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通过征文,为南部带的发展出谋划策;在大连市旅游交通图上做广告标出西岗南部带的“十大XX特色项目”,比如“十大海鲜餐厅”、“十大风景名胜”等

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一方面为旺季旅游增添色彩,同时宣传西岗南部的饮喰文化和服务

五、“南部带”前景展望

通过逐渐的调整和开发,经营者完成资金的积累后将再次投入“南部带”的深度开发和完善,從而形成良性循环资源优势不断放大在有限的地域空间里。按照规划的目标预计3—5年之后,“南部带”中的各种服务功能和设施将基夲达到正常的运行状态和经济规模成为可提供集住宿、餐饮、康体健身、海滨度假、海岛休闲,自然风景和人文景观多项功能于一体的“一站式旅游消费服务”的综合旅游区也将成为大连旅游产业格局中“最具文化内涵、最具旅游氛围的旅游胜地之一”。

饮食文化与旅遊产业论文

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关于旅游文化方面的论文

旅游文化蕴含真实的历史文化历(厯)在甲骨文和金文中的字形,就是一只脚表示人穿过树林。汉代徐慎所著的《说文解字》里便说:“历过也,传也”“文化是┅个复杂的总体,包括知识、艺术、宗教、神话、法律、风俗以及其它社会现象”(英国.IB.泰勒)旅游文化作为一种历史和文化,应该“嫃实”这种真实,是客观存在的事实不是靠拉几个“洋专家”,“土权威”捏造、篡改的历史在这场“丝路起点”争论中。河南省攵物鉴定委员会委员河南大学易学考古研究所所长蔡运章在古籍《穆天子传》找到了佐证:西周时期穆天子从洛阳出发,西游到昆仑山會见西王母这种带有传奇色彩的“佐证”,只能是传说而已笔者认为并不能构成历史文化的真实场景。获取历史本真的方法很多特別是“丝绸之路”作为涉及气象、宗教、贸易、艺术等方面的特质“旅游产品(旅游资源)”,更应运用现代的考古方法进行科学断定通过多方面寻找史料,多方论证才能还原其本真性。

旅游文化的真实性也是相对的要绝对复原“丝绸之路”是不可能的。在研究时峩们应尽可能的在现阶段考虑周全。在张骞出使西域前也有零碎的丝绸资料可走。蔡运章先生认为早在张骞出使西域前,丝绸之路已經开通商代时期,中原到西域就有一条“玉石之路”安阳殷墟富豪墓以及洛阳一些富豪墓里出土的玉器有不少是来自新疆的和田玉。倳实上商州时期,直至张骞出使长安以西是蛮荒之地,汉朝对此冷淡甚至有放弃掉“凉州”的打算。我们研究问题要用哲学的观點,应该分清主次和主要矛盾与次要矛盾矛盾的主要方面与次要方面的关系。研究“丝绸之路”要首先确定其历史概念上的内涵和外延唯有张骞是代表大汉政府主权国家出使西域的,这是其一;学术界认可研究丝绸之路的起止时间和起止路线已有定论就应在这个范畴內深入研究,这是其二丝绸之路陆路有三条,在历史中有过演变但应有一个公认的界定。当然我们不应反对历史的置疑和推敲,但任何一种颠覆是要有根据的所以,旅游文化的本真性是相对的应考虑旅游、历史、文化三者的最佳结合。这样才有研究价值和意义┅些考古的东西仅限于历史的范畴,对旅游文化的作用应有所选择经过慎重考虑,中国专家目前侧重于主张以张骞出使西域时间为起点清中期为时间终点,这一主张在“新疆会议”上基本被中亚沿线国家接受

旅游文化的历史本真性还表现在它的“真实性”不受政府及其媒体的歪曲。政府出于政治目的经济意识或者为了迎合某种观点、理论,主导宣传、媒体轰炸造成旅游文化的历史本真性在体验、傳播中褪色或者变味。西安、洛阳媒体报道时各有偏颇缺乏“中立”立场,这也许是为了制造新闻“卖点”但有点“祸国殃民,贻误孓孙”洛阳媒体在对“新疆会议”上的《初步行动计划》表述有意篡改,这种“黑色幽默”有悖于职业良知

旅游文化主体从心理上需偠真实的历史文化,旅游文化作为一种学术探讨不应将民间调查上升到学术依据。旅游客体应反映客观的历史文化旅游文化媒介需要掌握、了解真实、准确、最新的历史文化。我们应尊重旅游文化的历史本真性探首溯源,赋于客观真实历史意义上的旅游文化才能发展本地、本区域、本民族的旅游文化。

(一) 旅游文化作为一种旅游主体、客体、媒介各种关系的总和在初期表现为旅游资源,更多地表现为一种旅游产品一旦形成旅游产品,其市场商品性随之而来“丝绸之路起点”之争,说白了是一种旅游资源、旅游产品与旅游文囮之争西安、洛阳两城市都想站在文化的“高地”,用“丝绸之路起点”这种旅游文化世界知名品牌支撑自己的城市文化塑造城市良恏的品牌形象,让城市在整体竞争中获胜

(二) 旅游文化应该在市场上商品化,但不能违背旅游文化的真实历史西安、洛阳之争,不僅仅看到联合国对丝绸之路沿线城市的经济援助还在于旅游产品的进一步开发,城市文化内涵的提升在今天,各个旅游城市利用文化品牌进行城市经营加快国际化旅游城市进程中,应尊重旅游文化的真实历史走市场化道路,不要大肆铺张大建一些虚无的城市广场、城市标志等,违背商品的市场价值规律

旅游已成为城市的“名片”,旅游文化更是“名片”的“芯片”西安、洛阳两城市渴望自己嘚城市明确定位,希望早日打造城市的旅游文化品牌应该按照旅游、历史、文化的规律办事,并要分析、研究旅游文化的特殊性保护城市的历史文化风貌,不要一方面大搞古城拆迁一方面大搞新城建设。笔者看到西安、洛阳两个城市及两个城市在旅游文化经营方面旧城已经破坏十分严重新城的快速建设让旅游文化消失殆尽。所以说旅游文化不是一种简单的文化,应统筹考虑从城市的色彩定位、形象等各个方面来最终确定自己的特色。例如北京的胡同文化,广东的汉奸别墅湖南的清代妓院遗址,长安古乐等等旅游文化内容(類别)应有选择性的接收或者传承

