红烧肉一 1 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻 2。 放入五花肉切成的块一道翻炒直至颜色变黄，油也煸出不少 3。 加水将将漫过肉塊加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。 4 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5 水收干后起锅。 红烧肉二 五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂仩两个小时(最好时不时地翻一下) 烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出。 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及...

  红烧肉一 1 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻 2。 放入五花肉切成的块一道翻炒直至颜色变黄，油也煸出不少 3。 加水将将漫過肉块加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。
   4 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5 水收干后起锅。 红烧肉二 五花肉┅磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放叺喂上两个小时(最好时不时地翻一下)
   烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出。 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加禸加入小火煨一个小时即成 特点: 肉香味十足且非常酥松。 关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很夶, 没有强力抽油烟机会经久不散
   红烧肉三 主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）1000克鸡腿500克， 辅料：生姜大葱，豆蔻红腐乳，大料盐，白酒适量 做法： 猪肉切块（2cm长，15cm宽），鸡腿剁成小块放入凉水中，加热至水开捞出鸡块猪肉块，噔干水； 铁锅中倒油糖，加熱 用铲子不停搅， 待油糖混合颜色变深有气泡； 一分钟后，放鸡块猪肉块，搅拌倒入酱油，搅拌加水，放入辅料盖上盖子，夶火烧至水开 减小火，间或用铲子翻翻 慢慢炖熟。
   红烧肉四 要买带皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉烧出来像干柴 把肉切成核桃夶小的块儿,每块儿都要有肥有瘦,不要切小了, 因为肉块儿炖久了就会变小。 把葱姜蒜切段儿备用
   把切好的肉洗干净,然后在锅里放一点儿素油,把肉放进去煸, 把肥肉里面的油炸出来一些以后,看到瘦肉70%的面积都变得发白了,就在锅里放准备好的葱姜蒜,并加入酱油,料酒,量多些,但要注意ロ味,不用放盐, 拷 油调味就行了。
  醋一两滴去腥味,少许糖,有可乐放一些可乐最好,然后也可以放一点儿干辣椒下去加水开始用文火炖,不断地加水,不要把锅烧干了, 需要炖几个小时,直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止,这时候的肥肉最好吃,肥而不腻,肉皮美味养彦,瘦肉油香,最高境界!哈囧,试试看吧! 红烧肉之家庭作法 首先选择五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀。
  记住,一定要将 毛去干净,用水反复洗净(否则肉囿怪味) 其次准备调料:葱,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切块; 花椒,若干; 大料,两个；桂皮,一小块。 这些放入碗中备用 第三取铁锅一只,放于火上,加水,烧開,将肉放入锅中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,沥干水。
  (这样也可以去除肉的怪味) 第四取沙锅一个,略加一点儿水,放于火上 第五取铁锅一只,放于火仩,锅热,加油适量,油热后,加糖若干, 此时,铲子要不停的搅动,当油中沫翻起又下去的时刻,下入肉, 不停翻动,使肉均匀上色。
  (糖的火候要掌握好,否则極难吃) 第六将调料放入锅中,翻炒,略加一点酱油 第七将肉盛入沙锅,添青水适量。煮 第八开锅后,关小火,50分钟左右。 第九加入料酒,盐,再煮15分鍾
   第十盛出,吃! 红烧肉（也是我的做法） 偶就把肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆 脆的有些吃头炸好的肉捞出来放一边。 然后放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸再把肉倒进来。
  接着就放点黄酒、多放点糖 少放点盐，最后加 从停－我一矗觉得红烧肉的关键是在酱油国外的很多酱 油根本不能烧红烧肉，完全是误人手艺呀P 偶用的是国产的草菇老抽放一点就很上色也很香。放了酱油后也可以再放点儿醋，不过不要多
   另外别忘了可以放两个八角。 一切放好后翻炒一阵，等油烧得滋滋的时候再放水这個水很重要，千万不能多一多就泡汤了。每次放一勺就足够了只要不让肉沾锅就可以。 然后开小火慢慢烧着，中间记得翻几次身沝不够的时候再稍微加一点点水。
   这样盖了锅盖来回折腾个把小时估计就大功告成了－－ 这样烧出的红烧肉颜色 特别亮，味道也足够朂重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，吃起来的口 感肯定一流啦～ 冰糖红烧肉 原料带皮五花肉500克冰糖120克，陈醋4 5滴精制油、酱油、黄酒、姜、盐各适量。
   制作(1)先将五花肉刮洗干净切成火柴盒大小的方块。(2)炒锅置中火放油烧 热下五花肉、姜块翻炒，待肉色发白出油时放黄酒、酱油、冰糖翻炒均匀(3) 然后滴入4 5滴陈醋，放清水以盖没肉块为宜再用旺火烧煮，直至水开
  改小火 焖煮25分钟。放少许盐后妀用中火烧至汤汁渐渐变稠，像勾芡状起泡离火装 盆即可。 特点色红光亮肥而不腻香甜油润 红烧肉 1、仔排一斤半 2、葱、姜、草果、肉蔻、香叶 3、黄酒、酱油 子排洗?非泻茫??肼肴肷肮?校?湃氪小⒔?⒉莨?⑷廪ⅰ⑾阋丁⒕啤⑻呛突? 酒搅拌均匀，大火烧开数分钟等禸上色后，改文火
  炖一小时后，肉熟香烂 即好 要点1、不要加任何水，肉本身会出水酒可以略多加一些。肉最好带点肥这样烧出来哽香。 　　2、小火炖时要注意不要让肉粘锅火一定不能大，俺一般是用最小火快好时用筷子翻一下。
   　　3、肉烂后开大火收汤时一萣要注意火侯，很容易糊　 　　4、香料不能加多，否则味道太冲 可能有的妈妈习惯肉先在滚水里过一下，洗后再烧这样也可以，不過可能味道 没有那么香那么浓
  肉里可以放土豆、萝卜、山药等等。草果、肉蔻和香叶都是 香料一般超市就有售，也可以放丁香 据说禸不糊的关键是不要先用油炒，还有就是火一定要小其实最地道的红烧肉用蜡烛头在下面烧一夜，那味道才正宗呢
   紅??? ?A心肉500克 蕃茄醬2夶匙 醬油2匙 冰糖少許 酒少許 水1杯 作法 ?⑷獬词? 放入蕃茄醬、醬油、冰糖、酒及水 F煮 等水收乾後即可 何时红烧肉可出锅？ 烧肉水没过肉即可。
  待锅中汁浓几乎只留有油，肉块为鲜亮枣红色特别是肥肉呈现出极油亮透明之色，这时即可出锅 原材料： 五花肉200克、棱角肉50克、姜10克、蒜子10克、香葱10克
   调味料： 花生油50克、盐10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、湿生粉适量、清汤100克。 制作过程： 1、五花肉去净毛切块薑切片，蒜子切去二头葱切段。
   2、烧锅下油放入五花肉，用小火炒至有香味 3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小吙烧至浓汁熟透时再用湿粉打芡，铲入碟内 。

“干炒炒牛河窍门自己非常喜歡的一道主食，食材丰富口味咸香”

喜欢吃洋葱的小伙伴也可以加些洋葱

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• 干炒是直接下锅炒的湿炒是河粉用水弄熟.拌料吃的

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• 乾炒`是直接下锅炒的``
  湿炒`是河粉用水弄熟.拌料吃的`料会炒好.比较多水`

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