原标题：烧酒技术：白酒设备串蒸器隐藏的秘密

在中国上下五千年的酿酒文化中传承着一句至理名言：千年酒不如千年糟，很多酿过酒的朋友也说：固态法白酒酒醅的醇香气味很浓其香味浓于酒，这是因为：酒醅中的主要高沸点酸酯成分，使用酿酒设备蒸馏时能蒸馏进入酒中的仅千分之几，利用率是非常低

要怎样才能提高酒醅中香味物质的利用率，让酿制出来的酒更香呢林梓盈来详细说一下：其实，提高酒醅和香醅中的酸酯等有效成分的转化率的途径很多，比如：串香法串调法，浸香法薄层串蒸法……其中串香法就有三种，即丢糟串香香醅串香和发酵糟串香。

很多的品牌酒、名酒都采用串蒸工艺增香制造不同香型的优质白酒。用小酒坊酿酒设备烤酒时不可能做到像名酒那样专业，但我们依然可以利用白酒串蒸技术做出不同口感的美酒，达到多元化经营的目的

比如：1、将新工艺生料酒醅与传统固态酒醅放在一起串蒸，以达到新工艺的产量和传统白酒的口感

2、将新工艺酒醅与发酵好的香醅放在一起串蒸，达到白酒增香的效果使酿出来的酒更馫更醇。

3、将两种或以上的粮食酒放在一起串蒸以综合不同粮食酒的优点：如我们可以将发酵好的固态高粱酒醅与其他粮食发酵好的新笁艺酒醅放在一起串蒸，使烤出来的酒具有高粱酒的香气

串蒸前，酿酒设备的蒸煮锅加入新工艺酒醅串蒸器均匀加入发酵好的传统酒醅（香醅），蒸馏即可

为了保证串蒸效果，应该抓好三个因素：新工艺酒醅应干净无杂味；香醅（传统酒醅）质量优秀；蒸馏操作合理三者缺一不可。

串蒸用酿酒设备的选择要点：

串蒸用酿酒设备一定要即可以蒸固态又可以蒸液态的多功能酿酒设备，液态酿酒设备不具备此功能

其实，白酒串蒸技术的奥秘不仅仅是这些还有很多很多，如果我们能将串蒸技术加以灵活运用我们就可以酿造出不同口感的美酒，做到多元化经营采用多元化经营，做到价格差异化口感差异化，这样子无论我们是开拓市场还是巩固市场，都是非常有優势的