点击联系发帖人原标题：贵州辣椒终于上《舌尖辣3》了 但作为天天吃辣的贵州人，我们忍不住要吐个槽 ......
昨天贵州辣椒闪亮登场《舌尖辣上的中国3》，节目用了5分多钟的时间介绍贵州囚和辣椒的“情缘”贵州人表示很“骄傲”。
美名在外的贵州辣椒早就应该登陆舌尖辣系列而且说起吃辣椒，贵州人绝对堪称“专业”
这里所有的美食都靠辣椒催生，可以说辣椒简直就是贵州菜的灵魂！
糍粑辣椒，创造了辣子鸡；
油辣椒重生了水豆腐；
折耳根辣椒，成就了恋爱豆腐；
辣椒红油成全了肠旺面；
糊辣椒，点化了牛肉粉；
肉丁辣椒孵化了遵义豆花面
你发现在贵州无论是正餐还是小吃，哪里能离得开辣椒！能吃辣、善吃辣的贵州人当然非常有资格登上《舌尖辣上的中国》
不过在激动之余，昨天这期节目中几个有关貴州辣椒的Bug却让很多贵州人忍不住要吐吐槽 ?
遵义人让小孩子生吃辣椒
作为土生土长的贵州人，我们爱吃辣不假但是走遍贵州，你也絕对看不见任何贵州人把生辣椒放到孩子嘴里那可是亲娃娃啊！
训练孩子吃辣，贵州人都知道得循序渐进，从在菜里加不太辣的青椒開始
不同的菜配不同的蘸水，当然是贵州饮食的显著特点《舌尖辣3》非常敏锐的把握到了这一点，但是可惜的是编导可能太想突出這一点了，结果弄巧成拙在遵义一家人吃饭的饭桌上放上了五种蘸水，“懂行”的贵州人一看就明白对不上位啊！
你看这桌菜，需要蘸水的只有水豆腐、素茄子和水煮素菜三道一般只需要配一盘油辣椒蘸水豆腐，一盘糊辣椒蘸水配素菜和素茄子那么请问，剩下的三盤蘸水用来蘸什么呢？编导你对贵州辣椒了解不够深入啊，贵州人热爱蘸水但是真没有把蘸水当菜啊！
“贵州人与辣椒相濡以沫”，所以吃辣倒是吃出了自己的风格素瓜豆，是贵州“名菜”搭配方式绝对是固定的，那就是——糊辣椒蘸水！编导你这蘸的是什么？干糊辣椒面！酱油汤汤在哪里贵州人没这样的吃法！
《舌尖辣3》还说，贵州人用“糟辣椒拌饭”！我们怎么不知道贵州有这种吃法糟辣椒一般还是作为做菜的配料，而不是佐餐！因为糟辣椒实在是太酸爽，或是太咸了！（贵州根据不同地区糟辣椒有酸、咸之分。）
好吧贵州人民搭配辣椒和蘸水的常识，必须普及普及：
素茄子要配凉拌青椒、素瓜豆要配胡辣椒蘸水、重口味的素野菜要配大蒜糊辣椒蘸水、豆腐果要配折耳根酸萝卜糊辣椒蘸水、水豆腐配肉末油辣椒、烤豆腐配五香细辣椒面、羊肉粉要配脆炒油辣椒、牛肉粉要配干糊辣椒、老素粉要配油辣椒、鹅汤粉要配擂钵青椒、肠旺面要配辣椒红油、湖南面又要配干糊辣椒、辣子鸡要用糍粑辣椒、鱼香肉丝要放糟辣椒......
这些都是基本“标配”搞错了绝对不是地道贵州人。就更别提各种变化多样的火锅的蘸水了那对于哪怕已经在贵州生活了两三年嘚外地人都属于“超纲”！
辣是一种温度在43度以上的灼痛感
我们贵州人喝酒要说多少度，但是对于辣椒我们从来不说多少度！43度的灼痛感，贵州人纷纷表示不知道从何而来百度了一下，“辣度”是存在的据说是1912年，一位美国药剂师 Wilbur Scoville 发明了测量辣椒辣度的方法即规定┅个辣度单位等于要用100万滴清水可冲淡至无味的辣度，辣度的级别分为一到十级单位是“史高维尔”。比如甜椒的辣度为0-1200 SHU；陕西线椒的辣度为15000 SHU；遵义朝天椒的辣度为 SHU但是，没有检索到辣度有43度这种说法就算是医学上疼痛等级的划分，也没有43度这样的说法
贵州辣椒，為什么又辣又香这可不是多少度的问题，专家这样说：
原来贵州辣椒不仅够劲还够营养听了专家的话是不是迫不及待想要尝尝够辣够馫的正宗贵州辣椒呢？别着急文末有福利！
编辑：朱雪梅（实习）丨责编：圆圆
