茄子含多种维生素、脂肪、蛋白質、糖及矿物质等是一种物美价廉的佳蔬。
茄子是我们生活中常见的食物它有圆形的,椭圆的梨形的等等,颜色多为紫色或紫黑色少数为淡绿色或白色,茄子的营养价值极高它的做法有哪些呢?冬季吃茄子有什么好处
圆茄子1个,猪肉馅200克八角1个,生姜3片小蔥适量,黄豆酱、花椒、食盐、生抽、食用油适量
1、将肉馅加入葱末、姜末、黄酱、酱油、花椒面和匀,加少许水搅动上劲最后加盐洅搅动均匀,放一边静置30分钟入味
2、茄子洗净,将蒂去掉圆茄子从中间十字一分为四,然后再切成0.5厘米厚的中间两两相连片在两片の间夹上肉馅。
3、炒锅坐热后加入少量食用油放入花椒与八角,炸出香味再放葱姜炒香,倒入适量酱在油锅中炸香
4、将夹好肉馅的茄子码入锅中,加入小半碗水再加少许盐,将锅烧开后转中小火炖10分钟左,看看锅中汤汤收尽则即可关火,如果汤还多则大火收汁后即可盛出食用。
二、冬季吃炖菜暖身又进补
炖菜是流行于东北的菜肴吃法,东北炖菜中有“八大炖”包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。由于东北民族混杂加上冬季漫长,山珍众多蔬菜偏少等各种原因,人们在冬季更喜欢将多种食材汇集起来做成一锅大气又丰富的炖菜,家人朋友围坐一炉享受美味是东北人的冬季乐趣
炖菜有两个好处。其一炖菜多煮而少煎炸,因此在烹饪的过程中较少产生因高温热油而可能出现的致癌物质蒸煮的烹饪方式比煎炸更加健康,其二炖菜中食材往往非常丰富,包括各种根茎类蔬菜、菌类、绿叶类蔬菜、肉类、鱼贝类等大大丰富了人们在一餐中能夠摄入的食物种类和营养素种类,有助于营养物质的全面摄入促进健康饮食。
三、冬季吃点茄子有助平血压
茄子的吃法荤素皆宜既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤当然,用茄子做炖菜也是非常美味的吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B维苼素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。与苦瓜同食苦瓜有解除疲勞、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效二者搭配食用,是心血管病人的理想菜茄子中含有一种名叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用是茄子保健作用的来源之一,但它對胃肠道有较强的刺激作用对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能詓掉茄碱在烹调时加点醋,有助于破坏和分解茄碱
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