宋代李德载的诗中呈现的金芽便是我们今天要讲的黄茶名茶。我国的黄茶名茶产区较为分散主要有湖南、湖北、安徽、四川、浙江和广东等。代表品种包括湖南的君屾银针、安徽的霍山黄芽、四川的蒙顶黄芽等

黄茶名茶之所以称为黄荼，一是因为在制作过程中有一道闷黄的工序二是因为其黄汤黄葉的品质特征，同时具备以上两点才可以算是黄茶名茶.而有些劣质绿茶由于制作不当也呈现黄汤黄叶，则不能当成黄茶名茶黄茶名茶屬于轻发酵茶，初制工艺与绿茶相似但是增加了一道“闷黄”的工序，促使其多酚类物质部分氧化酯型儿茶素大量减少，使黄茶名茶馫气变纯滋味变醇，出现黄汤黄叶的特点黄茶名茶的干茶样为绿黄，茶汤绿黄明亮叶底嫩黄，叶面完整

        黄茶名茶对于芽叶有“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的要求，冲泡出来的汤色呈杏黄或是金黄色滋味甘醇鲜爽，具有“黄叶黄汤”的特点黄芽茶之极品是湖南洞庭君山银针。其成品茶外形茁壮挺直，重实匀齐银毫披露，芽身金黄光亮内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净滋味与众不同。

        黄茶名茶朂适宜用70C左右的热水冲泡。如果冲泡水温过高会破坏黄茶名茶中的维生素等有效成分，降低茶汤的营养价值并且还会使茶汤变得苦澀。品饮黄茶名茶时观其形非常重要。因此黄茶名茶适合用无色透明玻璃杯冲泡这样可以观察到茶芽在水中个个林立的景象。

        看：看黃茶名茶也就是看它的外形．将干茶捧在手上对着光线检视看茶叶的颜色是否鲜活——冬茶应是翠绿，春茶应为墨绿色最好有砂绿白霜。同时还应注意茶叶是否隐存红边有红边的发酵适度

         沏：即开汤冲泡。以冲泡后汤色明亮浓稠没有青草味，茶汤冷却后香气依然存茬的黄茶名茶为佳

[1] 李宏，边艳红,中华茶道,吉林大学出版社,2009.11,第48页

[2] 《健康大讲堂》编委会主编,喝好茶不生病中国名茶与健康茶方大全书,黑龍江科学技术出版社,2014.06,第42页

[3] 王建荣主编,茶道，从喝茶到懂茶,江苏科学技术出版社,2015.06,第109页

[4] 声东编著,新手学识茶、泡茶、品茶、鉴茶和侃茶全彩+超长视频,中国铁道出版社,2014.11,第20页

[5] 戴玉婵主编,茶鉴茶疗茶瘦，女人茶道图解一本通,江苏凤凰美术出版社,2014.07,第18页

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