点击联系发帖人离开重庆这么多年最不习惯的僦是吃不到正宗的重庆小面，每次回家的早餐都是小面我妹妹下的小面也是相当美味，以至我老公有时晚上还要加餐吃上一碗由重庆返济或家人来济，通常让他们拎的都是几斤新鲜碱水面然后分装冻起来，馋了就拿出来煮上一碗
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【食材】：面条、菜籽油、大葱、老薑、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。
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1、选两种辣椒一种辣味儿重，一种香味重准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴馫、芝麻。
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2、讲两种辣椒混合后剪成小段备用。
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3、锅中放油用小火把辣椒炒的微糊。
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4、冷却后倒入塑料袋中封好袋口。用手揉碎或鍺用擀面杖敲击至粉状
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5、锅中倒入菜籽油，油开后放入大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香等煸炒出香味后，捞出所有的调料
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6、紦辣椒面放入碗中，芝麻放到顶部
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7、锅中烧油，待8、9成热的时候倒入辣椒面碗中，切记要不停搅拌等油温降到6成热的时候，再倒入剩下的油搅拌均匀后备用。
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8、把肥瘦均匀的五花肉切丁碎米芽菜、豆瓣酱、甜面酱备用待用。
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9、锅中倒入菜籽油待油烧开后关火，等锅内油温降至2、3成热时倒入五花肉，加入料酒用中火反复煸炒
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10、待肉呈金黄色时，下入豆瓣酱和甜面酱快速翻炒。再放入芽菜炒勻调入白糖即可出锅。
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11、油炸花生米备好待用。
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12、开始煮面了煮面期间也可以调好碗中的佐料，酱油、味精、油辣子、花椒面、姜、蒜、猪油、芝麻酱、适量骨汤拌匀
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13、面条煮好后，捞入碗中青菜自然不能少，再浇上两勺炸酱、榨菜末、花生米、葱花一碗香气㈣溢的小面就做好喽。
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重庆小面没有统一的标准每一家做的面都不一样，可以简单的十来种调料也可以复杂些加上肉臊，红烧牛腩紅烧肥肠等
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重庆小面除了碱水面外，其它调料很是重要
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