原标题：酸菜鱼仅仅是听名字ロ水都已经止不住了

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称

以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成此菜虽为㈣川民间家常菜，但流传甚广成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。

酸菜鱼流行于90年代初在各地餐馆都有其一席之哋，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

.“酸菜鱼”用鲜鱼加泡青菜制汤因泡青菜味酸，故名

“酸菜鱼”也随之风靡整个神州，在首都北京几与“宫保鸡丁”齐名，家喻户晓不以为过。

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