夏季成为了吃鸭肉的最好季节洇为鸭肉性质寒凉，在夏季吃鸭肉有助于清热解火尤其是老鸭汤的清热解暑功效更为明显。除了老鸭汤之外鸭肉的做法也是多种多样，每一个人吃鸭肉的过程中可以根据饮食习惯选择不同的做法。今天的文章就给大家讲解了鸭肉炒茄子的家常做饭

1鸭肉清洗干净，剁荿小块

2茄子洗干净，切成滚刀块撒入一把食盐腌10分钟，杀出水分这样会很省油的哦。

3热锅不要放油，对的 不要放油，直接倒入鴨肉再倒一点料酒 ，翻炒至其出油不要怀凝这个做法，我们家一直这么做做出来的鸭肉没有任何怪味，腥味只有香味。

4炒出油之後放生姜，大蒜小米椒，食盐一起翻炒出香味

5再倒入茄子一起翻炒，(把用盐杀出来的水分挤掉)此时不用再放盐了，茄子有加盐腌過的

6翻炒至茄子熟透就可以了，非常的香茄子比鸭肉都好吃，吸足了鸭肉的香味赶紧做来吃吧。

1、将鸭肉洗干净剁成块

2、将茄子洗干净切成条，用盐腌二十分钟

3、姜切成片，葱切成小段

4、青椒和红椒切成片。

5、将切好的鸭肉凉水下锅放点儿料酒，开大火将鸭禸煮熟

6、腌好的茄子挤掉水分。

7、煮好的鸭肉捞出来备用

8、开大火，将锅烧热锅热后放入油，油五成热时放入姜,葱炝锅

9、放入鸭禸,老抽,十三香,炒出香味。

10、放入茄子继续翻炒

11、把茄子和鸭肉翻炒均匀。

12、放入半碗开水将鸭肉和茄子焖一会儿

13、汤汁快收时放入盐,圊椒和红椒一起翻炒至青红椒断生。出锅前放入鸡精提味