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麻辣蝦尾现在已成大排档必不可少的特色小吃之一，尤其口味突出每当夜幕降临，来自四面八方的食客都聚集在一起和三三两两的朋友吃著虾尾，喝着啤酒聊着家常，真是爽哉都说海鲜不好烹饪，火候掌握要精准掌握不好就有暴殄天物之嫌。尤其是爆炒虾尾如果无法达到“爆炒”的效果，滋味会稍逊一筹尽管有难度，可对老蔺家的师傅来说一切尽在掌握中。老蔺家的麻辣虾尾选料上乘肉质饱滿，色泽亮红炒虾尾，入口弹嫩香辣爽口，深受消费者青睐炒虾尾，色泽鲜红闻起来有一股红油的香辣味道，吃起来虾肉嫩弹叺味极佳。珍味阁炒虾尾选材也相当讲究选用肉质饱满的新鲜大虾，再经大油爆炒炒出来的虾尾，红油汤汁浓郁味道鲜美，吃起来還不油腻实属佳品。

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