锅中乳白透亮的清粥，仔细捞起却不见米外表虽然单纯，个中内容却决不简单粥底火锅选用的是特别的香米，轻轻擂过让米一粒粒碎成兩三瓣，再漂洗然后用油盐拌匀，稍腌片刻再放入大瓦煲里煮等一煲粥煮到水米交融，粥水滚开呈菊花状一层层从里面往外翻，这時从花心处舀上来的粥水，就是粥清也就是粥中精华。吃一口清甜绵软，顺滑如汤吸收了各种美味精华的粥底已是浓稠雪白，香鬱扑鼻

撤下粥底，换上一锅浓香的鸡肉鸡肉上桌前已经在厨房焖了一会儿，端上来再用文火接着细细地焖里面搭配了各种材料，鳝爿、姜丝、蒜头混合在一起，散发出让人欲罢不能的浓香待汤汁完全渗入鸡肉，更是醇厚浓郁

粥底火锅的最大特色可涮之菜囊括种种动、植、飞、潜，无所不包而涮料又是精心制作而成。

原料：大米100克、水2000毫升、盐1/2茶匙、油1/2茶匙、生姜丝5克

原料：大米150g、猪棒骨2根（约600g）、鸡骨200g、红枣5颗、老姜2g

1、紦新米擂成两三瓣用油盐拌匀，稍腌片刻

2、腌过的碎米放进厚身的大瓦煲里煮。

3、等到粥象菊花样滚开粥水一层层从里面往外翻时，从花心处舀粥水上来做火锅汤底可以了

另外，据说涮粥底火锅讲究涮菜的顺序就是先涮海鲜河鲜再肉类再蔬菜。