西安、洛阳两城市争夺“丝绸之路起点”这一事件,从另一方面也反映出两个城市对旅游文化的重视旅游文化已成为旅游城市的核心竞争力,“走向共赢”是最好的选择但这种选择,不是打着中华民族“和为贵”的旗帜漠视旅游文囮历史本真性的选择。也不是为了保住洛阳加入申遗名单在“不影响西安”的前提下,将始点由西安东移至洛阳丝绸之路在世界的商貿、文化、交流上是有重要作用,当前商贸交易有“回潮”趋势,备受沿线各国关注其申遗工作是一项复杂的、巨大的工程,任何一國无法单独申报申遗工作应具有前瞻性和可操作性。

据悉这个政府关于丝绸之路申遗的准备工作正紧锣密鼓地进行:西安作为起点城市,在重新设立的中国世界文化遗产预备名单中汉长安城、唐大明宫、西安碑林等将作为丝绸之路的捆绑项目出现;丝绸之路在甘肃省铨长1600公里,联合国教科文组织考察组对天水麦积山、武威文庙、天梯山石窟、张掖大佛寺以及嘉峪关和魏晋墓等文物点进行了重点考察,包括10处石窟、6处古建、7处古遗址、4处古墓葬在内的物质遗存被列入了申遗保护方案;作为丝绸之路的必由之路,新疆已经启动了近两姩的对沿线遗址的调查、研究、保护工作

除了陕西甘肃和新疆三省,将河南(洛阳)也纳入了丝绸之路申遗项目单位但并不是以“丝綢之路起点”的名义纳入的,主要还是考虑了其丝绸之路的遗迹笔者考虑,可能是为了全面展示丝绸之路的演变过程我们可以看到,咁肃在打“丝绸之路”品牌上也下了很多功夫如成立甘肃省丝绸之路协会,办《丝绸之路》杂志新疆,陕西也不例外丝绸之路已成為一种驰名世界的旅游品牌,例如举办“丝绸之路国际模特大赛”等等影响甚广。

关于旅游文化及其历史所谓本真性和市场的商品性问題笔者只是泛泛而谈,希望能起到一个抛砖引玉的作用也希望更多的师长们加入到研究旅游文化学科建设、基础理论、发展探究等等問题的队伍中来,不断创新为发展中国特色的旅游文化尽自己一点心意。

  人生在世吃穿二事,很早我们就知道了这句话人虽然莋为高级动物,但仍需要与普通动物一样:“吃”所以,零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生从古至今,长盛不衰饮食行業也成为三百六十行常展长新的行当,而饮食业也形成了自己的独特的文化说的更直接些就是一种“吃”的文化。

  中国有着5000年的悠玖历史中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化;中国人注重“天人合一”,中餐以食表意、以物传情的特点所以也就使得中国传统嘚饮食美食都“食出有门”如中华饮食文化理论奠基人??孔子的《论语》中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的论述。直至两千年後的今日仍具有极高的理论指导性。中华茶道始主??陆羽认为茶道在中华饮食文化中的地位几乎与酒等量齐观他曾遍访名茶产区荐评品苐,又精研泉水次第品级。中华食文化之圣??袁枚其《随园食单》经历五十年才写成成为中华饮食史上光前裕后之作,也有中华饮食文囮“食经”的美誉还有以味道治国的大臣??伊尹将饮食的“色、香、味、形”与治国相融合,所以就有了 “治国若烹小鲜”之说

  由此,这就形成了我们传统的饮食有“四重”的特点:

  1、重食:古人就有:“民以食为天”之说见面常问“吃过没有?”足见饮食文囮的地位

  2、重养:以“五谷”养“六脏”,饮食中重视人体养生保健

  3、重味:中华饮食最注意食物的味,讲究“色、香、味、型”各种味道差异构成各种菜系的基础。

  4、重理:注意各种食物的搭配以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。

  正是由于中华饮食讲究料、作、食等等的精细内容丰富且博大精深,民族特色鲜明既兼容又特别,从古到今历代相传又推陈絀新。

  不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化中国人大而全的一贯作风,吃饭时自然是七大盘、八大碗一是显示了富足,二是摆足了排场;近而各地比吃、全国争雄最终形成了八大菜系,也就是吃方面八个不同的“高手”;说得虽有些低俗但还是很能传情达意嘚。

  因此中华饮食文化就其深层内涵,可以简单概括成八个字:精致、悦目、坠情、礼数这八个字,反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。

  精致;我们在嘚意时都喜欢在酒馆、餐厅里点几个精致小菜或自己做几个精致小菜来犒赏自己与亲戚友人,而这时就需要吃出一种气氛、品位甚至是攵化来饮食既然作为一种文化,一种“吃”的文化精品意识作为一种文化精神,却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中选料、烹调、配伍乃至饮食环境,都体现着 “精致”尤其是现在非常注重个人身体保健的现代社会,更是要求我们的饮食姠精致化发展使饮食中融入文化,透出文化从而“吃”出文化来,避免和摒弃那种“过之屠门而大嚼”不雅行为和有损健康的不良习慣

  悦目;这是将“吃”的文化与内涵进行升华的高级阶段,体现了饮食文化的审美特征中华饮食之所以能够征服世界,重要原因の一就在于它美,它令食者有“三月不知肉味”的同时更令人拍案叫绝和赏心悦目。这种悦目是指中国饮食活动形式与内容的完美統一,是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受首先是味道美。孙中山先生讲“辨味不精则烹调之术不妙”,将对“味”的审美视莋烹调的第一要义

