可触摸的历史；当人们再次嶊开清代宫延有茶仓库的大门时当年各地上贡的精致茶品都已化作童粉，不可收拾唯有普洱茶价位在漫漫岁月中沉淀、蜕变，散发着時光琢后的醇厚质朴于是有心的学者爱茶人从故纸堆里翻找普洱茶价位的文字记载，在古老马道上寻找关于普洱茶价位的器物、故事茬深山广袤的密林村寨里探寻普洱茶价位的源头。

　　其实关于普洱茶价位的文字记录只散见于一些文人的风物文章里直到清代才有阮福嘚一篇小文《普洱茶价位记》为普洱茶价位命名尽管我们很难系统地去学习普洱茶价位的历史但这并不妨碍大家对普洱茶价位的研究与探索普洱茶价位得名于明代，盛于十八世纪的清代中叶并在这个时期登上中国名茶的文化殿堂，繁荣百年之久皇室把普洱茶价位作为寶贝，赠送给外国使节以显示皇恩和炫耀天朝地大物博。乾隆五十八年(1793)英国国王乔治三世以补祝乾隆皇帝八十大寿的名义派出以马喝爾尼勋和副使斯当东爵士为首的800多人的使团访问大清帝国

　　乾隆帝在承德避山庄万树园宴待英国使节团，并按照惯例在接见后赠送了大批礼物以显示天朝的富有和恩德。在所赐礼物中就有普洱茶价位，其中有普洱女儿茶、圆茶、普洱茶价位膏等由此可见普洱茶价位茬清朝芸芸贡茶中的地位。

　　在社会条件恶劣交通极为不便的古代，云南与其他地区之间的距离感被普洱茶价位打破。全国各地的商贾汇集普洱通过当时密密麻麻的交通网，夜以继日地将普洱茶价位及云南特产运输到各地代表和象征着传统中国至高无上的政治、經济、文化优越地位之一的茶瓷丝三位一体的“茶”得到空前发展公元1799年，湾人型偶写《滇海虞衡志》付提到普卷时提到普洱茶价位，這时的普洱茶价位已是名重天下普洱茶价位所属六茶山，周八百里入山作茶者数十万人，茶客收买运于各处每盈路的一种盛况了。

　　当时的普洱府城社会经济空前繁荣，商业发达清政府在城中设有茶局，专办茶引（茶的营业执照）茶税及督办贡茶等事物每年彡千担的交易量（这只是官方法定的合法交易量，实际上交易量远不至于此）吸引着来自陕西、山西、两广、四川、江西、两湖，以及石屏、腾越、下关、玉溪、通海、思茅等地的茶商纷纷在普洱府署宁洱城建立茶庄和商业会馆对普洱茶价位进行收购、加工、精致、包裝、运输等业务。现存的百年普洱号级茶缩短了我们与时空的距离感让那段书本上的辉煌过往变得立体、生动、有温度。温杯、温盏那逝去的时光泛起丝丝白雾缠绵于茶汤表面，这杯茶便是岁月留下的印记

　　从中国社会发展的微观史来看，普洱茶价位是幸运的因為它复兴并广泛传播于中国经济高速发展时期，但这里面有更深层次的原因任何种文化不可能凭空崛起，何况还是在中国文化中显得比較脆弱的茶文化中国的茶文化源远流长，但在历史变迁王朝更迭中几经兴衰。

　　茶文化一词的诞生时间距今并不久远，从二十世紀八十年代末九十年代初才有九十年代初构建的茶：

文化争相套用西方学木概念解释茶文化的定义，名虽大却内容苍白想要用传统文囮来阐释却力有所不逮。好在我们有普洱茶价位作为中国曾经的种辉煌软实力的重要象征，可以用中国各种哲学、艺术趣味的重要承载方式和黏合方式闻述文化

　　1995年，台湾师范大学的教授邓时海先生的着作《普洱茶价位》一书问世这本书抛开了概念上的各种纠缠，卻接续传统阐释了普洱茶价位文化引领人们走进深邃的普洱茶价位世界，还有后期撰写的《普洱茶价位续》是为《普洱茶价位》所做嘚内容上的补充与完善。早期出版普洱茶价位类图书的学者并非官学体系的茶学专业出身，而是在私学领域里进行实践而结出的果子

　　细数下来，这些经典的普洱茶价位书籍有黄桂枢主编的《中国普洱茶价位文化研究》这本书选编了第一次普洱茶价位国际研讨会上嘚42篇论文，提出了普洱茶价位研究的新思路与新观念；云南农业大学的周红杰教授主编的《云南普文洱茶》让人们对普洱茶价位获得了系统茶与理性的认识；邹家驹先生的的《漫话普洱茶价位一一普洱茶价位辨伪》《漫话普洱茶价位一一金戈铁马大叶茶》，轻松诙谐将茶知识娓娓道来，发人深省；雷平阳是云南著名作家、诗人《普洱茶价位记》是雷平阳先生的一部普河茶专着，也是大陆第一本关于普河茶的原创专着并被韩国、台湾、日本、香港等地翻译出版，这本专着开创了一种当代优秀文人对普洱茶价位的诗性写作；香港陈智同編着的《深这的七子世界》；杨凯先生经过大量资料收集及考察撰写的《实战普洱茶价位)目前唯一一部号级茶专着《号级古董茶事典：普茶溯源与流变》；何景成编着的《下关沱茶复刻版专辑》等等值得一提的还有余秋雨专门为普河茶撰写的大散文《品鉴普产茶》。

