• 为什么发好的面包团烤制时没有膨胀

• 请问用什么牌子的高筋面粉，多写几个好参照

  此方子是用普通面粉做的不用高筋粉。

• 你好什么叫中种，中种什么意思

• 看了些评论方主超级赞?超级有爱有耐心！反复回答相同的提问，不厌其烦！
  按方子做了吐司，明天尝了再来交作业唯一困扰我的就是觉得做不出来爆炸头，二发一个小时35度勉强7分满吧（用的簡易的发酵箱）谢谢方主的分享！

  哈哈 谢谢谢谢~其实还是懒了很多~忙里偷闲偶尔过来看一眼~回复与否 看缘分呐~

• 我的天，真的是爆炸式二發就放烤箱发酵1个小时，谁知道发得高出模具好多烤箱都差点放不下，然后烤的时候没两分钟面上就糊了只好把烤架拿掉直接放烤箱底烤。我用的450的土司模具真没想到会发成这样啊?

• 为啥面团那么湿那么粘？后放的玉米叽叽的面团还塌塌的。唉哪里出了错，没法子整形啊

• 二次发酵用烤箱怎么发啊

  三十八度左右 放烤箱 下面加一盘刚烧开的水

• 二发要多长时间好像我的面团也偏湿，整形的时候粘手

  囧哈 把握好度加~

• 不用和面机大概要揉多久

  看你手法啦~至少二十分钟以上吧。。

• 感谢你的分享用这个方子做了两回了，每回成品都不┅样第一回没出膜但是拉丝了，可是面包很沉是没发酵好么？第二回我直接做成培根面包了可是吃完后嘴里发酸，是发酵过了么朂后，我做的不稳定跟没有冷藏中种20个小时只冷藏了16*7个小时有关么？为啥在文中特别强调20小时呢问题较多，打扰你见谅谢谢

  面包很沉可能含水量太大，适当降低液体含量组织才有力量爬升。发酸可能酵母过多发酵时间长短限制是担心时间太短发不起来，理论上你看到两倍大就足够了（哪怕是十五个小时）如果第一次发过站了，二次发酵没有了力量也会起不来爬不高~

• 整形后的发酵时间大概需要哆久？

• 和好面团再加液体植物是不是溅得很厉害呀而且不容易和进去

• 请问放八寸蛋糕模时间温度怎么设置

• 老师请问一下是不是普通面粉佷容易揉面过度了呀？我烤出来的跟馒头一样里面都是孔洞

  是的 过度了还不如不揉呢
  再一个揉面温度太高也会如此 筋断了

• 这样做的面饱苐二天会硬吗？

• 一发冷藏二十个小时二发还不到模具一半高，烤出来为什么会有一股酸味?两次都是这样

  一发膨胀否二发温度多高多久？

• 请问老师这个方子面和好了，膜也很好就是好粘手，其他方子手套馍出来就不粘了你做时也一样粘手吗？

  是的 很粘手 所以成品才會柔软 口感才会好 要是实在不好操作可以稍微沾点手粉或者操作 但一定要少 不然影响口感

• 水多了然后面粉加太多了，导致很实对了为啥我的土司皮很硬，是考太久了吗

举报"老面包土司！（普通面粉，植物也可以做出好面包！小时候的味道。）"