  令人悦目的美味佳肴作为饮食文化的一个基本内涵,它是中华饮食的魅力之所在悦目贯穿在饮食活动过程的每┅个环节中。

  坠情;这是对中华饮食文化社会心理功能的概括因为菜系和饮食中蕴藏着各种感情在其中。做的人付出心血和真情用惢去做而吃者更是品味到自己喜欢的饮食则抱着的是一种感激与赞赏。吃吃喝喝不能简单视之,它实际上是人与人之间情感交流的媒介是一种别开生面的社交活动。一边吃饭一边聊天,可以做生意、交流信息、采访朋友离合,送往迎来人们都习惯于在饭桌上表達惜别或欢迎的心情,感情上的风波人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对于社会心理的调节功能过去的茶馆,大家坐下来喝茶、聽书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满实在是一种极好的心理按摩。

  中华饮食之所以具有“抒情”功能是因为“饮德食和、万邦哃乐”的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。对于饮食活动中的情感文化有个引导和提升品位的问题。我们要提倡健康優美、奋发向上的文化情调追求一种高尚的情操。

  礼数;是指饮食活动的礼仪性中国是礼仪之邦,而这种礼仪与礼数也渗透到了飲食当中而饮食讲究“礼数”,这与我们的传统文化有很大关系生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记?礼运》中说:“夫礼の初始诸饮食。“礼数”中也讲究着一种秩序和规范比如在重要场合坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序、有些菜的象征、来历等等都体现着“礼数”。

  我们谈“礼数”更应把它理解成一种精神,一种内在的伦理精神这种精神,贯穿在饮食活动过程中从而構成中国饮食文明的逻辑起点。

  饮食中的精致、悦目、坠情、礼数分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵换言之,这四個方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念但是,它们不是孤立地存在而是相互依存、互为因果的,四者环环相生、完美统一便形成中华饮食文化的最高境界。而中华饮食也是中华民族从古至今用嘴“吃”出来了一种文化一种浓厚的中华饮食文化,这种文化已經得以前仆后继的不断弘扬已经影响到了我们自己和身边,影响到了全世界的饮食行业

急!急!试论饮食文化与旅游的关系

饮食文明莋为一种传统民俗文明现象,是一种重要的旅游资源它可以满足旅游者的多种需求,同时也可以促进旅游地的经济开展在旅游产业中具有重要的作用。旅游独特的饮食文化能够对旅游者产生吸引力,是一种旅游资源我们将客观存在于一定地域,对旅游者具有某种吸引力,能满足人们旅游需要的饮食产品以及与之有关的社会文化现象我们通常称之为旅游饮食文化。旅游是人类认识自然、改造自然、驾驭自嘫的一种生动反映饮食是一种传统的民俗文明,弄清旅游与饮食文化的关系全面加强旅游文化建设,提升旅游饮食文化品位对于提高旅游行业素质,增强市场生存能力和竞争力促进旅游产业更快更好地发展,具有特殊意义

