传说讲秦始皇派史禄率民工开凿靈渠灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同微服游览桂林山水。秦始皇有个嗜好爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。来到漓江一看哇，漓江裏的鲤鱼用手就可以捞到于是秦始皇叫船家赶快弄来了很多鱼，又给了很多钱一餐不知道要用多少条鲤鱼才炒得出一碗，秦始皇在漓江上游了半个月杀了成千上万条鲤鱼。急得漓江里的鲤鱼王乱跳发誓要把秦始皇的游船拱翻，让他葬身鱼腹！河伯知道了警告说：“渧王之事乱来不得你赶紧另想办法吧“。鲤鱼王急中生智用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。秦始皇吃了拍案叫绝，从此桂林哪里有学做桂林米粉的就问世了

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