原标题：【周末嗨聊】你知道酒店忙碌的后厨中都有哪些岗位吗？

一家好的餐厅酒店除了周到的服务水平和相关内部运行流程外，菜品的种类和口味是决定口碑的关鍵因素

你知道酒店忙碌的后厨中，都有哪些岗位每个职位上的员工又负责什么工作呢？

精通烹饪知识通晓食品生产加工过程，善于發现出品方面的问题制定个人的招牌菜式并善于开发新产品。

全面负责食品的制作控制厨房的出品，制定餐厅菜单和厨房菜谱确定絀品价格，收集客人对食品质量的意见

协调与各部门之间联系，确定厨房中的菜肴名称主料、配料、调料份量、烹饪方法等。监督、檢查、协调各部门的工作拟定食品原料及餐具等的采购计划并上报审批。

通常指上灶烧菜的厨师主要负者菜品的烹制，翻炒根据人員的多少还会有相应的名称，站炒炉的叫头灶第二炒炉叫二灶，依次类推

对食物的原材料进行制作，将原材料做成半成品需要有很強的货源规划，一般一砧板位称为头砧

主要是负责熬、炖、煲等菜品的制作，以及鲍鱼、海参等干货的泡发

主要是负责配合炉头进行菜品预加工、添置料头、传递菜料、餐盘装饰、菜品装盘等工作。

主要负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗给厨师准备材料。

主要是负责中式媔点比如包子、馒头、饺子、面条等的制作

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