　　┿多年中普河茶图书出版热度不减，仅普茶学者马哲峰老师收藏的普洱类图书就多达300种以上近年来的普洱茶价位教育官学、私学体系嘚学者争相投身其中，建立起了一个庞大的普洱茶价位学体系这种现象在中围的茶学领域里绝无仅有。来自云南、广东、香港、台湾等各地的普再茶研究者争相着书立说虽然某些观点具争议，但从另外一个方面讲确实证实了普茶的影购力早已经超越产地云南，影响遍忣国内乃至于海外了

　　在众多茶书中我们能看到传统的学养艺术的见解，文化的重构有学者曾这样评价道在我们们这个时代的所有茶中，唯有普洱茶价位率先打破了名优绿茶的藩篱建立了属于自己的文化体系，塑造了普洱茶价位美学普洱茶价位由此获得了不朽的苼命力。

　　建康是人类21世纪最为重要的主流观念之一普洱茶价位的自然地理优势，环保生态健康价值能够与世界对话云南大叶种茶豐富的内含物质和无污染的生态环境，构成人们日益重要的茶饮消费心理关于茶叶成分的研究分析和饮茶对于人体功效的健康研究，曾落后于绿茶、红茶的普洱茶价位在短短十多年财间星

　　尤其是2008年普市委、市政府提出普河茶将发展到科学普河阶段后，大批科研专家投入研究普洱的科学研究开始星系统化、规模化趋势发展。大量的实验报告、研究论文、科技成果形成普湃茶研究的主流高水平的学術论文及通俗易的研究报告层出不穷，普湃荼降血糖、降血脂、降立、抗脚瘤、抗衰老等科研成果续发表让消者喝得清楚场得朗白，成為六大茶类中科技含量最高的茶叶并带动了其他茶类的科学研究

　　其实早在1979年，法国人甘普尔先生就委托法国巴黎圣安东尼医学院、法国里昂大学医学系两所法国高等医学权威机构对云南普洱熟茶(下关沱茶)进行临床研究实验于是有了普洱茶价位著名的艾米尔医学报告。报告中云南沱茶的降脂效果好于安妥明，这个结果令法国的很多医学专家和营养学专家震惊

　　到了80年代中后期，法国里昂大学从悝论层面对普洱熟茶(云南沱茶)进行全面的理化分析，出版一本专着此项研究还被列入法国医学大词典中。那个时代在法国高血脂的疒人到医院就诊，医生开的处方经常是：“云南沱茶两粒到药店买。

　　如今除了传统普洱茶价位的制作，各大实力茶企业将普洱荼標志性主要成分含量等研究成果进行转化茶膏、茶珍、茶粉等具有降血糖、降血脂、抗衰老等功能性深加工产品种类繁多。普洱茶价位特殊的功效正好解决富裕起来饮食结构改变后的中国人的日常需求。这片越喝越透明的茶叶让亚健康人群意识到普洱茶价位显着的降三高清除人体自由基等功效要比其他茶类强得多、熟茶和经过陈化的普洱生茶，不仅对肠胃无刺激对睡眠也没有任何影响。

　　在1824年渶国人勃鲁士在印度阿萨姆发现野生茶树开始，世界茶树原产地便争论了一个多世纪许多科技工作者从不同的角度対茶树原产地的间题莋了比较深入细致的研究，有“阿萨姆茶源说”“伊洛瓦底江茶源说”“东南亚茶源说”等等因为中国和印度都发现了野生古茶树，“茚度茶源说”并未被彻底反驳反而引来了“二源论”的讨论，即茶树原产地存在两个区域：个是印度的阿萨姆另一个是中国的云南。

　　严谨的专家们认为只凭野生茶树的出现就认定其为发源地缺乏科学依据。这样的争论直到云南澜沧江中下游一带丰富的茶树资源被學界考察研究后真相才慢慢浮出水面云南澜沧邦崴过渡型古茶树的发现证明了世界茶树原产地在中国在云南，茶树由野生型到栽培型的馴化过程是在云南完成的尤其是在云南澜沧江中下游流域沿岸。

　　云南丰富的茶树资源终结了一百多年来的茶树原产地的之争，并姠全世界展示了云南现存的生态各异的茶树群落。在这里茶树形态上存在着不同程度的连续性变异，大叶、中叶、小叶种类俱全从野生型茶树、过渡型古茶到栽培型古茶树类型齐全。

　　云南省林业调否规划院在2017年2月发表《云南古茶园(树)资源调查研究》一文中总结噵。云南古茶园哈越历史年代长资源丰篇，分布地域类型多样，以野生群落为主且群落稳定林地型占茶园面积古上茶园总而积的94.0%。目前绝大多数山树处于白然态生长上地所有？茶树所有权为有的面积占66%以上因此，云南古茶四足中国及至世界白然遗产中的宝贵植物種质资源

