含丰富的蛋白质、矿物质、维生素等具有较高的营养价值。蛤蜊的功效有滋阴生津软坚散结的功效与作用。

蛤蜊的功效是海中蛤类食物的统称有、海蛤、、沙蛤、沙蜊、吹潮等不同种类。

在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和多种维生素

而蛤壳Φ则含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘、溴盐等。

现代医学研究发现在海蛤中有一种叫蛤素的物质，对白鼠肉瘤—180和克雷布斯—2腹水癌有效在试管中对人的Hele型细胞有抗癌效应。

有滋阴生津软坚散结，利小便的功效与作用常用于肝肾阴虚，烦热盗汗消渴；瘿瘤、瘰疬、痞块；水肿，小便不利

蛤蜊的功效可以蒸煮、烧烤，也可做汤、做羹还可以与其他原料共同配菜。

原料：净鲫鱼1条蛤蜊的功效20只，绿蔬菜25克块1块，精2克味精5克，姜末醋1碟葱结25克，绍酒25毫升熟鸡油10毫升，熟50毫升奶汤1250毫升。

1.在鲫鱼背脊肉丰厚处从头到尾两媔各直欹1刀，刀深至骨

2.炒锅置旺火上烧热，用油划锅后下猪油至110℃左右时，将鱼在沸水中稍烫即放入锅略煎，迅速翻身加入绍酒、葱结、姜块、奶汤，盖好锅盖在旺火烧5分钟左右，取出鱼装入品锅汤汁用细筛过滤后倒入品锅。

3.在烧鱼的同时将洗净的蛤蜊的功效用开水烫至外壳略开，去掉泥衣放在鱼的两边，围上熟绿蔬菜淋上鸡油即成。上桌时带姜末醋1碟

特点：此菜河、海鲜合一，汁浓皛肉鲜嫩，汤鲜味美营养丰富，风味别致是颇受食者珍爱的滋补佳品，为杭州的传统名菜