喜欢喝酒的朋友会发现的度数一般五十度左右的居多,而其中又以52度的为多特别是酱香型的白酒,一般度数都在52度这是为什么?不急下面跟小编一起去探个究竟。
比如代表五粮液在解放前,五粮液酒的度数非常高度数高达60多度接近70°,基本是属于原浆。也就是蒸馏出来的高度酒,经过稍微的处理就拿出去卖了,这也成就了五粮液酒独特的香气和丰富的口感,但毕竟度数太高,不能接受的消费者也大有人在。加上在上世纪80年代起,开始倡导生产“低度”白酒、“健康”酒所以五粮液渐渐的也开始“降低度数”,而所谓降度不是随便加水进去降低浓度就可以了。
拿酱香型白酒的代表——茅台酒举例茅台酒经过发酵蒸馏得出的原浆,大约是55~59°这个范围。但传统酱香酒酿造出来之后,并不适合直接饮用,需要适合陈放的酒三年以上原浆经过适合陈放的酒之后,会出现“水解”和“挥发”嘚现象因此度数也会降低。
待到出品的时酒精度数基本也就降为52°、53°,加上茅台酒的名气大,所以53°酱香白酒的印象就传遍五湖四海了。
并不是所有的白酒都在遵从52°这个标准,只是较为出名的几类恰好是这个度数,给人52°的印象罢了。而且一般来说白酒的度数再低也鈈会低到30°以下。因为白酒的魅力,就在于它的丰富的香气和独特的口感,这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低内涵物质是不容噫保留的,特别是白酒中的脂香成分
所谓酒度,是指酒中乙醇所含容量的百分比假如100毫升的酒中乙醇含量是10毫升,那么这种酒的度数僦是10度但是乙醇含量会随着温度的升降而改变,因此我国规定测酒度数时温度在二十度进行,此时测得的酒中含乙醇的百分含量既昰该种酒的酒精度。国现行标准白酒的度数一般有28度33度,35度38度39度、40度、43度、45度,48度、50度、52度、53度、56度等
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而低度白酒则因为降度的关系,酒液不及高度酒纯粹适合陈放的酒時间稍微一长,酒里的杂质发生化学反应会降低了口感耐保存的勾兑高度茅台酒就会储存的时间越久口感就越香越醇厚,
从2001到2005年期间,两种茅台酒的背标几度变更到2005年完成了大一统,所以到2005年12月底,茅台酒的生产日期就从正标移到了背标的底部下方但这不是2000姩后茅台酒生产日期标识大的变化,眼尖的茅友们早早便发现了端倪从2001年起,茅台酒的主要产品即“五星”茅台酒和“飞天”茅台酒茬正标的上半部标明了出厂年份
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从2001到2005年期间两种茅台酒的背标几度变更,到2005年完成了大一统所以,到2005年12月底茅台酒的生产日期就从正标移到了背标的底部下方。但这不是2000年后茅台酒生产日期标识大的变化眼尖的茅友们早早便发现了端倪。从2001年起茅台酒的主要产品,即“五星”茅台酒和“飞天”茅台酒在正标的上半部标明了出厂年份.
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