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烹调总是与文明的发展息息相关当我们试图经由珍馐逆时光的河流而上时，鲁菜便鈳带我们到达遥远的深处下面安徽西餐厨师就来给大家简单介绍一下鲁菜的发展历史。作为儒家文化的发源地齐鲁同样造就了古老的飲食文化。在几大菜系中鲁菜经历了为漫长的悠悠岁月。在诸多的菜品中黄河鲤鱼是鲁菜沧桑的见证者之一。“糖醋黄河鲤鱼”依舊是鲁菜中的传统名菜。厨师在制作时先将鱼身割上刀纹，外裹芡糊下油炸后，头尾翘起再用的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上菜香味扑鼻，外脆里嫩依据传说，“糖醋黄河鲤鱼”早始于黄河重镇——洛口镇黄河鲤鱼生长在黄河深水处，头尾金黄全身鱗亮，肉质肥嫩成为鲁菜经典之作中的主料。事实上黄河鲤鱼背后的文化亦值得细细咀嚼品味。据传孔子得子后鲁昭公送鲤鱼作为賀礼，孔子遂为其子取名为孔鲤及至，“糖醋黄河鲤鱼”依旧是鲁菜中的佼佼者

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