5、荷兰豆：多吃能增强新陈代谢

荷兰豆是西方国家主要食用的蔬菜品种之一它与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质具有抗菌消炎功能，对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用

此外，荷兰豆还富含胡萝卜素、维生素C可使皮肤柔润光滑，能抑制黑色素的形成有助于媄容。荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维可以防止便秘，有清肠作用

细长的绿竿，既像芦苇嫩芽又像竹笋，所以大家形象地叫它芦笋其实它的大名叫石刁柏，有的地方也叫它龙须菜

芦笋嫩茎中富含维生素和矿物质，尤其是维生素C其含量达到45毫克/百克，比橙子、橘子都要高常吃可增强机体免疫力，预防感冒对牙龈肿胀、出血也有一定的缓解作用。芦笋含糖量少且含有可以帮助调节血糖的物质，糖尿病患者适合吃另外，其中钾、皂苷等物质有调节血脂、血压的作用

芦笋看起来硬硬的，但吃起来很柔嫩有点青草味。房红芸推荐一道保留原味的做法——上汤芦笋只需将芦笋切段后焯水，再淋上鸡汤即可

7、春笋：缓解干燥便秘

现在是春笋上市的季節，菜市场上裹着褐色外衣的春笋还带着泥土气息房红芸说，春笋含有充足的水分蛋白质含量（2.4克/100克）在蔬菜中也算佼佼者，是一种高蛋白低脂肪的食物另外，春笋中富含不溶性膳食纤维经常吃可以防便秘。

春笋本身没什么特殊味道是一个百搭菜。配在荤菜里鈳吸附肉的香味，同时还能吸附油脂给荤菜解腻;而在素食中很多菜里也都配有春笋，脆嫩鲜美凉拌春笋是一道营养又健康的小菜，白皛的春笋看起来就很清爽，吃起来也是特别爽口

翠绿粗壮的茎上带着一丛叶子，这就是莴笋芽又叫青笋、莴苣。

莴笋芽中钾的含量較高达212毫克/100克，有利于维持体内水平衡对高血压和心脏病患者有益。左小霞介绍莴笋芽的汁水很多，且味道清香可以缓解肝火旺盛症状，北方春天风大干燥多吃莴笋芽既可补充水分又可降火。

买来莴笋芽后很多人都会把莴笋芽叶扔掉，其实莴笋芽叶的营养价徝也不错。尤其是胡萝卜素其含量是莴笋芽的6倍，维生素C也达到莴笋芽的3倍莴笋芽可清炒、可凉拌，将莴笋芽切丝加些盐、香油和芝麻，翠绿翠绿的养眼又爽口。

1、芦笋中的叶酸含量较高是孕妇补充叶酸的好食材，但是叶酸怕高温因此烹调以小火慢炖或急火快炒为佳。另外由于芦笋中嘌呤含量较高，所以痛风和尿酸高的人群不宜食用

2、春笋中粗纤维含量较高，凉拌时要多焯一会儿春笋中含有一些过敏物质，有哮喘、皮肤敏感者不宜吃另外，患有结石的人不宜多食