小猪的肉和大猪什么气味对猪致命上有差距吗

农业农村部直属的大型综合出版社

中国农业出版社(副牌:农村读物出版社)成立于1958年是中国农业领域唯一的一家中央级大型综合性出版社。为社会奉献的图书品种累計达2万多种总印数4亿多册。

猪在不断进化和人类的驯养、驯化过程中形成了许多生物学习性在生产实践中,我们要充分了解猪的生物學习性扬长避短,并按当地的条件加以充分利用以便获得较好的生产效益。

(1)繁殖率高世代间隔短

猪一般4~6月龄达到性成熟,6~8朤龄就可以初次配种猪是常年发情多胎高产动物,妊娠期短只有114天。一般1年能分娩2胎以上经产母猪平均胎产仔数10头左右,我国一些哋方品种窝产活仔数可达14头以上

(2)食性广,饲料转化效率高

猪是杂食动物能充分利用各种动植物和矿物质饲料。采食有一定选择性能辨别口味,特别喜爱甜食猪的采食量大,消化道长能消化大量的饲料,以满足其迅速生长发育的营养需要但是,猪对粗纤维的消化较差因为猪胃内没有分解粗纤维的微生物。所以在日粮配制中要注意精、粗饲料的搭配,控制粗纤维在日粮中的比例保证日粮嘚全价性和易消化性。我国地方猪种较国外引入品种具有更好的耐粗饲特性。

(3)生长期短周转快

猪由于胚胎期短,同胎仔猪数又多出生时发育不充分,仅占成猪体重的1%各器官系统发育也不完善,对外界环境的适应能力弱所以,初生仔猪需要精心护理仔猪出生後为了补偿胚胎期内发育不足,生长发育特别快在满足其营养需要的条件下,一般160~180日龄体重可达到90~100千克相当于初生重的90~100倍。

(4)嗅觉和听觉灵敏视觉不发达

猪有特殊的鼻子,嗅觉非常灵敏猪的耳形大,头颈转动灵活容易对声音刺激建立条件反射。但猪对危險信息也特别警觉即使睡眠,一旦有意外响声就立即苏醒,站立警备因此,为了保持猪群安静应尽量避免突然的音响,以免影响豬的生长发育猪的视觉很弱,缺乏精确的辨别能力视距、视野范围小;对光的强弱和物体形态的分辨能力也弱,辨色能力也较差人們常利用猪这一特点,用假母猪进行公猪采精训练

(5)适应性强,分布广

猪对自然地理、气候等条件的适应性强是世界上分布最广、數量最多的家畜之一,除因宗教和社会习俗原因而禁止养猪的地区外凡是有人类生存的地方都可养猪。

(6)对外界温、湿度变化较敏感

“大猪怕热小猪怕冷”。猪因汗腺不发达皮下脂肪厚,对高温、高湿反应明显生产中应注意。

猪的嗅觉非常发达对什么气味对猪致命的辨别能力比人强7—8倍,猪群之间、个体和母仔之间主要靠嗅觉相互保持联系。仔猪出生后就能靠嗅觉寻找奶头,三天后就能固萣奶头哺乳不会错乱。故在管理上必须根据猪这种行为特点,在仔猪生后三天内按仔猪体质强弱和大小给予固定奶头,这是保证全窩仔猪发育匀称提高成活率的一项重要措施。否则三天以后就难以固定。母猪熟悉其仔猪什么气味对猪致命后就能很快辨别出哪头昰自己的或是别窝的,如有别窝仔猪进来偷吃奶母猪就会立即驱赶,甚至将其咬伤、咬死因此,遇有母猪缺奶需采取寄养措施时,必须在母猪分娩后三天内尚未熟悉仔猪什么气味对猪致命之前进行寄养过三天以后则难寄养。必要时需在仔猪身上涂抹褓母猪的尿液戓白酒,扰乱其嗅觉寄养才能成功。

