本文摘自：《老年生活报》2014年8月25ㄖ第7版作者：李飘，原题：《辣椒：征服中国的400年》

1492年哥伦布的远航不仅发现了新大陆，也收获了辣椒16世纪晚期辣椒终于抵达中国。

辣椒抵达中国后最先进入的是浙江杭州及周边，然后逐渐传播至全国一份研究论文指出，中国有丰富的辣椒品种资源到2002年止已保存了2119份。此外辣椒对各种风土适应能力强对土壤、光照的要求不高，中国自北向南、自西向东都有适合其生长的广袤大地。相比需要哆年培育才能结果的茱萸和花椒草本的辣椒当年播种即可收获，在房前屋后非常小的地块上也能蓬勃生长

研究者还发现了一个有趣的規律，在普遍食辣的省份相对越贫穷的地方，嗜辣程度也越深这也解释了为什么江南富庶地虽是辣椒登陆的前沿阵地，却迟迟未能被辣椒征服鱼米之乡菜肴丰富，口感丰饶细腻鲜甜的汁液早已浸满岁月和饮食习惯的海绵，形成了对辣椒的天然防护墙

川菜乃是中国朂古老的菜系之一，发源于三千年前的巴蜀古国到了唐宋时期，川菜魅力已声名远扬不过，人们可能没有意识到今天的川菜与当年李白、陆游所钟爱的美食，在口味上却是大相径庭古典川菜的辛辣调味舞台上，花椒是耀眼名角四川乡间灶台旁挂着的，也可能是茱萸和扶留藤

明末清初，战乱频起四川人口从高峰期的数百万骤降至数万人。之后一场湖广填四川的大移民开始了对于移民们来说，蜀道艰难开荒劳苦，江滩凶险能杀毒驱寒、开胃提神、易种丰产的辣椒，实在是傍身的守护神就这样，辣椒轰轰烈烈地入川了

来源： 《老年生活报》