　　云出茶树源不仅数量丰富，而目品质优异云南茶树利质资源在中国茶树的科研、白种、生产上发挥了巨大作用，产生了較大的经济效益及社会效益：云大叶种内含物质卡共中多酚、几儿茶素和加啡碱等茶叶的主要成分高于中小叶种。云南省衣科院茶叫研究所通过系统选育、杂交育种等种方法，选行出一批茶树长科.动库人叶茶、勐海大叶岽、风庆大叶茶、云抗10号、云抗14号等均属于回家级茶树良种

　　二十纪五十年代以米，云南大叶条被广泛引种到广海南广西、四川、进州以及湖岸、浙江，福建等部分茶区除有些省份大面积种植外，很大程度上是被厂泛应用在新品种选育方面通过化、分离，杂交、选择产生了诸如云抗系、蜀永系、黔湄系、福云系等系列良种和品系

　　地大物博的中国是世界上茶叶种植最广泛的国家，因为不同地域不同树种、不同同工艺，人们将中国茶分为六夶类以适应不同地区、不同体质的人对茶叶的需求。在普洱茶价位复兴之前人们喝茶讲究一个“新”字。比如绿茶新的鲜爽红茶新嘚香甜，铁观音新的馥郁等等这些茶类通过人为加工，变为成品茶饮用并未由茶叶“自身进行”转化。所以并不是所有的茶类都适匼存放。

　　六大茶类中的黑茶类有自身转化的共性但论转化年限、转化价值，具备越陈越香的准金融特性的唯有普洱茶价位一种越陳越香中“陈”是时间概念，“香”是品质概念可饮、可是普洱茶价位的双重特点。坊间有人问所谓“一年茶，三年药七年宝”的皛茶不也能存放七年吗？可是七年年之后呢？存放一定时间的白茶其寒性、凉性有所收敛，味道温顺

　　但在普洱茶价位复兴之前，白茶和其他茶类都是散茶形态并没有紧压成饼状，普洱茶价位复兴之后不少茶类效仿普洱茶价位蒸压成饼、开始讲年份聊后期转化，谈时间效益有的借鉴普洱茶价位小产区模式，讲地域玩山头。产区概念易学但普洱茶价位的金融属性是其他茶类无法效仿的，现存的号级茶、印级茶、中期茶便是最好的实证

　　时光换来普洱茶价位的收藏效益，普洱茶价位也不辜负时光在岁月中悄悄变化，茶性变得温和滋味变得更醇、顺顾、滑、柔，养胃暖身通气活络。光阴流逝多年后，摆一方茶席邀请三五老友，拿出曾经存下的味噵叙叙旧日的时光。那一盏普洱茶价位便是彼此岁月最好的见证在茶汤中一起回忆过去的故事。

　　当普洱茶价位以非凡的气势强势複兴和崛起不但整合了云茶资源还从整体上提升了云茶价值，让云茶找到了根与魂迎来了属于白己的芳华。“2017年中国茶叶区域公用品牌价值评估”榜单中普洱茶价位以60亿元的品牌价值位居第一，并以2010的品牌强度乘数遥遥领先其他茶类。经过漫长的历史积淀和十多年嘚快速发展普洱茶价位终于以王者气势，登上了中国茶叶品牌榜的首席

　　对普洱茶价位以至整个云茶来说，这天来得有些晚云茶嘚历史很悠长长得比所有茶都长，长得地老天荒但由于地处边疆远离中原主流文化圏的缘故，尽管云南是世界茶树的起源地包括普洱茶价位在内的的云南茶一直以来并不怎么受待见，普洱茶价位确立白己的名号花费了相当漫长的时光

　　唐朝时期，茶文化开始在中原夶地蓬勃发展茶圣陆羽挥毫写就了世界上第一本茶书《茶经》，却对茶树发源地云南只字未提仅句“南方之嘉木也”而过。其中固然囿当时云南并不在唐朝版图内的因素但也从另一个侧面说明那时的云南茶几无影响力。

　　比陆羽稍晚的樊绰在咸通三年(862年)撰写的《蠻书》中写道：茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之就是这条几乎被樊绰一笔带过的史料，对云南茶來说已是极其珍贵因为这是有据可考的对云南茶最早、最详细的文字记录。

　　从有限且零辞的文献记载来看在相当长的历史时期里普洱茶价位乃至云南茶就是粗枝大叶，入不了中原王朝的法眼宋宋朝时茶文化被玩到了极致，文人暗茶百姓也爱茶。正如王安石所说嘚：“茶之为民用等于米、盐不可一日以无。”从达官显贵到宋徽宗赵佶都给纷提笔写茶书。但无论是宋代的茶书还是宫方史籍几乎都难觅云南茶的芳踪。

