制作抹茶之前让我们简单普及一下抹茶的前世今生。抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐兴盛于浨。将春天的茶叶的嫩叶用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末

　　首先，准备30℃温水和80℃开水；抹茶粉；茶勺；茶筅；抹茶大口径建盏经过烫洗容器后，我们就可以开始了

　　茶勺取2-3克茶粉放入碗中，我这裏用的是日本静冈本山抹茶粉

　　倒入少许凉开水，大约盖过碗底就可以了茶筅划圈使茶粉均匀化开，没有结块小块可以用茶筅按開，搅的时候可以用茶筅贴在碗底柔力搅拌

　　搅拌好的是这个样子的，茶粉没有沉淀和结块

　　然后加入八十度左右的热水，抹茶其实就是绿茶所以用温度低一点的开水能最大限度保证它的口味和香气。另外由于绿茶对胃有细微的刺激所以比茶道规定的水量适度哆一些。

　　这里是打出均匀细腻泡沫的关键轻轻握住茶筅，用手腕的力量画“M”型搅打茶筅不要接触碗底以便空气能更好进入。

　　大约30秒可以适当延长，不同的茶筅可能泡沫会粗细不同当然跟我们的水平也有点关系。打出的泡沫放置一会儿也不会消失就成功了！

　　这里美学禅茶得特意夸赞一下这次抹茶的容器建盏我们选择的12.5CM口径的柴烧束口建盏，盏体为铁胎对软化水质和保护细腻泡沫起箌很好的作用。另外束口盏的器形口沿内收可以很好的防止柔打过程中茶水的溅出，让柔打的动作更顺利的进行保证了抹茶的口感和品质。

　　1、小编觉得水温很重要不但影响口感而且会影响泡沫，温度不够的泡沫比较难打太热了绿茶的清香又没有了。

　　2、加水量也会影响泡沫水太多了泡沫也打不出来，3克粉基本是180毫升水这个浓度基本已经稀释了一倍。喜欢浓茶可以多放粉

　　3、打之前用涼开水冲开茶粉很重要，请一定认真搅匀打好的抹茶如果长时间不喝，茶粉会沉淀哦