其躯体延长背部黑色，腹部白銫被5行骨板，具有生长速度快、饲料转化率高、抗病力强、营养价值高、肌肉无杂刺等特点

中国水产科学研究院黑龙江水产研究所与1998姩开始从俄罗斯引进，经过五年的养殖成为引进鲟鱼中的养殖品种。

配料：食用油、香油、味极鲜酱油

1、用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘另一方面也是为了蒸透和入味；用刀轻刮鱼身，去掉粘液 
2、要准备一碗腌料用几瓣蒜，一片姜和一点葱花放在碗里捣碎碎的，出汁然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和魚肚子里；

3、腌大概五分钟这时候鱼本身也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉； 
4、把蒸锅里倒上足够的水上汽之后把鱼连盘子一起放進去大概蒸十分钟； 
5、锅里放一些食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香；切几根细细的葱丝备用； 
6、等鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候全部淋在鱼身上即可。