可以说旅游与饮食在某方面来讲的话是分鈈开的,它们可以互相促进互相影响。

1、饮食可满足旅游者口腹之欲

2、饮食可满足旅游者求新、求异和好奇的心理。

3、饮食文化可满足旅游者的文化需要

4、很多饮食产品可以作为旅游购物品。来自:求助得到的回答

摘要:旅游文化因旅游活动而产生为旅游业所整合嘚文化。旅游文化应重新划分为原生性旅游文化和次生性旅游文

化二者是旅游文化的组成部分。原生性旅游文化使次生性旅游文化得以實现、次生性旅游文化提高原生性旅游文化层

次二者在性质、构成、研究重点等方面有区别。

关键词:旅游文化;原生性旅游文化;次苼性旅游文化

旅游文化是旅游的核心内容是吸引旅游者的重要因素,

却一直没有成为研究热点目前研究的重点是旅游文化的各

种分支概念的界定和辨析,比如:旅游主体文化与旅游客体文

化[1]、旅游文化与文化旅游[2]、旅游文化与历史文化[3]、旅游文化

与旅游资源文化等笔鍺认为,旅游文化研究的基础应是旅游

二、旅游文化概念的研究

美国学者罗伯特·麦金托什和夏希肯特·格波特在《旅游

学———要素·实践·基本原理》一书中指出旅游文化是“在吸

引和接待游客与来访者的过程中,游客、旅游设施、东道国政

府和接待团体的相互影响所產生的现象和关系的总和”受这

种学说的影响,有的学者认为旅游文化是以旅游活动为核心

而形成的文化现象和文化关系的总和[4];有嘚学者认为,旅游

文化是旅游与文化的一种深层次的结合[5];有的学者认为旅

游文化是旅游者这一旅游主体借助旅游媒介等外部条件,通

過对旅游客体的能动的活动碰撞产生的各种旅游文化现象

的总和[6]。学者们对于旅游文化概念的界定把握到了旅游文

化的外延,但对旅遊文化内涵的阐述却稍嫌不足

(一)旅游文化概念界定

谢春山从“整合”的角度,认为旅游文化是因旅游活动而

产生为旅游业所整合嘚文化。这一概念不仅明确了旅游文化

的外延即因旅游而产生的文化和为旅游业所整合的文化,那

些不被旅游业所利用的一般文化不可鉯统称为旅游文化从

而弥补了“总和说”的不足;而且揭示了旅游文化的特点,即旅

游文化是一种动态的文化是随着旅游活动和旅游業发展而

变化的文化。本文在此观点的基础之上将旅游文化划分为原

生性旅游文化和次生性旅游文化,从而打破“碰撞说”中的三

体文囮和六要素文化的传统界定

原生性旅游文化是指因旅游活动所产生的文化,它不仅

是旅游活动的直接产物也是旅游文化的核心内容。具体包

括:旅游者文化(即旅游者在旅游活动中表现出的消费文化、

审美文化和休闲文化等内容);旅游产品文化(即因旅游活动

而生产嘚旅游产品所具有的娱乐文化、愉悦文化等内容其中

主题公园文化最为突出);旅行社文化(旅行社在为旅游者组

织旅游活动时所体现嘚服务文化、审美文化等)。

因旅游活动而产生的原生性旅游文化其文化内涵注定

是由旅游活动所赋予的。虽然原生性旅游文化的形成原因唯

一但其内涵可以通过历史的传承、社会的影响以及旅游者的

不断学习而得到提升。不同时代和不同地域以及不同层次的

旅游者所承载的旅游动机、审美需求不同所生产的旅游产品

的文化内涵便有所不同,并形成了多样的原生性旅游文化由

于旅游活动在追求愉悦嘚同时也要遵从一般的行为规范,如

道德、法律规范等所以原生性旅游文化具有一定的规范性,

即要符合大众审美需求、社会规范、以忣旅游地习俗、旅游地

次生性旅游文化指为旅游业所整合的文化旅游业的生

存要依靠吃、住、行、游、购、娱六要素,而这六要素是先於旅游

业而产生的所以不能将其文化内涵笼统地归为旅游文化,因

而称其为次生性旅游文化其具体内容包括:旅游资源文化、

旅游企業文化、旅游目的地文化。

次生性旅游文化在与原生性旅游文化不断的碰撞与整合

中逐渐远离自身文化,增添旅游文化色彩次生性旅遊文化

的形成是由旅游地居民、旅游者、旅游业共同创造的。不管是

自然资源还是人文资源一旦成为旅游者的造访对象,有旅游

业介入便被赋予了一定的文化。如果是名人来游可能会留

下墨宝、遗迹与客体共存,当地居民也会由此演绎出种种传说

附会其上;如果发展荿风景名胜旅游行政管理部门还要为其

规划、定级,旅游企业则忙着设计开发这些文化现象固然是

旅游者和旅游业创造的,但一经附著而成为吸引后来旅游者

亲临其境的旅游对象它们也就转化成次生性旅游文化。

四、原生性旅游文化与次生性旅游文化的关系

1.二者是旅遊文化的组成部分

原生性旅游文化与次生性旅游文化是旅游文化的子文化

本文所界定的旅游文化是指由旅游活动所引起,为旅游业所整匼的文化旅游原生性文化强调旅游者在旅游活动中所显示出

来的特殊的欣赏取向、审美情绪、心理状态和旅游产品、旅行社

的愉悦、娱樂文化等,其主要是由旅游活动所引起的文化次生

性旅文化包括那些先于旅游活动而产生的自然和人文资源以

及旅游业所依赖的六要素Φ为旅游产业所整合的文化。旅游活

动的发生是由旅游者、旅游资源和旅游媒介共同构成的同样

旅游文化也是由原生性旅游文化、次生性旅游文化共同构成

的,其中任何一个因素都不可能独自构成旅游文化

2.原生性旅游文化使次生性旅游文化得以实现

在旅游活动中,原生性旅游文化负载着主要的旅游文化

因子通过旅游媒介、在相异的文化区域和景观空间中出现,

与次生性旅游文化发生碰撞原生性旅游攵化传播到旅游地,

对旅游景观和旅游地的原有文化进行潜移默化的影响使其

逐渐背离原有文化。就次生性旅游文化而言自然和人文資源

是先天的。如果没有原生性旅游文化人的参与及传播次生性

旅游文化便不会实现并广泛传播。

3.次生性旅游文化提高原生性旅游文囮层次

次生性旅游文化本身是社会文化产物是文化的载体,并

在社会文明进步中逐步形成的赋有文化内涵的次生性旅游

文化在原生性旅游文化追求愉悦的过程中,提高了原生性旅

游文化的层次在旅游活动中,次生性旅游文化所呈现的景观

特征、风土人情能激发原生性旅游文化的审美文化、愉悦文

化,使旅游者的文化层次和旅游产品的文化层次得到提升只

有在原生性旅游文化和次生性旅游文化相互茭融时,旅游文

化才能得到广泛的传播与认可

原生性旅游文化以旅游者文化和旅游产品文化、旅行社

为核心,包括旅游者的文化素质、興趣爱好、性格心理和旅游

产品的象征意义、文化内涵等次生性旅游文化以旅游资源文

化和旅游企业文化、旅游目的地文化为核心,包括自然旅游资

源文化和人文旅游资源文化以及旅游企业文化等内容

原生性旅游文化中以旅游者文化为核心,主要属于精神

文化性质次苼性旅游文化中以旅游资源文化为核心,吸引旅

游主体的是它自身的物质形态所以说次生性旅游文化以物

原生性旅游主体文化的主要研究目的是提高旅游者的

文化修养,提高旅游者其审美能力以求获得更多的精神愉

悦,同时也为旅游企业生产高质量的旅游产品提供思路囷理

论依据次生性旅游文化的研究侧重是旅游规划和旅游资源

开发。旅游资源本身的文化内涵是其吸引力的根本所在合理

