山东杂粮煎饼配方果子面胚全部配方，秘制酱料配方！台湾网红车轮饼脆

山东杂粮煎饼配方果子面胚全部配方秘制酱料配方！
台湾网红车轮饼脆皮配方以及各种馅料配方制作！

正宗的杂粮煎饼配方做好后吃起來应该是酥脆的放一段时间才会慢慢的变软。那么杂粮煎饼配方为什么做出来不脆？杂粮煎饼配方怎么做酥脆

缺少配料,要想煎饼蓬松饱满,口感酥脆,必须在调糊时加点面欣酥D才行。煎饼刚做出来的时候如果不脆的话那就是还没到火候，如果是存放的时候不脆那就不昰什么问题了，煎饼在存放的过程中要吸收空气中的水蒸气因为会变软。

烘焙原料：全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克

配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。

调料：盐少许、甜面酱少许、油少许 

1、所有材料准备好，上面撒点盐

2、准备葱切末，韭菜切末火腿腸切末。

3、面用水搅拌成糊状

4、锅中刷一点油，摊成薄饼

5、上面倒入鸡蛋一个，摊平

6、撒韭菜末，葱末和火腿末，上面放脆饼

8、乘热裹好即可。 

1、饼要摊得薄一点这样才好吃。

2、光用平时的锅铲是不行的要用那种有一点象三角形的铲子，手拿的大概10厘米的樣子。

3、甜面酱是关键不能少。

4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱

和好的面团要多揉一会儿，让面团出筋这样擀的时候容易擀薄。

大镓都知道薄脆就是因为其薄而出名。所以一定要尽量让薄脆片擀薄了这样炸的时候就会很容易。

炸薄脆的火力要均匀如何知道自己炸的火力大还是小了呢？一般炸出图片上的颜色约10秒钟左右，正面炸一下再炸反面。总共10秒钟左右如果你到了10秒颜色还没上色，那昰火力不够如果糊了那是火大了。

炸的面片因为在高温作用下会膨胀要将面片先在中间切一至二刀，不切断这样炸的时候，不至于膨胀太厉害