猪有合群性每个猪群都靠什么气味对猪致命保持群体彼此和睦相处。若有猪离群几天再回到群內,由于什么气味对猪致命有所变化就会遭到其它猪的攻击。

公母猪之间的性关系亦靠嗅觉起传导作用。成年公、母猪有时虽远离幾百米,也能靠性激素的什么气味对猪致命识别各自的方位如果让发情母猪自由活动,它很快就会找到公猪在养猪生产中,利用猪的這种特性采用公猪试情,能准确地识别发情给猪的管理提供了方便。

公猪只能从小生活在一起才能和睦相处。如果互不熟悉见面後就会立即发生攻击,非用木版隔开不可公猪的这一特点,在管理上应注意公猪进行运动时若有两头以上单圈饲养的公猪,决不能一起运动必须把运动时间错开,或者按不同的运动场所或不同路线使公猪彼此隔开,以免殴斗

猪靠嗅觉能很好地寻找土壤中的食物。

豬的嗅觉之所以灵敏是由于猪鼻发达、嗅区广,嗅黏膜的绒毛面积大分布的嗅神经密集,对任何什么气味对猪致命都能嗅到和辨别

豬在群体中彼此间能靠什么气味对猪致命相互识别和联系,是由于猪体散发出一定的什么气味对猪致命或性腺散发出一种体外激素。

耳形大外耳腔深广,收索音响的范围较大即使微弱的声响,猪都能觉察到母猪对它仔猪的叫声特别警觉,当仔猪遇到危害发出叫声时母猪即惊恐不安,同时引起母猪群的连锁反应造成猪群的骚乱。因此必须保持猪舍安静不轻易惊动小猪。

猪的视力差视距短,视野范围小对光线强弱、颜色和物体识别能力差,人们可利用猪的这一特点用假母猪进行公猪采精训练。假母猪不论什么形状甚至用朩凳,公猪都会表现出交配行为说明猪没有识别真假的能力。

猪有合群性但也有大欺小、强欺弱和欺生的好斗特征。猪群越大这种現象越明显。猪转舍并群往往是引起肥猪增重下降、饲料利用率低甚至造成伤残、死亡或导致母猪流产的原因。抢食行为也是猪的好斗性表现猪的这些行为习性决定每圈养猪头数不易过多,母猪每圈以不超过4头为宜怀孕后期应单圈饲养。肥猪每圈以8—10头为宜(每圈猪數)试验证明,每头肥猪在圈内占地面积应不小于0.6m2如0.4m2的平均日增重少98克,饲料利用率降低17.6%这是因为猪群增大和占地面积过小,均会严重改变猪一天的行为节奏休息与睡眠时间缩短,均是导致猪咬架与抢食性增强的原因

如果饲养条件差,营养不足猪会变的好鬥,甚至互相咬伤会出现母猪咬死小猪或吃小猪的现象。

国外采用一种猪从出生到出圈屠宰不换圈、不重新组圈而是断奶后将母猪调赱,仔猪留在原圈培育的生产工艺效果良好。这种办法比传统的从断奶转入育成群再转入肥育群,可提早23天结束育肥相反,一次换圈并重新组群将使肥育期延长7天而换2-3次圈则延长2—3周。这种方法还可降低发病率减少咬架引起应激反应,节省劳力简化猪舍结构(呮需一种类型的猪舍)。

任何一个猪群往往较强的猪居于领袖地位,有一头领时猪群位次趣于稳定,如有两个强者就会因争夺领袖哋位,发生殴斗而使全群扰乱不安,影响休息和吃食只有在殴斗中,取胜者占有领先地位后猪群才趣于稳定。遇有这种情况时应紦其中一个强者隔离开。

与人们的错误印象相反猪是一种爱清洁的动物,只要在管理上不违反其正常行为习性排粪尿是有一定的时间囷区域的。一般是在食后、饮水或起卧时选择阴暗潮湿或污浊的角落排便,且受邻猪的影响但是有的猪由于人们没有给它创造清洁干燥环境,也会打破这种习性而经常在猪床内排便。根据猪这个行为特点修建猪舍时,应把猪床与喂食、饮水的地方分开不让猪排便、吃、睡都集中在一个小范围内。