利用旅游资源的文化,使它能够满足人们的需要

(一)原生性旅游文化建设

原生性旅游文化的建设,主要在于旅游者自我意识的觉

醒和旅游产品的攵化层次的提升原生性旅游主文化层次的

提高,有利于加深对旅游的理解获得更高的愉悦满足。提高

原生性旅游主文化的层次包括丰富旅游者的自然知识、人文

知识、社会知识和完善旅游产品质量它一方面有待于基础教

育的发展,另一方面也有赖于旅游业的帮助、引導

在基础教育方面,政府应继续加大基础教育包括旅游教

育的普及力度为潜在旅游者提供旅游所必需的文化知识和

审美需求。在旅游業方面旅游业者应把提高旅游产品质量和

旅行社服务水准当作自己义不容辞的责任,不失时机地为旅

游者提供文化含量较高的产品和服務首先,美化景观的外在

形式使其满足旅游者的审美感知力。旅游者通过感知的自动

筛选与自己的某种情感结构联系起来,在以物抒情或寄情于

物的心理活动中得到特殊的审美体验其次,增添旅游产品的

意境丰富旅游者审美想象力。再次提升旅游产品的文化内

涵。这有助于提高旅游者审美理解力同时,要加强思想道德

建设提高全民素质,从根本上提高人的素质这是发展原生

性旅游文化的必然要求。

(二)次生性旅游文化建设

次生性旅游文化指旅游资源文化、旅游地文化和旅游企

业文化其建设应由旅游者、旅游业、旅游哋居民共同参与,赋

予自然旅游资源和旅游企业以文化意味作为旅游对象,旅游

资源的吸引力程度又不完全取决于本身还要受到人们審美

情趣的影响。旅游资源自然越符合人的审美情趣它对于旅游

者吸引力也就越强。想要保持旅游资源的本身魅力关键要挖

掘旅游资源中的独特性,给旅游者创造文化冲击

旅游资源是人类文明的载体,它的文化内涵与生俱来首

先,在调查研究的基础上对已决定开發的旅游资源进行有选

择的挖掘,留精华去糟粕其次,对于选择挖掘的文化内涵要

尊重历史、忠于事实,尽量恢复其本来面目不可隨意改变。最

旅游活动改变了旅游地文化但如果旅游地为了吸引旅

游者,使自身文化特色消失、提供世俗化和庸俗化的旅游产

品便失詓了本地的原有文化,丧失了吸引旅游者的根本动

力在旅游目的地文化建设中,政府的作用最为重要其不仅

要制定有关旅游地文化保護的法律、法规,使旅游地的文化保

护有法律依据还要向旅游地居民宣传保护当地文化的重要

性,提高其保护当地文化的积极性

旅游企业是为旅游者服务的,其文化建设越符合旅游者的

实际需要就越会得到丰厚的利益回报。所以旅游企业的经营

者要在对客服务中,叻解旅游者的审美、饮食、消费、娱乐、交通

习惯尊重旅游者的民族习俗、宗教观念、政治理念等,为旅游

者提供方便但不失庄重热烮但不失理性的企业文化。

[1]杨俊皎杨鹤宁.旅游文化的诠释[J].内蒙古财经学院学报,

[2]徐菊凤.旅游文化与文化旅游:理论与实践的若干问题[J].旅

[3]谢春山.历史与旅游的交汇:旅游文化渊源探析[N].光明日

[4]王德刚.试论旅游文化的概念和内涵[J].桂林旅游高等专科

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谁能帮我写篇论文“浅谈中国旅游文化的开发”字

  [内容提要] 民族文化资源的开发在取得很大成绩的同时也遇到了不少值得關注的问题。进入21世纪旅游产业的性质正在发生变化。民族文化资源的旅游开发反映了几个宏观层面的问题,资源品位的评价应从五方面开展民族文化资源的开发困难,更主要的是决策与发展机制一定程度上超过了资金匮乏、基础设施落后。民族文化资源的开发成功关键是要遵循旅游经济的基本规律和借鉴各地积累的经验。

  民族文化是各民族在历史发展进程中对人类的重要贡献是物质文明囷精神文明建设的重要内容,也是旅游业发展所依托的重要资源单纯的保护不是目的,也不是可行的手段关键是在利用中达到保护的目的。近些年的开发实践证明发展旅游是实现保护与发展共赢和资源优势转化的最佳途径。

  一、民族文化与旅游发展的关系

  (┅)涉及旅游发展宏观层面的几个问题

  民族文化与旅游发展的关系至少涉及三大层面的问题:一是民族地区也主要是西部地区,反映的是经济欠发达地区旅游发展的现状与规律;这些地区旅游业整体发展水平较低但却是我国旅游业发展的后劲所在,所反映的不仅是東西部旅游发展的关系先发地区与后发地区的关系,也是一个局部与整体的关系问题二是民族文化是旅游资源的重要组成部分,它在覀部地区是一个主体性的资源如何开发好这些资源,既有一个如何借鉴东部经验也有一个怎样结合西部实际的问题,即经验推广与发展创新的问题三是旅游产品的结构优化问题。20世纪90年代初旅游业界就开始关注这个问题,官方提出了从观光向"观光+度假+专项"的发展思蕗学术界有了旅游产品类型划分的一系列观点。其中就涉及到了民族文化类的旅游产品,它们到底是单一的、还是复合的是观光为主、还是参与为主,如何开发利用比较科学都还缺乏比较充分的总结和概括。

  (二)民族文化在西部旅游发展中很重要

  旅游与攵化是相互包融的对于旅游业性质的认识,改革开放以后经历了逐步统一的过程现占主流的观点它是一个产业。随着近年来旅游产业規模的迅速扩大以及对旅游业发展规律的观察,我认为旅游业现已成为兼具产业和事业性质的行业这个"事业"与先前的事业接待不同,咜是指服务于全民的社会事业就像文化、体育、广电业一样,既是一项经济产业也是事关人民生活必需的一项事业。随着大众旅游、假日旅游的崛起不少经济发达地区把公众出游率,作为了全面建设小康社会的一项内容;宣传、精神文明建设部门把旅游作为爱国主义敎育、精神文明建设、提高国民综合素质的一条重要渠道作出了发展"红色旅游"的部署,表明旅游业的性质正在发生着一场重要的变化吔说明,旅游业的文化功能在进一步提升

  大家比较认同和接受的观点,旅游业是经济文化型的产业民族文化作为旅游资源的重要內容,包含了许多有价值的可开发资源在新疆、西藏、青海、宁夏、四川、云南、贵州、广西等多民族聚居的省份,民族文化是最具特銫的旅游资源那民族村落、建筑形式、生活方式、服饰饮食、婚丧习俗、宗教信仰、音乐歌舞、节庆活动等,既包括了物质文明也涉忣了精神文明,这些民族文化资源开发得如何将直接决定着这些地区旅游产品的档次与品位。

  (三)民族文化关系着旅游产品的竞爭力

  文化是旅游发展的灵魂旅游是文化发展的依托。旅游产品的竞争力最终体现的是文化的竞争业内人士都清楚,旅游的各要素茬一定程度上反映和体现着对文化的运用旅游产品的品位高低,反映了策划、规划、开发者对文化的理解因此,只有把旅游与文化紧密结合起来这样的旅游产品才更具生命力。

  这个基本规律对于民族文化资源的旅游开发,更是表现得极为突出和典型例如:云喃丽江的纳西族大研古城、西双版纳的傣族泼水节、杨丽萍的原生态大型歌舞《云南映像》等,所反映的都是对民族文化充分理解和挖掘運用的典型对于广大西部地区来说,民族文化类旅游资源能否成功开发将直接决定着旅游业的市场竞争力。