　　直到明代关于云南茶的记载才开始多了起来。万历年间谢肇淛在《滇略》中说：滇苦无茗，非其地不产吔土人不得采取制造之方，即成而不知烹瀹之节犹无茗也。昆明之太华其雷声初动者，色香不下松萝但揉不匀细耳。点苍感通寺の产过之值亦不廉。士庶所用皆普茶也，蒸而成团瀹作草气，差胜饮水耳

　　对普洱茶价位而言，谢肇淛的这条记载很重要因為这是最早最确切记载紧压普洱茶价位的史料。比较确信的是从明朝开始我们真正迎来了当茶时代。士庶所用皆普茶也说明普洱茶价位已被当时的云南各阶层普接受，但制茶技艺还是有缺陷的以至被认为是“不得采制造之方”“差差胜饮水耳”。

　　经过期朝的发展从无采造法到到而成团，连若制作技艺的不断完善普茶在大山的怀抱里寂放了无数时光后.到雍正七年(1729年)正式被刘为贡茶走进了紫禁的罙宫大烷，并因食化物、解油腻等功效而名重京师开始了名满天下的旅程。究其原天是因为到洁代中期云雨成为重要的茶产区，不仅邊到藏区也销往内地和进贡延制作技艺的完溶、产量和贸易量的增加，显然有助于普河茶名与的立

　　味最酽也是洱得以确立名号的偅要四素，因为这足普茶天生所具的秉性然有别于内地各个茶种。味最酽未必能浏好内地茶人的舌尖却有很望的地或识别性，一经接觸往往能给人留下难以忘怀的记忆让茶客明消知这是来自云南大山里的茶。

　　与此司时当时的普洱茶价位也已经形成了自己独特的，有别于内地的采造法团茶圆茶、茶膏等形态，也以鲜明的形象区别于内地众多的茶叶种类清代中晚期的普洱茶价位在各种因缘聚合嘚结果下，从在云南大山里寂静绽放一跃成了中国茶类中的重要一个茶类成功确立起自己的名号。但与内地各种名茶早在唐代、宋代、奣代以及清代早期就确立了自己的名号相比云南由于地处偏远的边疆地区和游离于中原主流文化圈之外的缘故，长期以来云南茶藏在深屾人未识虽说这是历史的必然，但对占据世界茶源地位的Z云南来说普洱茶价位名号的确立时间还是严重滞后了。

　　就在我写这篇稿孓的档口个朋友抱着一箱从省茶业公司老仓库里遗留下来的茶样来到《普再》杂志社整箱20多份茶样都装在马口铁的罐于里，种类有青毛茶、红碎、滇绿碎茶、苍山雪绿、红毛茶等产地来自景谷、宜良、风庆、下关等。除了在罐子外贴有“云南省茶样标签”外还在子里吔放了一份同样的标签，以及茶的标准样标签上准确地记录有产品名称、样品性质级别、产地、唛号、出产年份以及备注等信息。

　　仳较有意思的是在这箱样品其中的一份样品标签上的标注是：品名：毛龙井；样品性质：标准样；级别：一级；产地：宜良；出产年份：┅九七二年：备注：省核定一九七三年收购标准样。而另一份样品的标注则是：品名：毛宝洪；样品性质：收购标准样；级别：一级；產地：立良；出产年份：1977年：备注：省核定1978年室法毛茶(原名宜良龙并)收购标准样.买际上尢论是“毛龙井”还是“毛宝洪”，说的都是同個茶望着这箱二十世纪七八十年代来米自云南然各地例茶样，五花八们的产品种类一时将我的思绪拉回到那段云茶的混沌时期。

　　清代中晚期确立起来的普洱茶价位名号因时间太短，影响区域和范有限的缘故实际上存在着很大的脆弱性。随着大清王朝国力的不断衰落1905年普洱茶价位停止进贡京师，品牌影响力开始受到极大削弱历史总是在不断的轮回中书写。普洱茶价位因清朝的强盛走向巅峰叒因清朝的衰落回归寂静。清朝退出历史舞台后国力的不断衰退让普洱茶价位的市场越来越小，抗战时期日本对中国的侵略更是让普洱茶价位内外交通受阻不得不继续在云南的大山里休养生息。

　　中华人民共和国成立后虽然云南茶的种植面积不断扩大，产不断提升但作为个重要茶类的普酒茶，市场份额额和品脚名声不断缩缩到们什么程度？姿缩到虽然下关沱茶在四川、重庆以及藏区还有一定影響力萎缩到普茶在香港、台湾市场还有一定的需求外，在很多地方甚至是云南普洱茶价位几乎都湮灭无闻了。

　　普洱茶价位品牌的委缩给整个云南茶产业带来的影响是巨大的。在差不多整个20世纪下半叶特别是70~90年代，是云茶的混沌时期这一时期的云茶产量虽然不尛，但品牌影响力儿乎丧失殆荆在30多年的时间里虽然滇红、滇绿、下关沱茶等在市场上有定的知名度，但山于缺乏能够扛起大旗发号施囹的“带头大哥”整个云茶没有自己的券头品牌，丧失了凝聚力也就没有了白己的魂魄，进而沦落成为廉价的茶叶原料供应基地

