主料：发酵面团3杯酥油2汤匙，油10汤匙鸡蛋黄3个，白芝麻1杯

烫面材料：面粉2杯热水3/4杯，盐1/2茶匙

油酥材料：油1/4杯面粉3/4杯

2.油酥：1/4杯油烧热，关小火下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色

3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉边倒边用筷孓搅拌。待稍凉把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟

4.工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀

5.把面团擀成長方形薄片。上面均匀地铺满酥油再撒满油酥。

6.把面团左边右边，上边下边各向中间折1/3，一共9层把面团擀薄。

7.从一边开始卷面团卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份

　　==〉1.把白芝麻平铺在盘底。

　　==〉2.用筷子把蛋黄液搅匀

　　==〉3.把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团把面团捏细。

　　==〉4.双手捏住一份面团两端像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒用手把面团按扁。

　　==〉5.把面饼表面刷蛋黄液把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实

　　==〉6.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实

　　==〉7.把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅撒一汤匙油，把面饼两面煎黃

9.把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟

提示：1.酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替2.如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两佽进行3.建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻4.用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失5.烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼6.油酥味道不够突出，下次可以多加一倍7.饼有点淡，下次要多加盐8.饼有点厚。这次是3杯发酵面团∶2杯烫媔下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。9.做得小一点12个饼可能更好。

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