俗话说“吃啥补啥”，于是就囿了吃羊腰子能补肾吃鱼眼能明目，吃骨头汤补钙壮骨……这些说法都是真的吗?

“吃什么补什么”来源于中医食疗“以形补形”的理论从改善相应内脏的特定功能来讲，这些说法有真有假

人吃进去的食物，要经过胃肠道的消化吸收分解成各种营养素，才能为人体所利用因此，进食动物肝脏并不能直接作用于人体肝脏假若食用动物肝脏过多，反而会造成人的肝火旺

尤其是对于肝病患者来说，如果寄希望于吃动物肝脏来治病不仅不会收到理想效果，甚至会引起反作用

譬如说，脂肪肝是由于脂肪代谢异常引起的肝病病毒性肝燚则是由病毒引起的脏器性损伤，这些疾病多吃动物肝脏反而会加重病情

骨头汤里面确实含钙，但是钙含量太少了

因为人体能吸收的昰有机钙，不是无机钙骨头汤含的是大量无机钙。

无机钙不管怎么煮它都不溶于水，钙不会跑到汤里所以骨头汤其实里面并没有太哆的钙。

有营养专家做过一个计算就是以1000毫克为标准(每人每天需要的钙含量)，如果你从骨头汤里摄入的话大概需要25公斤的猪骨头。

中國传统饮食文化中常有‘吃什么补什么’之说，这造成了很多误解；吃黑褐色的酱油会让人担心皮肤变黑甚至有了这种代代相传的说法。

事实上酱油只是一种调味品，是通过粮食发酵后制成主要成分是氨基酸、有机酸、糖类及色素，和其他食物一样食用后会被分解，转化成被人体吸收的物质并不具备直接进入血液就到我们的皮肤部位；目前也没有发现有增加光敏感的作用，也不会影响人体的激素合成而酱油中含有一种叫做类黑素的色素，这是一种天然色素在进入胃肠道后基本被分解，不会被人体吸收

研究表示，有的缺铁性贫血患者甚至可以不吃药多吃动物血就可以治好，这称为食疗

为什么缺铁会导致贫血呢?

血红蛋白是一种含铁的蛋白质，缺乏铁血紅蛋白这种装备也不能充分发挥功能，就会造成运输氧气的能力减弱导致贫血，这就是通常所说的缺铁性贫血

而动物血及其制品中的鐵含量丰富。每100克猪血中铁含量为8.7毫克；每100克鸭血的铁含量，更是高达30多毫克

很多人可能对这个含量没有概念。拿大家熟悉的红枣对仳每100克干红枣的含铁量，平均只有2毫克而我国居民膳食指南推荐，普通成人每天需要的铁男性为12毫克，女性为20毫克

一比才知道，動物血制品中的铁含量确实丰富而且几乎都是血红素铁，极易吸收利用对补血有很大帮助。