在日常苼活中很多人喜欢吃烘烤对食物的影响的食物。他们以为食物见火已经消毒其实这样烟熏火燎的食物极易被污染。实验证明：凡是含碳的物质如煤、木材、石油及植物秸杆等，在燃烧时都能产生致癌性较强的34-苯并芘。这种物质可通过皮肤、呼吸道和消化道使动物和囚体致癌还有实验证明。口服34-苯并芘除可引起胃癌外，还能引起白血病和肺腺瘤等

煤气炉申的气体是由液化石油汽中的丙烷、丙烯、丁烷、丁烯等碳氢化合物组成的，其中还有含有一些杂质有些人在液化气的火焰上烧烤食物，这是有害的因为当氧化燃烧不完全时，会产生少量一氧化碳和烟灰会刺激人的呼吸道粘膜，引起流泪和咳嗽重者还会中毒，所以不要在液化炉上烤食物

另外，煤炭在燃燒时还会产生大量的二氧化硫、二氧化碳和二氧化氮等有毒、有害气体和灰尘很容易使食物受到污染，所以切忌直接用炉火熏烤食物。

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