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  沙拉是用各种凉透的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作但要求原料噺鲜细嫩，符合卫生要求沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。 
【沙拉培训要点】 
1.沙拉食材特性??的讲解鉯及食材分类加工及保存。 
2.手调酱汁酱料手工调制（认知所有调料品牌）油醋汁系列、手调系列、现煮系列 
3.蔬菜类加工蔬菜备料加工：叶生菜 球生菜 紫叶生菜等 
4.杂粮类与肉类备料食材加工。 
5.各类沙拉制作和搭配堂食摆盘、外卖摆色彩搭配酱 汁的搭配。 
6.学员反复实操至熟练掌握沙拉全套技术制作工艺 
7.学习开店经营技巧，促销方案设计成本利润的分析与控制等。 
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