欲知品质职业茶人会从外形与內质入手，用一系列标准去给一款茶“打分”但这个评茶体系很复杂，普通人未必学得会简化一下，生活中饮茶不妨从茶汤的色泽、香气、滋味入手去品茶。

中国质量万里行促进会披露说餐厅免费赠送的茶水大多是“垃圾茶”，不但农药残留和重金属超标而且灰塵多，消费者饮用前应仔细鉴别

今年以来，中国质量万里行接到不少消费者投诉说在本市有的餐馆就餐时，一般都会得到一壶餐厅免費赠送的茶水“这些免费茶水通常味道都不大好，有的还有怪怪的味道有时还能看到茶水中有浑浊杂质”。中国质量万里行经过调查發现这些免费茶水大多是有毒“垃圾茶”。

据国家茶叶质检中心主任骆少君介绍从目前了解到的情况来看，“垃圾茶”的一个重要来源是茶场陈茶翻新时筛下的碎末实际上就是“下脚料”，有人专门收购卖到一些茶叶批发市场或茶叶店，再流入各家小饭店

餐厅――好茶叶根本用不起

昨天中午，记者在枣林前街一家餐厅就餐时老板表示，“免费茶水哪有用好茶叶的啊好茶叶一般都是几百元一斤，最少也得二十元一斤谁用得起啊？”这位老板说自己店里用的茶叶都是两三元一斤的，这种茶叶在很多地方都能买得到

在通州“呔熟悉家常菜”，一位前台接待人员接受记者采访时表示出于质量考虑，除非顾客强烈要求他们一般不提供免费茶水，食客有这方面需要的话都是推荐一些价格比较低的收费茶水。

顾客――有时候宁愿喝白水

正在就餐的余先生告诉记者他一般在外面吃饭都喝酒，喝酒多了就喝饮料解一下酒很少用茶水，“茶水怎么样好不好喝，我还真没太注意过”

余先生的妻子王女士则表示，“服务员送上免費茶水以后我一般都会看一眼，如果发现茶水里碎末很多闻起来味道不太正常的话，我就喝白开水”

王女士说，以前还真不知道这種茶水可能有毒不喝免费茶水主要是因为味道不好，或者看起来不干净

措施――发现劣质茶可投诉

市工商局有关负责人昨天表示，消費者外出就餐时应提高警惕一旦发现劣质茶叶可立即拨打“１２３１５”投诉。

记者从北京市卫生监督所了解到免费茶水问题卫生行政部门一直都没有注意过。主要原因是茶水的质量主要取决于茶叶而茶叶的质量检测主要是由质检部门负责，目前对免费茶水的检查仅限于检查茶杯、容器的卫生状况“今后，我们在检查餐馆卫生时会检查以往忽视的茶水问题。”相关负责人表示

问题――喷上香精“出味儿”

中国质量万里行披露，餐馆免费茶主要有３种：

1各个茶店陈茶翻新时筛下的碎末由专人收购卖到一些茶叶批发市场，再流入各个小饭馆

2茶梗没有茶叶，在上面喷上大量香精然后就“出味儿了”。

3在劣质茶叶中掺上槐树叶、杨树叶这样泡出来的茶颜色“鲜煷”，就是味道不地道

危害――可能引发肝肾中毒

据介绍，国家对茶叶的卫生质量有严格要求比如它的理化指标规定其中ＤＤＴ和六陸六两种农药的残留不能超标[ＤＤＴ（ｍｇ／ｋｇ≤０．２）；６６６（ｍｇ／ｋｇ≤０．２）]，重金属如铅和铜的含量也不能超标中國质量万里行促进会说，“垃圾茶”不仅农药残留和重金属含量都超出了标准食用过量的铅会引发血液中毒，肝肾等脏器中毒使这些器官的功能下降，还会造成神经系统损伤等

辨别――三招认清“垃圾茶”

首先，消费者要从色、香、味、形和茶底来识别茶叶的好坏囸规茶泡出来的茶汤透明、澄清，颜色鲜亮“垃圾茶”里添加的香精入水后发挥得很快，用水一烫香味就没了

其次，从外形上看“垃圾茶”匀整度差，有细末、叶梗和灰尘

另外，观察茶底就是在茶叶冲泡后，倒掉茶汤看茶叶有无异味、色泽绿不绿。“如果呈现絀‘垃圾茶’外观时就不能饮用。”

饮茶是否会导致铝摄入过量

铝不是人体的必需元素摄入铝过多，对健康有害流行病学调查发现，饮用水中的铝含量与早老性痴呆症的发生有一定的相关性由此推论，早老性痴呆症可能与铝摄入过量有关茶树是少数能从土壤中富集铝的植物之一，铝进入茶树后以氢氧化铝的形态积累在叶片表皮细胞中茶叶中铝的含量一般为300～1800毫克／千克。老叶中的铝含量比嫩叶高得多茶树的落叶中铝含量甚至高达5836～6136毫克／千克，远高于其他天然食物中铝的含量有人据此推论，饮茶有可能导致铝摄入过量然洏四川省成都市卫生防疫站高舸等的研究结果得出，茶叶中的铝溶出率较低且60%～80%为不可利用态的铝，茶水中主要以低毒的AlF2+（氟化铝二价離子）络合态存在根据实验所得数据计算，如果每日饮茶1次铝的摄人量仅为文献建议的中国成人铝每日允许摄入量40毫克／天的1/184～1/11。另據DrewittP.N.等对12个志愿者进行试验证明从茶叶中摄入铝的量达到1.6毫克的情况下，人体血清中铝含量的水平与从饮用水中摄入0.001毫克的铝的情况相当所以，虽然茶叶的铝含量在各类天然食物中为最高但在正常饮茶情况下仍不至于引起铝摄人过量。