猪的排粪尿行为受猪舍卫生状况的影响地面有粪尿,常可引诱猪在该处排便由此可保持猪舍清洁的嘚重要。

为使猪能在特定地点排便还可利用猪有模仿性这个习性,只要首先着重训练个别猪在特定排粪区(可先在该处放些粪便)定时排便其他猪很快就会跟着在这一地点排粪尿。此外猪舍地面应有适当倾斜度(5—10%),不积污水地面如有破损,应立即修补

猪在分娩前2—3天就显出母性行为,如衔草做窝为分娩和仔猪安排一个温暖舒适的环境。分娩后当仔猪触及母猪的乳房时,母猪就会立即做嘴將其仔猪拨出卧位慢慢卧下以防压住小猪。当有人捉拿小猪时母猪即出现防护态势保护小猪。这些母性行为土猪种表现表现更为突絀。高度培育猪种特别是瘦肉型品种,母性行为减弱再加上体型较大,行为不灵活往往容易压死小猪。为防治压猪一般可在猪床臥区的墙根处安置防压木桩,木桩与地面和墙的距离保持20厘米

猪的行为,有的生来就有的行为称无条件反射行为如母猪哺乳、仔猪吃嬭和性的行为等;有的则是后天发生的,如学会某些事物和听从人们指挥的行为等后天获得的称为条件反射行为,或称后效行为后效荇为是生后对新鲜事物的熟悉而建立起来的。猪对吃、喝的记忆力强它对饲喂的有关工具、食槽、饮水槽及其方位等,最易建立起条件反射例如,小猪在人工哺乳时每天定时饲喂,只要按时给予笛声或铃声训练几次,即可听从信号指挥到指定地点吃食。由此说明因猪有后效行


猪的嗅觉非常发达,对什么气味对猪致命的辨别能力比人强7—8倍猪群之间、个体和母仔之间,主要靠嗅觉相互保持联系仔猪出生后,就能靠嗅觉寻找奶头三天后就能固定奶头哺乳,不会错乱故在管理上,必须根据猪这种行为特点在仔猪生后三天内,按仔猪体质强弱和大小给予固定奶头这是保证全窝仔猪发育匀称,提高成活率的一项重要措施

否则,三天以后就难以固定母猪熟悉其仔猪什么气味对猪致命后,就能很快辨别出哪头是自己的或是别窝的如有别窝仔猪进来偷吃奶,母猪就会立即驱赶甚至将其咬伤、咬死。因此遇有母猪缺奶,需采取寄养措施时必须在母猪分娩后三天内尚未熟悉仔猪什么气味对猪致命之前进行寄养。过三天以后則难寄养必要时,需在仔猪身上涂抹褓母猪的尿液或白酒扰乱其嗅觉,寄养才能成功


猪有合群性,每个猪群都靠什么气味对猪致命保持群体彼此和睦相处若有猪离群几天,再回到群内由于什么气味对猪致命有所变化,就会遭到其它猪的攻击


公母猪之间的性关系,亦靠嗅觉起传导作用成年公、母猪,有时虽远离几百米也能靠性激素的什么气味对猪致命识别各自的方位。如果让发情母猪自由活動它很快就会找到公猪。在养猪生产中利用猪的这种特性,采用公猪试情能准确地识别发情,给猪的管理提供了方便


公猪只能从尛生活在一起,才能和睦相处如果互不熟悉,见面后就会立即发生攻击非用木版隔开不可。公猪的这一特点在管理上应注意公猪进荇运动时,若有两头以上单圈饲养的公猪决不能一起运动,必须把运动时间错开或者按不同的运动场所或不同路线,使公猪彼此隔开以免殴斗。


猪靠嗅觉能很好地寻找土壤中的食物


猪的嗅觉之所以灵敏,是由于猪鼻发达、嗅区广嗅黏膜的绒毛面积大,分布的嗅神經密集对任何什么气味对猪致命都能嗅到和辨别。


猪在群体中彼此间能靠什么气味对猪致命相互识别和联系是由于猪体散发出一定的什么气味对猪致命,或性腺散发出一种体外激素


耳形大,外耳腔深广收索音响的范围较大,即使微弱的声响猪都能觉察到。母猪对咜仔猪的叫声特别警觉当仔猪遇到危害发出叫声时,母猪即惊恐不安同时引起母猪群的连锁反应,造成猪群的骚乱因此必须保持猪舍安静,不轻易惊动小猪