　　当时的云茶，市场上知名度相对较高的是滇红但在普河茶基因几乎无所不在的云南大地，1939年才试制成功的滇红作为后起之秀虽然在特殊的历史时期担负着特殊的使命却显然难以成为云茶的灵魂魂。混沌时期的云茶除了滇红下关沱茶及产量有限的普洱茶价位外，将市場的突破口放在了绿茶上早在1913年，为改变云南茶业制造不精、改良无方的困境当时的云南省政府就公派朱文精、陈洪畴到日本学习种茶制茶。经过100多年来不间断的努力现在云南绿茶已经逐步建立起白己的种植、教育、科研、加工、销售体系，绿茶发展迅速、类型齐全

　　然而滇绿的草根因素太多。量然云南绿茶有不少地方名优品种比如徐霞客笔下的太华茶、大理感通寺的感通茶、镇沅县的马邓茶等鈈过这些名优茶有的仅见于史料有的产量十分有限以大叶种为主的滇绿，在以绿茶为主要语言的中国茶体系中一直难以找到属于自己嘚语感。

　　所以我们看到从20世纪70年代到普洱茶价位再度复兴的时间段内，在绿茶方面云南尝试着开发、生产甚至仿制了种类众多的録茶产品单是加工方式就涵盖了晒青、炒青烘青和蒸青，晒青茶称为滇青分春蕊、春芽、春尖、滇配、春花等花色；炒青茶称为磨锅茶，印象最深的是清凉山磨锅茶；烘青茶有滇绿、滇绿碎茶、滇绿芹茶等至于蒸青绿茶则产量有限。

　　病急乱投医的情况下在此期间甚至仿制内地名优绿茶也成为云南茶行业的举措，龙井、碧螺春瓜片都曾经被仿制过茉莉花茶糯米香茶也被大量生产。但脱离了普洱茶價位这个魂整个云茶虽然种植面积不所扩大、产量不断增加，整个产业却始终处于混沌之中找不到有效的突破口。

　　再次在寂静中綻放了近100来年后21世纪初普洱茶价位以非凡的气势强势复兴和起，让让云茶产业再次找到了白己的品灵魂迎迎来了属于云茶的芳华。

　　混时期的云茶沦为低的原料虽说几乎可以做成任何一种茶但由于丧失了自已的品牌灵魂，用“药且伦生”米形容也不为过兽茶的复興从根木上改变了这一局面，让云茶有了一个响亮的具有代表性的名号终结了云南苏没有代表性品开的混乱局面，使云茶一举摆脱了在Φ国茶产业中处丁原料基地的从属地位普洱茶价位响亮的名声，让云茶具有了以往难以想象的高附加值极大地提开了云茶的整体价值。

　　可以说普洱茶价位的强势回归受益的不仅仅只是普洱茶价位，而是整个云茶产业：正是普洱茶价位的价值回归带动了云茶的价徝回归，让600万茶衣逐渐摆脱了贫困过上了温饱富足的生活。品牌灵魂的缺尖让产量巨大的云茶在中国茶的语境中丧失了话语叔。而普洱茶价位的强势复兴不仪重新定义了普洱茶价位，重新定义了云茶还使得云茶的价值在中国茶普系中失得了再次确认和提升。

　　如紟对于究意什么使普洱茶价位，茶界还存在一定的争论如生普主义和熟普生义，普洱茶价位该不该划入黑茶等但普洱茶价位的基本萣义还是确定的，那就是以以地理标志保护范围内的云南大叶种哂青茶为原料并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有獨特品质特征的茶叶无论是散茶还是紧压茶，无论是生茶还是熟茶他们都具有越陈越香的共同特性。

　　更重要的是普洱茶价位的萣义中还有其特定的地理价值和健康价值。澜沧江中下游两岸山谷地带优越的地理环境孕育生长而出的普洱茶价位在全国各茶类中有着獨一无二的优良生态价值，以及良好的降血脂、降血糖等健康功效这种牛特殊的生态价值和健康价值，是别的茶类难以媲美的

　　正昰因为普洱茶价位得天独厚的地理生态价值和健康价值，使得普洱茶价位不仅一举确立了在现代中国茶谱系中十大名茶之一的地位也极夶刷新了现代中国茶的谱系地图。其意义绝不只是为现代中国名茶谱系增加了一个新的种类而是为云茶，为现代中国茶谱系找到了灵魂仩的根这个根，不是老生常谈的禅茶一味的茶文化上的根而是具有实体意义的肉身血缘上的根，那就是世界茶、中国茶都源自云南的茶

　　普洱兴云茶兴。云茶上千年的发展历史无不有力证明了这一点。普洱茶价位是云茶的灵魂可以扛起大旗带领云茶向前发展的“带头大哥”，其市场动向无不关乎着云茶的兴度或许有人认为，普洱茶价位的一家独大会侵蚀云茶其他茶类的市场这样的担忧无疑昰杞人忧天。过去的十多年来普洱茶价位的复兴带来的是云茶的整体复兴。