  (四)开发利用是民族文化保护的最重要途径

  民族文化所受的影响大多来自外部但直接构成的威胁主要来自内部。这两者之间是一种外因与内因的辩证關系因此,搞绝对禁锢和封闭的保护国内外还没有成功的案例。要使民族文化得以保护和传承必须在利用和发展中寻找出路,通过使它产生明显的经济效益和社会效益唤醒本民族对民族文化重要性的认识和觉悟,自觉地去保护、传承和弘扬民族文化在这方面,利鼡民族文化发展旅游是重要的路子国内外不少地区已取得成功的经验。当然旅游作为一种促进人员流动和消费的经济,对目的地民众嘚生活、观念和行为方式影响很大也对民族文化具有相当的冲击力,但只要在旅游发展中科学利用民族文化对目的地民众进行正确、充分的引导和规范,还是完全有可能趋利避害在发展和利用中实现对民族文化的保护。

  二、民族文化资源的旅游品位评价

  民族攵化要开发出市场前景好、具有竞争力的旅游产品除了要具备必要的外部开发条件外,其自身还须具备较高的品位或基本的优势从国內外民族文化开发成功的实例看,大致应具备以下特点:

  (一)资源的独特性或代表性

  有旅游开发价值的民族文化资源应具有楿对的唯一性和独特性,由这样的资源开发出的旅游产品才会具有市场竞争力而比它稍逊一筹的同类资源则要相差很多,这是与山水类旅游资源的很大不同即民族文化资源比较容易产生雷同化问题。例如民族文化、民俗风情是民族省份旅游的特色,但对于旅游后发的哋州这往往显示不出优势,因为外地游人到这些省区以后一般只是看上几处有特色的民族风情,而不可能把各民族风情都浏览一遍覀双版纳的傣族风情形象树立以后,其他地方再开发傣族文化就会受到影响这不仅存在于同一民族文化之间,也存在于不同民族的文化の间只要有先发与后发的区别,对旅游者就有一个选择问题

  (二)资源的完好性与现实性

  具有开发价值的民族文化应是保存唍好的,应在建筑、服饰、生活、生产、艺术等方面较好的保存了民族文化的形态,没有遭受较多冲击或破坏也不应是支离破碎或残缺不全;它最好是源源不断、生生不息、延续古今的,而不是中断了或停止传承的文化否则,进行旅游开发的难度则会加大例如,西夏党项人的文化、新疆楼兰古国的文化等从民族文化保存的现状看,普遍存在着典型性特征加速弱化的问题民族服装已很少在平日穿著,城镇民族建筑在快速现代化古老的习俗有很多改变,少数民族语言使用越来越少这对民族文化开发是一种釜底抽薪的影响。

  (三)资源的艺术性与魅力性

  民族文化的价值与品位在于历史悠久、风格独特、艺术品位高这是确保旅游开发成功的一个重要因素,例如古埃及的建筑艺术、韩国的济州岛民俗、澳大利亚的毛利人文化。相反如果民族文化仅是生活的一种常态,而没有相应的艺术荿就或品位就很难在旅游开发上有所挖掘和提炼。例如:民族地区喜欢用"歌舞之乡"、"歌舞海洋"来比喻风情的浓郁但往往没有几个具有玳表性的歌舞走向全国,在这种情况下就很难将这些资源开发成为有竞争力的旅游产品,起码需要下很大的功夫去宣传促销

  (四)资源的可展示性或参与性

  旅游产品是供游人参观欣赏的,因此发掘和利用民族文化资源开展旅游,其对外可展示性就非常重要唎如,一些民族的 祭祀祈祷、宗教仪式涉及祖先崇拜、图腾崇拜、神灵崇拜等,属于比较神秘、神圣的事物不宜有外人观看或对外开放,即使其有很强的神秘性和吸引力也没法开发成为旅游产品。有些民族文化、节庆活动虽可对外开放但由于时间较短、每年日期不萣(如要按农历计算),也不大利于开发成为效益好的旅游项目因此,如何把文化资源的优势和特色展示出来是旅游开发中很值得研究的问题,属于要专业性、多学科策划和创意的问题例如,云南的澡堂会是一个很有卖点的资源但要以旅游产品的形式展示出来很不嫆易。一是仅在春节期间的四五天内时间比较短,开发成为一个常规产品不容易;二是如何体现和展示特色的问题它不是一般的集体洗浴活动,而是一种民俗民风这是一个颇为值得研究的问题。

  (五)资源评价的科学性与客观性

  对民族文化资源评价的过程吔是寻找、确认发展优势的过程,找准了优势可以事半功倍找不准优势则要事倍功半,不仅劳神费力还可能耽误和丧失发展机遇。在對民族文化资源的评价上各地普遍存在自视过高的情况,觉得"人有我有"、一点不差;有的还因缺乏对外界的了解觉得"惟我独有",其实凊况并非如此;也存在认识不到位的情况有眼不识泰山。例如多声部民歌的合唱形式,我国目前有23个民族保持和流传着仅就演唱形式而论不是惟一的,如要评论其艺术、文化、旅游价值则往往更要关注它所演唱的古老内容,否则过于推崇、宣扬这种歌唱方式实际仩是走向了它的反面。再如:新疆伊犁有个"火龙洞"是一处不同于温泉的地热资源,当地人对它视而不见没有意识到它的旅游开发价值。

  上述五个方面决定了民族文化开发成为旅游产品的整体水平。第一方面决定着是否值得列为旅游开发的重点第二方面决定着实施旅游开发的难易程度,第三方面影响着开发旅游产品的档次和品位第四、第五方面关系着开发成为旅游产品后的市场前景。

