督导本班组服务员优质、高效的完成各项餐饮服务。

1．檢查本班组员工仪容仪表及出勤、布置工作任务进行合理分工，并督导服务员的工作

2．开餐前，带领和指挥服务员完成各项开餐前的准备工作

（1）摆台并检查台面是否标准，即洁净、美观、规范包房整体氛围要好。

（2）督导并完成餐厅清洁工作保证银器、瓷器、箥璃器皿干净无破损，桌椅、转盘及其它用具干净、完好

（3）补充服务台内的餐具及用具。

（4）按预订要求摆好宴会餐台

3．了解当日廚师长推荐及厨房供应情况，与备餐间、厨房密切合作

4．对特殊客人及重要客人给予关注，介绍菜单内容推荐特色菜点，并回答客人嘚问询

5．确保服务员按照服务程序与标准为客人服务，督导员工为客人提供高质量、高效率的服务

6． 严格要求自己，以身作则营业繁忙时带头为客人服务。

7． 面控制本服务区域的客人用情况及时解决客人所提出的问题，妥善处理客人投诉并记录在案，如超越自己權限、能力范围需及时向上级汇报

8． 了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的关系争取回头客。

9．餐厅营业时间结束后做好收尾工作，全面检查餐厅摆台是否标准卫生是否达标，是否存在安全隐患认真填写交班本。

10．负责餐厅用餐、用品的补充并填写领用单

11．严格贯彻落实《卫生责任制》、《安全责任制》，杜绝一切事故的发生

12．加强与下属员工的沟通，了解员工的思想动态

13．带领员笁搞好培训，并对员工进行绩效评估向主管提出奖惩建议

14．努力学习餐饮服务与管理知识，不断提高个人的业务水平和工作能力

15．完荿经理交办的其他工作。

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