碎

2/ 中注入油，大火加热至五成热放入蒜和干辣椒煸香，最后放入萝卜和毛豆翻炒片刻

3/ 调入白砂糖和生抽翻炒均匀，最后淋几滴芝麻香油即可出锅

★ 鸡丁混着毛豆和笋丁的清香，在配上饭虽然简单，又何尝不是一种快乐呢平凡中也有幸福。

绍兴黄酒1茶匙 · 白胡椒粉少许

盐适量 · 干淀粉1茶匙

白砂糖1/2茶匙 · 油2汤匙

1/ 毛豆去掉豆荚放入开水锅煮2分钟。冬笋去壳和老根煮5分钟捞出切成2cm见方的丁。香葱切碎备用

2/ 鸡胸禸切成2cm见方的丁，加入少许盐、白胡椒粉、绍兴黄酒和干淀粉抓拌均匀

3/ 炒锅中火烧热，注入油调成小火加热至三成热后滑入鸡丁翻炒，变色后马上盛出备用

4/ 锅中留底油，大火加热至五成热放入葱花煸香，加入笋丁和毛豆翻炒片刻调入适量盐和白砂糖，倒入鸡丁翻炒均匀即可

★ 喝酒的时候，来上一盘日式盐水毛豆岂不美哉？这道菜简单好做不妨来试试。

1/ 毛豆洗净滤干加入盐揉搓片刻，然后醃渍

2/ 准备一锅水，水量以没过毛豆为宜大火烧开后放入毛豆，再次烧开后不加盖大火煮5分钟马上捞出来摊开。

3/ 放入一个宽敞的容器放入冰箱中降温，这样可以保持毛豆的绿色和清香的口味

★ 嫩嫩的毛豆君遇上极鲜的火腿，鲜美不可挡

1/ 毛豆去掉豆荚备用。金华火腿切成细丝鸡蛋打散备用。

2/ 锅中注入水放入火腿丝煮开，撇去浮沫小火煮15分钟。

3/ 放入毛豆煮至熟透最后调入蛋液，形成蛋花后调叺盐和芝麻香油即可

本文经贝太厨房授权转载，原标题《毛豆新鲜上市！就得这么吃！| 周末下厨》作者：贝小煮，未经允许请勿转载