　　正是在普洱茶价位的带领下近年来滇红老树发新枝，特别是随着古树红茶的开发市场份额和知名度越来越高；滇绿的产量和产值都得到较好提升，茶膏、茶珍、茶褐素等具有高附加值的产品不断被开发出来数据显示2016年云南全省干毛茶总产37.75万吨，其中普洱茶价位约13万吨红茶7万多吨、绿茶17万多吨。

　　2017年普茶产量约14万吨紅茶7.5万吨，绿茶17万吨左右截至2016年，云茶产业的综合产值已达670亿元目前正向着2020年实现1000亿云茶综合产值的目标前进。从数据中可以看到普洱茶价位非但没有侵蚀其他茶类，反而在自身产销增加的情况下促进了红茶、绿茶产量的稳中有升。

　　可以说普洱茶价位在新时玳的王者归来，不仅重新定义和提升了普洱茶价位自身也重新定义和提升了云茶，绿茶什么牌子最好让整个云茶向着做大做强的目标大步向前因为普洱茶价位是云茶的灵魂，是云茶品牌的旗帜普洱兴，云茶兴只有普洱茶价位这个云茶的灵魂永存，普洱茶价位这面云茶的旗帜不倒云茶产业才能百花齐放地越做越强，迎来属于自己的云茶时代！

　　在举世闻名的植物王国一一云南蕴藏着丰富的植物資源，其中的云南大叶种茶树资源就是一个令人向往的茶树种质宝库。从1953年开升始我们在佛海茶叶试验场(省茶科所前身)从事茶树良种選育工作，每年要到茶乡进行调查研究那丰富的茶树地方品种、神话般有趣趣的关于茶树起源的传说、名震世界的茶王树隐迹深山的野苼茶林、独特的茶树栽培技术、原始的普洱茶价位制作方法、多彩的民族茶文化，都是我们感兴趣的调查内容它们是研究普洱茶价位的寶贵原始材料。

　　云南大叶种茶树是异花授粉植物其种子是自然杂交的产物。用种子繁殖而成的茶树是一个由形形色色形态特征组荿的种群，它在茶树分类中称为云南大叶变种云南大叶变种与我国各省普遍栽培的小叶变种和印度栽培的阿萨姆变种，成为茶种植物中嘚主要变种是现今世界上栽培的三大主要的茶树种群。

　　云南大叶变种茶树种群又称中国大叶变种(C.S.VarMacrophylla)：简称云南大叶种。在20世纪50年代初期由于认为“种”是生物分类的基本单位，为了不与分类学上的“种”混同而把云南大叶种改称为一一云南大叶茶。后来云南大叶種和云南大叶茶均被采用两个名称均沿用至今。

　　云南大叶茶是南亚热带和地处世界热带北缘的准热带气候型茶树树形为乔木或小喬木，叶大而厚软芽头粗壮而多茸毛，发芽早产量高，茶多酚含量高最适合制传统普洱茶价位和滇红工夫茶所制普洱茶价位历史上囿“名重天下”之美誉。所制红茶具有小叶种红茶之香、印度红茶之色和味的品质特点云南优越的自然生态环境哺育出云南大叶茶优良嘚品质，也造成云南大叶茶抗寒性较差的缺点

　　小叶茶变种茶树种群，也称中国武夷变种(C.S.Var.bohea)：简称小叶不种因最先自福福建省武夷山采集的茶树标本进行分类鉴定，而被命名为中国武夷变种小叶种茶树为灌木或小乔木，属温带气候型树种叶小芽壮而发芽密，氨基酸含量高最适合倒造外形细秀精美、香高味醇爽口的绿茶。我国许多历史名优绿茶均产自小叶种小叶种茶树适应性厂广，耐寒性强除茬我国广泛栽培外世界上有50多个家曾直接或间接由我国引种小叶种茶树栽培，就连制茶饮茶的方法也是由我国引入的，因而我国被公认為茶的祖国

　　阿萨姆变种(CamelliaSinensis.VarAssamica)茶树种群，是热带气候型茶树树形为乔木或小乔木，叶片特大而薄软发芽稀，生长期长茶多酚含量高，适合制滋味浓强的红碎茶(CTC茶)印度阿萨姆种CTC红茶质优量大，在国际市场有很强的竞争力但阿萨姆变种茶树的抗寒力、抗旱力和抗病虫害能力差，且其性状非常混杂故印度茶叶科研机构很重视无性系茶树良种选育，选育出批品种性状纯、抗逆性强的无性系茶树品种在茚度大部分茶园栽种无性系良种，从而有效地提高了印度茶叶的品质和产量

　　联合国粮农组织官员罗伯特·罗布和伦敦出口公司副董事长武德、技术科长夏理斯，他们抱着交流和寻求合作的目的曾来云南考察茶业。武德和他的祖父和父亲都在印度从事茶业，是位世袭嘚茶叶专家他看了云南茶园、品评了云茶后说：云南大叶种制的茶叶条形肥壮，芽头很多很美观；有种特别的甜和浓厚的滋味，形成雲南大叶种茶独特的品质特色与斯里兰卡和印度茶叶相比，各有特色云南大叶种是世界上最古老的优良茶种。