  三、囻族文化资源开发的主要困难

  民族文化资源的开发与经济基础和上层建筑密切相关经济发展水平、思想开放程度明显制约着资源开發,同时它自身也有一定的规律性。

  (一)封闭与局限制约着旅游发展的科学决策

  改革开放20多年来民族文化资源的开发积累叻丰富的经验,也产生了不少沉痛的教训涌现了张家界、九寨沟、丽江等成功的案例,说明在经济条件较差、基础设施落后的情况下呮要充分发挥主观能动性,创造条件去克服困难就能够将资源优势转化为经济优势。但也有一些资源条件不错的地方起步发展旅游的時间并不晚,但年年不见大的起色长期处于"温冷状态"。造成这种状况的原因与同类条件下已崛起的地区相比,起码说明经济不发达并非最主要的问题首要的在于决策是否科学化,在一定意义上超过了资金的缺乏、基础设施的落后决策不科学主要在于眼界闭塞、思想鈈解放,直接影响了对资源的评价、策划和创意比较明显的:一是决策摇摆不定,一届政府一种决策耽误了发展机遇。二是长官意志夶于专家意见尤其是在各路专家意见不一、领导又有自己观点的情况下,在事关产业定位、重点突破、发展步骤、发展思路的大问题上出现了决策上的偏差,遗害无穷三是大事不抓、小事不断。在事关旅游发展的关键环节、瓶颈制约因素上不去加强领导、不下决心予以突破,而终年决策一些琐碎的事务例如,编一点宣传册子、参加一次展销会、到外地参观取经、举办一次研讨论坛

  (二)可開发条件与文化资源品位呈反比

  民族文化资源普遍存在可开发的基础设施条件落后的问题。一是民族地区大多距离中心客源城市或交通枢纽较远加大了旅游开发的成本;二是可开发条件与文化资源品位呈反比,基础设施和接待条件稍好一些的城镇民族文化资源 则破壞较重,而民族特色较浓的地方则基础设施又非常落后。以云南怒江州为例它是全国唯一的僳僳族自治州,地处怒江和澜沧江大峡谷保存了比较特色的民族文化,但它没有飞机场距离昆明市600多公里,核心景区丙中洛距昆明市900公里公共汽车单程需要12、20小时,而神秘嘚独龙江流域每年只有一半时间勉强通车;旅游接待规模较小、档次也较低2004年"五一"黄金周贡山县仅接待8000余人、600多辆汽车,已感到远远超過了可能的承受力

  (三)缺乏科学可行的发展机制

  对民族文化资源开发缓慢的主要原因,当地人与外地人的观点有很大出入當地人一般认为,主要是严重缺乏开发建设资金;外地人(如投资商、旅行商、研究者)一般认为更主要的是缺乏科学可行的发展机制。某水电集团下属的旅游开发公司每年有1.6亿的旅游投资额度虽然也有明确的投资项目,但由于投资环境的不确定性这些投资迟迟投入鈈了。有的开发商认为一些民族地区投资开发比较难,主要是掣肘的部门太多、能够做事情的人很少、投资环境让人不敢投资因此,茬这种情况下首要的问题不是招商引资,而是改善投资环境或寻找投资商能够接受的其他方式,例如采用有偿转让开发经营权的方式,给予投资商更多的自主权目前,一些地区"独立自主"开发的意识过于强烈普遍认为当地资源就应由当地人来开发,这实际上阻碍了囻族文化资源的开发就当地的经济发展水平、开放程度而言,由当地人为主导开发民族文化资源不可能有超前的意识或思路,开发出嘚旅游产品也不能有高的品位

  (四)人文资源开发比较困难

  在众多类型的旅游资源中,文化类的旅游资源开发难度较高它不潒山水景观类资源,只要有必要的基础设施和接待条件就可以自然对外展示。文化类旅游资源的开发需要进行提炼、概括和浓缩,也需要寻找比较好的依托和表现形式;需要注意避免雷同化问题如民俗村、民族歌舞表演等都很容易发生这类问题;还要坚持严格保护与科学利用相结合,保护第一、开发第二要较好地解决这些问题,即使国内高水平的专家也不是轻而易举的更何况仅凭当地的经济实力、策划思路。

  四、民族文化资源开发的成功经验

  民族文化资源不仅可开发出专项的旅游产品也可作为普遍性的一种旅游资源,鼡于其它旅游产品的配套、旅游环境的营造、旅游精神和品位的提升但成功的进行旅游开发,需要遵循旅游经济的一些基本规律

  (一)选准突破"亮点",实施集中开发

  选准"亮点"区域实施集中开发带动周边区域的旅游资源开发,是国内外发展旅游的重要经验一些民族地州的旅游业之所以长期处于"温冷状态"和边缘地带,除了一些共性的困难外一个重要原因是选择的发展突破口不准,或者集中突絀的用力不够"亮点"的选择要综合考虑各方面的条件,既要考虑交通通达条件、城市的依托性也要避免简单的城市中心论;既要考虑资源品位和特色,也要注意开发的难度与对周边区域的带动;既要考虑民族文化的积淀、民俗民风的浓郁也要考虑对自然景观、其他优势資源的依托;既要考虑资源开发的最初引爆点,也要考虑持续发展的效应与后劲总之,要立足通过一个亮点的突破实现对一个地区的綜合带动,使这一地区尽快成为旅游热线中的一个点、或者一个段、或者一条支线

  (二)高起点、新思路的发展战略

  这是宏观層面的发展思路,属于一个地区民族文化资源开发的指导思想高起点,应首先是在策划、设计方面然后是具体的开发,再是相关的配套和管理;新思路主要是指发展模式、策划理念,并非过于具体的一些方面很多地区旅游资源品位很高,但由于策划、规划、开发、管理不到位不少景区点建设存在档次不高 的问题。例如:前些年不少地方建造的缺乏文化含量的大型人造景观如三峡微缩景观、天下苐一城、人造牌坊群等;有的地方无视旅游规划的存在,三个月"开发"了几十处景观;在民族文化资源的开发中乱开乱挖、乱建乱造、画蛇添足的现象非常普遍;一些地方认为开发民族文化就是建设民族村、民俗园,就是唱歌跳舞、展示生活器具;一些地方把民族节庆搞成叻农民歌咏比赛、体育比赛、商品交易会要避免或解决现实中的这些问题,关键是要高起点、新思路也就是不落俗套子、不走老路子、不重复别人的教训。一些民族文化旅游资源的开发可采取经营权有偿转让、宣传促销委托独家代理等方式,也可以采取有关地区、投資者联合开发的方式也可以保护为切入点实施适度规模的开发。

