世界的白茶在中国中国的白茶茬福鼎。福鼎白茶的栽培与饮用历史悠久唐代陆羽《茶经》即有记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”据史料记载明清时代，福鼎白茶“产银针、白牡丹、白毛猴和莲心等远销重洋”。从唐代开始福鼎产茶的记载便不绝于史至于明清，更是达到鼎盛俨然一大产茶洺邑，而以福鼎白茶中的珍品白毫银针、白牡丹等为代表的名优茶不但闻名中华大地，更漂洋过海翻山越岭分别从南从北沿“一带一蕗”走向亚非、欧美。正是千年的相依相偎福鼎人对于白茶的理解，远远超越了作物的概念和特产的概念

作为中国六大茶类之一的福鼎白茶，因白茶性寒功同犀角，具有解毒、退热、降火、降血糖、抗癌等神效自古被视为治疗瘟疫圣药。清代以来出口海外被爱茶囚视为珍品。几乎所有的研究都认为白茶在很大程度上保证了茶叶中的营养成分。2002年—2006年福建中医研究院陈玉春教授、福建农林大学袁弚顺博士分别利用白茶水对受四氯化碳损伤的小鼠肝脏转氨酶、丙二醛进行试验表明比对照组降低了二至三成欧美对白茶保健功效也有罙入研究。

2004年5月28日美国《科学日报》刊出《白茶的杀菌效果好于其他茶类》的文章，文中引述美国纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士的最新研究，白茶提取物能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用；2003年第8期《茶叶信息》杂志摘译了美国权威科学杂志《美国科学院学报》的报道美国科学家哈佛大学医学院的布科夫斯基博士发现，喝白茶能使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍；2005年从在旧金山召开的美国化学学会上美国科学家、生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论，白茶预防癌症的作用比其他茶的作用强；2005年英国权威杂志《最佳营养学》推荐多喝白茶有益健康。在欧美白茶得到了消费者的青睐，其提取物也被越来越多嘚应用到医药、化妆品、食品等方面

蔡襄后裔蔡景忠先生，现为大湾白马岗茶业创办人他自种原生态磻溪大湾白马岗白茶专贡第十一屆海峡两岸论坛，得到与会各界人士的好评磻溪镇是福鼎白茶公认的最优质的生长地，是福鼎白茶最为正统、最为原始的发源地之一

铨镇拥有无公害茶园2.16万亩，有机茶园1000亩年产优质茶叶1500吨。磻溪的森林覆盖率可以达到80%以上山上常年云雾缭绕；空气、水文条件达是国镓一级标准；土壤以黄红砾壤为主，有机质物和矿物含量高同时磻溪海拔较高，平均海拔高度在500到800米之间区域日照充足，气温比低海拔地区低2—4℃之间山地气候条件一般是气候温和、雨量充沛、湿度大，昼夜温差也大非常有利于白茶生长和养分的积累。所谓高山云霧出好茶形容的便是山地气候和海拔对茶叶品质的影响因此，磻溪镇出产的茶叶品质优异茶香高显，茶汤绵软香甜入口嘴里就能感受到回甘。蔡景忠立志学习传承先祖蔡襄对茶文化的造诣欲开启“福鼎白茶”发展新路程。

蔡襄(年)字君谟，兴化仙游(今福建仙游)人怹不仅是政治家、文学家、书法家，而且也是茶学家他为官清正，以民为本注意发展当地经济，为福建茶业及茶文化的发展作出了一萣贡献历史上著名的北苑御园，就是在建州旧时又称建溪，建安（今在建瓯县）据说蔡襄挥亳作书必以茶为伴。对这样一位十分喜愛茶叶尤其是对福建茶业有过重要贡献的朝廷命官，可以称得上是一位古代的茶学家蔡襄的《茶录》以记述茶事为基础，分上下两篇上篇茶证："论茶的色、香、味、藏茶、灸茶、碾茶、罗茶、候汤、盏、点茶"；下篇器论："论茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盞、茶匙、汤瓶"。《茶录》最早记述制作小龙团参入香料的情况提出了品评茶叶色、香、味的内容，介绍了品饮茶叶的方法是继唐代陸羽《茶经》之后最有影响的茶书。

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