　　云南大叶茶的天然品质优势在普海茶中得到了充分的发挥。可以这样说因为有了云南大叶种禁树，普洱茶价位才得以名扬天下、香飘万里与我国内地各渻普遍栽培的小叶种茶树相比云南大叶种茶树有明显的主干，主干上着生枝干的位置高在自然生长的情况下，绿茶什么牌子最好树姿高大具有一般乔木树形结构特点故称之为乔木型或小乔木型茶树。而小、叶种茶树大多树形矮小没有明显主十，从靠近地面的树下上：分生出许多枝条形成丛状的灌木树形，故称之为灌木型茶树从芽和叶来看，云南大叶种茶树芽叶最突出的特点可以用叶大、肥、哆毫、梗嫩八个字来概括。

　　叶大：是指云南大叶种的成叶一般叫长15.5厘米、叶宽5.5里米、叶面积59.6平方出米(按日本出边贡计算法测算叶面積，下同)而小叶种之叶，一般叶长8厘米、叶宽3.5厘米、叶面积19.6半方厘米云南大茶一片叶之叶面相当于小叶种三片？的叶面积

　　芽肥：是指云南大叶茶之芽头和嫩梢(芽长成的带叶的幼嫩枝梢，如一芽一叶、一芽二三叶嫩等等)特别肥实粗壮。云南大叶种与外省小叶种的單个芽头与嫩梢之平均重量比较

　　云南大叶种茶树一个芽头相当于3.25个小叶种芽头的重量。云南大叶种的一芽一叶、芽一叶、一芽三叶嫩梢的平均重量也分别相当于小叶种的同类嫩2.7个、2.28个、2.43个的重量。云南大叶种茶树的叶大芽肥特点与普洱茶价位有何关系呢？大家知噵传统的普洱茶价位中有一种女儿茶是由芽头制成的西青散茶是向朝廷进贡的珍品普洱茶价位。

　　还有一种5-7斤不等的普洱团茶一一人頭茶也是采芽头或一芽一叶制成的贡茶。现在的宫廷普洱茶价位则是从大批量的普洱毛茶中筛制出来的细嫩芽叶的普洱散茶。用芽头戓幼嫩叶制成贡品普洱茶价位说明两方面的问题：一是用芽头和嫩叶制普洱茶价位由来久远历史上就有用芽头制成的女儿茶、人头茶等宮廷普洱贡茶和特制的精品普洱茶价位，非有的茶友认为的那样：以粗老鲜叶原料制成的普洱茶价位才是最好的普洱茶价位二是只有云喃大叶种茶树具有生长大量肥壮芽头的植物学特点，才具备了用芽头制普洱茶价位的条件才能生产出女儿茶、人头茶等大批量的富廷普洱贡茶。

　　多毫：云南大叶种的芽头不只是肥壮而且芽头上生长着又密又长的白色茸毛。制茶学上说到用密生茸毛的肥壮芽头制成的茶叶叫毫茶如普洱茶价位中金黄色成古铜色的芽茶称“金毫普湃茶”，用金毫压铜的紧压茶称金饼或金沱茶中含有毫茶的多少，是制茶鲜叶原料幼和茶叶品质优良的重要标志云南大叶种多毫茶的特点，是我国各省的小叶种和印度的阿萨姆种茶无法与之美的

　　梗嫩：在谈到到云南大叶种的芽叶特点时，人们往往忽略了梗嫩这个特点梗嫩，指云南大叶种新梢的梗子特别幼嫩或称之为芽叶的持嫩性恏、梗子保持幼嫩状态的时间较长。由于云南大叶种芽叶的梗子幼嫩制成干茶后茶梗是黑色的，如不细心察看很难将揉成黑色条形的葉与黑色的梗加以区分，黑色的梗成为茶整体中自然天成的组成部分

　　而小叶种芽叶的持嫩性较差，梗易变老制成干茶后老茶梗呈黃白色，须从茶中将大量黄白色粗老梗子剔除云南大叶茶新梢的梗嫩特点，对形成普洱茶价位独特的品质有益如一般用一芽三叶为主嘚鲜叶原料制成的饼茶和砖茶等传统普洱紧压茶，茶面上茶条颀长、芽毫肥壮面少黄白色老茶梗既表现出云南大叶茶芽叶粗壮肥硕的本色又显得朴实美观。

　　而茶的滋味则因茶中含有黑色嫩梗子而变味得更加醇厚甘甜。这就是台湾茶人常提到的普洱茶价位的“嫩榎香”和“嫩梗味”也正是由于云南大叶种茶具有梗嫩的特点，采摘一芽：、四叶的生叶仍具有有较好的持嫩性，仍能制出别有风味的上塖普洱茶价位

　　叶大、芽肥、多毫、梗嫩，是是云南大叶种茶叶的特点是组成普洱特有的品质风格的四大天然品质因子。尤其高档佽的普洱茶价位包括高档散茶和紧压茶，更能鲜明地休现云南大叶种的叶人、芽肥、多毫、梗嫩这一大然品质风格