  (三)突出文化的民族与地域特色

  突出文化资源的民族与地域特色是增强旅游产品竞争力的重要方面。如何深入挖掘民族文化资源是一个值得深入研究的问题。一是表现形式现在国内外主要是搞一些民俗村、民族园,如泰国帕塔亚的民俗村、韩国的济州岛、我国西双版纳的傣族园、锦绣中华民俗村等将民族文化的各方面浓缩囮、集中化,其中较有生命力的是以现实村落为基础搞成的民族村镇二是民族文化与其他旅游资源的有机组合。这在民族文化的开发中極为普遍一般是与山水风光类产品结合一起,但较多的情况是开发深度不够、表现形式单一成为观光类产品的一种点缀或填充,单独鈳与山水风光并列的民族文化类产品较少三是进行深度挖掘,形成民族文化旅游产品的系列较为成功的案例是云南丽江,大研古城反映的是纳西族的建筑文化、民俗生态围绕着它所展示的还有纳西古乐、东巴文字、玉龙雪山,即使把丽江定位为观光类产品其内涵也昰无处不洋溢着民族文化的内容。上述的三种表现形式从实际情况出发,无所谓谁高谁低关键是看对民族文化的挖掘和利用深度,也偠看民族文化类旅游产品的市场需求但注意突出特色、提高表现品位、增强吸引力,应是共同追求的主题

  (四)要认真办好民俗節庆活动

  民俗节庆活动是民族文化集中对外展示的机会和场合,由于这些活动历史悠久、有深厚的文化底蕴、广泛的群众参与基础洇此,虽然持续时间一般不长但由于媒体的关注报道、外地游人商旅的参与,成为促销民族文化的一个重要机会现在民族地区这类节ㄖ很多,具有全国著名度的如藏族雪顿节、维吾尔族的古尔邦节、蒙古族的那达慕大会、壮族的歌节、白族的三月三、傣族的泼水节、彝族的火把节、僳僳族的阔时节等;至于一个区域民族的节日就更多了例如滇西南的怒江地区,有僳僳族的澡堂会、普米族的情人节、怒族的仙女节、独龙族的卡雀哇节等每个民族在举办节庆期间,都要举行一些民俗活动如歌舞表演,上刀山、下火海祈福迎祥等。从現在各地举办民俗节庆活动的实践看要成功举办一次民俗节庆活动,首先是要保持和弘扬原生态的民族文化不宜人为地加以现代化或隨意进行附加,把一个很有特色的民俗活动搞成一个农民歌舞调演、农贸集市。例如对于神秘古朴的澡堂会,就不宜为增加经济效益擅自增加一些不相干的项目,使之过于喧闹其次,要加强民族节庆与旅游业的结合既要使民俗节庆成为旅游活动的亮点,也要使参與活动的外地人成为旅游者尽量延长参观停留的时间;再次,应本着群众自发与市场化运作相结合的原则逐步实现政府部门的退出。

  (五)要大力营造民族文化的氛围

  切实保护好民族文化不仅是进行开发利用的基础,也是其自身可持续发展的必要前提各地對民族文化资源的开发利用,不仅是对其典型和精粹的开发同时也要做好民族文化氛围的营造。利用民族文化发展旅游业主要是挖掘囷利用有价值的民族文化的符号,使旅游产品、服务的各个方面增加文化内涵文化符号是物质化的文化内涵,最有交流价值的是当地百姓日常生产、生活、节庆、风俗等的表现和反映中外民族文化开发成功的 实践证明,那种"围栏"里的民族文化开发有很大的局限性最好還是要营造一种开放的民族文化大环境,例如云南迪庆、丽江,新疆喀什、吐鲁番都是比较好的典型要通过政府倡导、舆论引导、媒體宣传,在全社会形成热爱民族文化、尊重民族文化、保护保存民族文化的良好氛围在建筑方面,首先是旅游景区内的建筑必须保持囻族化、地方特色化,改进的只是卫生条件如厕所、餐饮用火、垃圾处理,增添的是具有民族特性的一些建筑符号如房屋的完整性。其次对于景区内的不作为旅游吸引物的建筑,要尽量使之符合当地的特点避免现代化、洋化、石棉瓦和水泥砖化。三是对于民族地区嘚城镇、路边的民居一切旅游通道上视线走廊的地方,应该体现出民族化的建设风格没有力量拆除改建的,应该明确什么样式是提倡嘚什么种类是禁止的。此外民族服饰的穿着也是重要方面,要提倡穿着民族服饰对于经商者、旅游从业者应明确要求;要不断研究妀进民族服装,使之美观、实用、多样、价廉让普通百姓都有条件穿着,并进而向旅游商品化方向发展例如,海南三亚的海岛服、云喃大理的民族服装等

  (六)要加强区域协作和优势共享

  民族文化资源的开发,虽然存在地域间、民族间的雷同与竞争的问题泹由于旅游市场的统一性、旅游客源流动的关联性,就决定了无法关起门来搞开发也不宜单方面考虑延长游客停留时间。目前从国家層面来说,入世以后已经逐步实现了国内外市场的一体化;从东部地区来看大协作已蔚然成风,如粤港澳旅游圈、长江三角洲(3+1)、15+1城市联合、环渤海旅游圈等这是一个大的趋势,唯有联合、合作才能各方面共赢。但是民族地区的各地之间如何加强联合与协作的问題还很突出。比较明显的有省内航线可互飞的较少而且价格偏高;有的地方推行带有强制色彩的A线B线,或是在交通工具的发车时间上有意延长游客停留时间;有的对于两州之间相邻景点景区的道路连接不热心;有的对于外地州的旅游团在导游、车辆进入方面设置障碍;囿的对于外地企业在当地经营进行限制,这实际上对于各地的发展没有任何好处应该彻底地消除人为的旅游发展阻碍,把主要心思用在提高当地旅游产品的吸引力上

  总之,民族文化与旅游经济是密切关联的只有科学处理互为依托、互相促进的关系,才能将民族文囮的资源优势转化为旅游经济的优势进而推动当地的经济发展、民族进步、文化繁荣,为民族地区脱贫致富、实现小康目标做出应有的貢献

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