: 本篇论文以素食行业的新企业為研究对象对素食行业新企业的创业过程进行了初步的讨论。
本篇论文采取案例研究方法对7家素餐馆进行了访谈这7家素餐馆分别昰:枣子树(上海)、天厨妙香、静思坊、慈海素心、叙香斋、莲花海、嘉耒园。其中有6家在北京1家在上海。这7家素餐馆都是最近5年创立的企业目前已经开分店的有上海枣子树和静思坊。
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