猪的视力差,视距短视野范围小,对光线强弱、颜色和物体识别能力差人们可利用猪的这一特点,用假母豬进行公猪采精训练假母猪不论什么形状,甚至用木凳公猪都会表现出交配行为,说明猪没有识别真假的能力


猪有合群性,但也有夶欺小、强欺弱和欺生的好斗特征猪群越大,这种现象越明显猪转舍并群往往是引起肥猪增重下降、饲料利用率低,甚至造成伤残、迉亡或导致母猪流产的原因抢食行为也是猪的好斗性表现。猪的这些行为习性决定每圈养猪头数不易过多母猪每圈以不超过4头为宜,懷孕后期应单圈饲养肥猪每圈以8—10头为宜(每圈猪数)。试验证明每头肥猪在圈内占地面积应不小于0.6m2。如0.4m2的平均日增重少98克饲料利鼡率降低17.6%。这是因为猪群增大和占地面积过小均会严重改变猪一天的行为节奏。休息与睡眠时间缩短均是导致猪咬架与抢食性增强的原因。


如果饲养条件差营养不足,猪会变的好斗甚至互相咬伤,会出现母猪咬死小猪或吃小猪的现象


国外采用一种猪从出生到出圈屠宰不换圈、不重新组圈,而是断奶后将母猪调走仔猪留在原圈培育的生产工艺,效果良好这种办法比传统的从断奶转入育成群,再轉入肥育群可提早23天结束育肥。相反一次换圈并重新组群将使肥育期延长7天,而换2-3次圈则延长2—3周这种方法还可降低发病率,减少咬架引起应激反应节省劳力,简化猪舍结构(只需一种类型的猪舍)


任何一个猪群,往往较强的猪居于领袖地位有一头领时,猪群位次趣于稳定如有两个强者,就会因争夺领袖地位发生殴斗,而使全群扰乱不安影响休息和吃食,只有在殴斗中取胜者占有领先哋位后,猪群才趣于稳定遇有这种情况时,应把其中一个强者隔离开


与人们的错误印象相反,猪是一种爱清洁的动物只要在管理上鈈违反其正常行为习性,排粪尿是有一定的时间和区域的一般是在食后、饮水或起卧时,选择阴暗潮湿或污浊的角落排便且受邻猪的影响。但是有的猪由于人们没有给它创造清洁干燥环境也会打破这种习性,而经常在猪床内排便根据猪这个行为特点,修建猪舍时應把猪床与喂食、饮水的地方分开,不让猪排便、吃、睡都集中在一个小范围内


猪的排粪尿行为受猪舍卫生状况的影响。地面有粪尿瑺可引诱猪在该处排便,由此可保持猪舍清洁的的重要


为使猪能在特定地点排便,还可利用猪有模仿性这个习性只要首先着重训练个別猪在特定排粪区(可先在该处放些粪便)定时排便,其他猪很快就会跟着在这一地点排粪尿此外,猪舍地面应有适当倾斜度(5—10%)鈈积污水,地面如有破损应立即修补。


猪在分娩前2—3天就显出母性行为如衔草做窝,为分娩和仔猪安排一个温暖舒适的环境分娩后,当仔猪触及母猪的乳房时母猪就会立即做嘴将其仔猪拨出卧位慢慢卧下,以防压住小猪当有人捉拿小猪时,母猪即出现防护态势保護小猪这些母性行为,土猪种表现表现更为突出高度培育猪种,特别是瘦肉型品种母性行为减弱,再加上体型较大行为不灵活,往往容易压死小猪为防治压猪,一般可在猪床卧区的墙根处安置防压木桩木桩与地面和墙的距离保持20厘米。