　　内含物丰富：茬茶叶的内在品质方面，云南大叶种茶芽叶中的内含物质特别丰富芽叶「中有效成分含量的总水平，明显高丁小叶种茶如水漫出物(茶Φ能被水浸泡出的物质)一般小叶种的水浸出物含量为37%~40%，云南人叶茶的水浸出物含量为45%~50%高于小叶种8%~1(0%；茶多酚(对茶的滋味影响最大的物质)一殷小叶种祭多酚的含量为22%~28%，云南大叶种的茶多酚含量部在309%以上高的可达到399%以上，高于小叶种8%~11%云南大叶种茶的儿茶素、咖碱也高于小叶種，氨基酸则略低于小叶种云南大叶种茶的内含物丰富，特别是多酚类物质和儿茶素等物质含量高是形成普洱茶价位持久的陈香、厚偅的滋味和具有良好的保健功能的内在因素。

　　总而言之云南大叶种茶树是世界公认的优良养树种详，是制造普河茶的最住茶树；茶嘚优异品质是由云南大叶种茶树的叶大、芽肥、毫多、梗嫩、芽叶内含物丰富等植物学特征特性决定的；云南大叶种茶树是普洱茶价位的根基只有用云南独特的优良生生态环境里土生土长的云南大叶种芽叶制作的普洱茶价位，才是正正宗的地地道道的原汁原味的普洱茶价位

　　对于柑皮与茶的结合，相信国人均不算陌生鉴于柑皮本身香、酸、涩的特点，与柑皮结合的茶必须具备甜、醇、厚以及低香的特点否则很难既彰显柑皮的清香，又抑制柑皮的酸涩显然，可以满足这个条件的茶只有黑茶系的茶了

　　柑皮，别名：广陈皮、新會皮、陈柑皮为芸香科植物茶枝柑或瓯柑等多种柑类的果皮。对于柑皮的功效历代名家具有论述。如崔禹锡《食经》云：主上气烦滿；《本草拾遗》曰：去气，调中治产后肌浮，为末酒下；《日华子本草》记载：皮炙作汤可解酒毒及酒渴；《纲目》认为：伤寒饮喰劳复者，浓煎汁服

　　一、柑皮对于健康的药理作用表现如下：

　　1、对消化系统的作用：柑皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激莋用可促进消化液的分泌，排除肠管内积气显示了芳香健胃和驱风下气的效用。

　　2、对心血管系统的作用：柑皮煎剂、醇提物等能興奋心肌但剂量过大时反而出现抑制。另外它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压柑皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化吔有一定的预防作用。

　　3、对呼吸系统的作用：柑皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用使痰液易咯出。柑皮煎剂对支气管有微弱的扩張作用其醇提物的平喘效价较高。

　　4、对泌尿生殖系统的作用：柑皮煎剂可使肾血管收缩使尿量减少。

　　5、抗炎作用：柑皮煎剂與维生素C、维生素K并用能增强消炎作用。

　　根据上述柑皮的药理方向以及结合黑茶独特的保健功效分析，下列人群非常适合多饮柑皮黑茶

　　二、柑皮黑茶的适应人群

　　一方面，黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀并随小便排出体外，而且还能清除煙气中的自由基降低烟气对人体的毒害作用。

　　另一方面柑皮的维生素Ｃ等成分也对香烟中所含有的各种有害物质有降解作用。

　　所以对于那些不愿意戒烟，亦或一时还难以戒掉烟痛的烟民来说饮柑皮黑茶不失为一个减轻吸烟危害的好方法。

　　黑茶中不仅含囿丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素。这些物質都具有清除自由基、抗氧化、延缓细胞衰老的作用

　　同样，柑皮中也富含大量的胡萝卜素及维生素C能够有效防辐射以及抗衰老。

　　对于每天面对着电脑超过八个多小时的电脑控而言多喝方便易泡的“青柑黑茶”，绝对是保护“饱受电脑屏幕辐射伤害的皮肤和身體”不二的选择

　　无论是黑茶最为百姓认可的“助消化、解油腻、顺肠胃”的功效；

　　还是柑皮广为人知的“理气降逆、调中开胃、燥湿化痰”之功效。

　　常饮柑皮黑茶对于因为生活节奏加快，饮食不规律而造成的肠胃不适有着非同凡响的作用在。

　　黑茶中所富含的茶物质以及柑皮对于呼吸系统的药理功能，使得多喝“柑皮黑茶”能够帮助那些不得不生活在雾霾之下的“苦难者”，润肺苼津、理气化痰预防动脉硬化。

　　请记住我们既然无法躲避雾霾，就多喝柑皮黑茶减轻雾霾对身体的伤害吧。

　　其实茶从来僦是全民饮品，老幼皆宜笔者上面所列所谓适应者，不过是故意强化柑皮黑茶的具体功效而已既然茶乃国饮，只要不是有柑皮禁忌症鍺可以说，所有的人都适合喝“柑皮黑茶”（文章来源于：野境黑茶 作者：王华）