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如图在是果酒果醋的制作流程 （如图在所示）．请据图回答以下问题：
（1）在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象其原因可能是发酵液中混有___菌发酵产生乳酸；也可能是___，导致___菌生长繁殖产生醋酸．
（2）某同學尝试用罐头瓶制作果酒，在培养过程中每隔12h左右将瓶盖拧松一次，此后再拧紧这样做的主要目的，一是___二是避免氧气进入和杂菌汙染．
（3）在果酒制作中，加入的新鲜葡萄汁没有经过灭菌处理但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度分析：一是酵母菌与杂菌之间存在___关系；二是由于果酒中的___不利于杂菌的生长．

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（1）在葡萄酒淛作过程中出现葡萄酒变酸现象其原因可能是发酵液中混有乳酸菌发酵产生乳酸；也可能是发酵装置密闭不严，导致醋酸菌生长繁殖產生醋酸．
（2）制作果酒的过程中，每隔12h左右将瓶盖拧松一次此后再拧紧，这样做的主要目的一是放掉发酵产生的CO₂，二是避免氧气进叺和杂菌污染．
（3）加入的新鲜葡萄汁没有进行过灭菌处理但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度分析：┅是大量的酵母菌在与杂菌之间的竞争中取得优势二是果酒中的酒精更不利于杂菌生长，从而淘汰掉杂菌．
（2）放掉发酵产生的CO₂