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酱汁是西餐的灵魂西餐不像中餐靠可以靠爆炒出味,这时候酱汁就显得尤为重要

西餐酱汁常见的一下几种:番茄酱、牛肉酱、香草酱、布朗酱汁、红酒汁、黑胡椒汁、挞挞汁。

番茄酱是大家都很熟悉的一款酱汁可用于炒意面、烩海鲜、烩肉菜类、披萨等。


牛肉酱主要是和意面搭配食用
香草酱用于炒意面、炒贝类海鲜、搭配鱼类菜肴食用。也可直接涂抹在面包上使用
布朗酱汁是基础酱汁,用于制作红酒酱汁、黑胡椒酱汁可用于燴菜和搭配肉类菜肴。
红酒汁、黑胡椒酱适用于牛排、羊排、猪排的配餐调味
挞挞汁用于开胃解腻,可搭配炸鱼排、炸鸡排等油炸食物喰用

另外还有用于沙拉调味的酱汁:蛋黄酱、千岛酱、凯撒酱、法汁。

蛋黄酱是沙拉酱的基础酱汁可衍生出千岛酱、凯撒酱和法汁等。纯白色微咸微酸一般是夹汉堡的,或者薯条蘸着吃的当然,也能拌沙拉但是很少通常用它拌含肉的沙拉的。


千岛酱相信大家都不陌生主要是有酸黄瓜、洋葱、熟蛋黄、加入番茄沙司、蛋黄酱、盐和胡椒粉搅拌而来。粉红色微甜微酸,适合拌熏鸡肉块蔬菜等东覀。做鸡肉卷或者三文鱼玉米粒色拉也可以用
凯撒酱的用料中有大蒜、黑胡椒碎,鳀鱼柳味咸适合做蔬菜沙拉。
法汁一般用于法式沙拉、土豆沙拉等菜肴配料中有洋葱、大蒜、法式芥末、法香和黑胡椒碎。
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