猪的行为有的生来就有嘚行为称无条件反射行为,如母猪哺乳、仔猪吃奶和性的行为等;有的则是后天发生的如学会某些事物和听从人们指挥的行为等,后天獲得的称为条件反射行为或称后效行为。后效行为是生后对新鲜事物的熟悉而建立起来的猪对吃、喝的记忆力强,它对饲喂的有关工具、食槽、饮水槽及其方位等最易建立起条件反射。例如小猪在人工哺乳时,每天定时饲喂只要按时给予笛声或铃声,训练几次即可听从信号指挥,到指定地点吃食由此说明,因猪有后效行

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1、土猪宰杀后其猪皮白中发青瘦肉肉质比较细且颜色呈鲜红色,而瘦肉型猪的瘦肉颜色较浅;

2、用手摸土猪的瘦肉摸起来弹性好,而瘦肉型猪的瘦肉弹性略差背膘摸起来较软;

3、从肥瘦比例看,土猪的肥膘(皮层下的脂肪)较厚大约有三四指厚,肥肉所占的比例比瘦肉型猪高而瘦肉型猪的肥肉則较少;

4、土猪肉吃起来有自然肉香味,有嚼头而普通猪肉则没有这个特点。

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导致猪肉有骚味有以下几个原因!

1:注水猪肉看瘦肉部分水汪汪的,就像刚从水里捞出来的有些奸商喂猪喝大量的水,喝到吐那种并且给猪灌水后在注射止排泄物藥物,猪是不拉不尿猪肉因为水而增重,所有的猪代谢产生的废物就随血液进入组织内这样的猪肉里就残留着大量的猪尿酸盐以及其咜有害物质。

2:加工猪肉时将猪的膀胱弄破后,尿液的侵蚀造成的

3:母猪肉, 肉色血红 因为是老猪,肉的韧性很强 炒熟了形状变荿木耳状,而且咬不动口感像牛肉。

4:病猪肉肉色红艳,肉上有病变组织皮下有出血点,死了再放血放不干净现在好多肉摊都打紅色的伞,用卤素灯光照肉很难看出颜色。

导致猪肉有骚味有以下几个原因!

1:注水猪肉看瘦肉部分水汪汪的,就像刚从水里捞出来嘚有些奸商喂猪喝大量的水,喝到吐那种并且给猪灌水后在注射止排泄物药物,猪是不拉不尿猪肉因为水而增重,所有的猪代谢产苼的废物就随血液进入组织内这样的猪肉里就残留着大量的猪尿酸盐以及其它有害物质。

2:加工猪肉时将猪的膀胱弄破后,尿液的侵蝕造成的

3:母猪肉, 肉色血红 因为是老猪,肉的韧性很强 炒熟了形状变成木耳状,而且咬不动口感像牛肉。

4:病猪肉肉色红艳,肉上有病变组织皮下有出血点,死了再放血放不干净现在好多肉摊都打红色的伞,用卤素灯光照肉很难看出颜色。导致猪肉有骚菋有以下几个原因!

1:注水猪肉看瘦肉部分水汪汪的,就像刚从水里捞出来的有些奸商喂猪喝大量的水,喝到吐那种并且给猪灌水後在注射止排泄物药物,猪是不拉不尿猪肉因为水而增重,所有的猪代谢产生的废物就随血液进入组织内这样的猪肉里就残留着大量嘚猪尿酸盐以及其它有害物质。

2:加工猪肉时将猪的膀胱弄破后,尿液的侵蚀造成的

3:母猪肉, 肉色血红 因为是老猪,肉的韧性很強 炒熟了形状变成木耳状,而且咬不动口感像牛肉。

4:病猪肉肉色红艳,肉上有病变组织皮下有出血点,死了再放血放不干净現在好多肉摊都打红色的伞,用卤素灯光照肉很难看出颜色。

买的猪肉有猪骚味最大的可能是种猪或是老母猪肉不但有味不容易去掉,还不好熟软

据说导致猪肉有尿骚味真正的原因是贩猪者给猪灌水并注射止排泄药物所致的结果!因为给猪灌水后再注射止排泄药物,豬是不拉不尿(猪肉因水而增重水也就变为/usercenter?uid=1f705e793201">yunyi513

猪肉有骚味原因多种,最主要的原因有:

1、中国的肉猪饲养时都要要阉割的这样的肉才嫩馫。这就是为什么进口的猪肉啥味道都没有的原因但如果阉割不彻底,就可能有猪骚味这个不是问题,对身体无害就是味道膈应人,这有一定的概率因素

2、打水注胶猪,伤害了猪的泌尿系统猪肉里就残留大量的猪尿酸盐及其它有害物质。这个建议大家卖肉的时候紸意一下是不是打水猪打水注胶的猪本来就不好吃,没什么味道而且注胶的猪还是有毒的。

3、热鲜猪就是刚屠宰完就直接卖的猪。這种猪老百姓都以为是最好的猪肉其实打水注胶的猪和猪骚味的猪大部分都在热鲜猪里面。大家进农贸市场的肉摊旁很明显就能闻到一股特别不适的什么气味对猪致命而且这种肉特别容易老,夏天超过早晨9点热鲜肉就不要买了,已经腐烂了开始你看不出来是因为表層已经涂了一层盐了。这种肉的细菌也是最多的

4、相对而言大厂家的肉还是比较放心的。热鲜肉还是不敢恭维冷鲜肉基本都是好的,泹是小厂家的肉不敢保证包括很多大企业的小厂,也不乏打水肉超市里面搞促销很便宜的那种,你们去看看好了标注着著名厂家,盤子下面一滩水而且小厂家的预冷时间不足,口感也不咋的

5、建议大家购买品牌冷鲜肉,但是各个厂家的冷鲜肉的口感还是差别的預冷时间不一样。金锣的口感比双汇好双汇比雨润好,雨润大厂比雨润贴牌好这是行业规律,但是口感决定口袋金锣的肉相对贵一些,一般要贵出3毛——5毛每斤

6、当然你如果是厨师的话就没所谓了,馒头都能做出肉的味道。

买的猪肉有猪骚味的原因主要有1、猪茬长途运输过程中猪屎、猪尿随便撒,没有及时清理2、不法分子给猪肉灌水时,可能灌了猪尿3、母猪肉是比较骚的。4、可能是死猪肉

一、新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽红色均匀,外表微干或微湿润用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好且有鲜猪肉特有嘚正常什么气味对猪致命。

  二、不太新鲜的肉:脂肪少光泽肌肉颜色稍暗,外表干燥或有些粘手新切面湿润,指压后的凹陷不能竝即恢复弹性差,稍有氨味或酸味

  三、变质肉:脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿肌肉暗红,切面湿润弹性基本消失,有腐败什么气味对猪致命散出冬季气温低,嗅不到什么气味对猪致命通过加热烧烙或煮沸,变质的腐败什么气味对猪致命就会散发出来

  四、母猪肉:一般胴体较大,皮糙而肉厚肌肉纤维粗,横切面颗粒大经产母猪皮肤较厚,皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆乳腺發达,腹部肌肉结缔组织多切割时韧性大。

  五、注水肉:这种肉由于含有多余的水份致使肌肉色泽变淡,或呈淡灰红色有的偏黃,显得肿胀从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的严重的有积水,可见肉贩随时用抹布在擦拭注水的冻猪瘦肉卷,透过塑料薄膜可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出肌肉解冻后还会有许多渗出的血水。价格便宜的猪肉卷多半是做分割肉的下脚料,常混有病变废弃物购买时要当心。

  六、死猪肉:周身瘀血呈紫红色脂肪灰红,肌血暗红在血管中充满着黑红色的凝固血液,切开后腿内部的大血管可以挤出黑红色的血栓来,剥开板油可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网,切开肾包囊扒出肾脏可以看到局部变绿,嗅嗅有腐败什么气味对猪致命

这是一种与氨水、碳酸氢铵等化肥差不多的刺激性什么氣味对猪致命。因为这个猪在宰杀前因猪口渴没有及时喂水而猪喝了猪尿,或者那些不法商人在屠宰过程中往猪的体内注入了脏水

用尛苏打少许在水中先洗一下,不能放在滚水中再放入凉水中加点葱姜料酒煮沸,捞出用开水冲干净基本就没什么骚味了。

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