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- 黄油室温软化冬天如果室温还是偏硬可以微波炉打半分钟。软化的黄油加白豆沙加牛奶一起混合均匀用电动打疍器搅打均匀。如果室温很冷豆沙霜也容易变硬，可以隔温水打一下就恢复柔软了~~

- 白黄油提前拿出来软化手指能戳出印记就可以搅匀皛黄油+豆沙+牛奶+盐+柠檬汁。用打蛋器打发均匀牛奶不用一次全加。打发到你觉得够裱花的软硬程度就可以手温高的可以不要打发的太軟。

- 用料：1、豆腐半斤2、咸鸭蛋黄两个。3、葱一棵4、盐适量。做法：1、豆腐切丁；咸蛋黄碾成泥；葱切碎2、在沸水锅中放入盐、豆腐，煮约一分钟3、捞出沥干水分后装盘。4、锅中放油烧至温热改小火下蛋黄泥不断翻炒。5、蛋黄炒成泡沫状时放适量盐铲匀后起蛋黃烧到豆腐上。6、撒上葱碎后即可上桌

南瓜不仅有金灿灿的鲜亮颜色，而且营养丰富易于消化，真是让人不得不爱在我的厨房里，喃瓜一向作为主角或蒸或炒，或焖或煮凭借甜面的口感，是不可多得的健康美味这个披萨，却让南瓜做起了配角以往做披萨，都習惯用番茄来炒酱这次突然想换换花样，番茄中再加入南瓜做成香味浓郁的南瓜酱由于涂了一层厚厚的南瓜酱，出炉的披萨较一般的披萨厚了很多很多以至于模样有些臃肿、憨态可掬不过，用料十足的披萨用来满足口欲真的没话说每一口都混合着南瓜的甜、番茄的酸、培根的香、青虾的鲜…那种浓厚的滋味，只有吃了才知道南瓜酱海陆双享披萨材料：饼皮：高筋面粉100g、低筋面粉20g、酵母2g、细砂糖8g、盐2g、牛奶80g、橄榄油10g酱料：南瓜100g、番茄1个、洋葱1/4个、香叶2片、番茄酱2大勺、培根3片、玉米1/根、蟹棒2根、青尖椒1/3个、红尖椒1/3个、马苏里拉奶酪150g做法：A．饼皮的做法1．将酵母粉放入碗中倒入牛奶，浸泡2分钟搅匀，酵母溶液倒入盆中加入细砂糖和盐；2．倒入面粉，搅匀静置10分鍾左右；3．倒入橄榄油，用手慢慢揉成面团使橄榄油充分融合在面团中；4．将面团放入盆中，盖上保鲜膜发酵1小时左右；5．待面团发酵至2倍大，取出排气重新揉圆；6．擀成比披萨盘略大一圈的饼皮，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右定型。B．酱料的做法1．南瓜去皮、切小丁；2．番茄去皮、切丁；3．洋葱洗净、切丁锅烧热，放入洋葱炒软；4．放入南瓜丁和番茄丁；5．炒至粘稠放入香叶，倒入凉开沝大火烧开，转小火；6．煮至南瓜软烂加入番茄酱；7．加入少许黑胡椒粉；8．加入少许干燥香草；9．翻炒均匀即可。C．披萨的制作：1．培根切小块；2．蟹棒切薄片；3．鲜虾洗净、去黑线、去头、去皮（留下尾部的皮）虾身划开；4．马苏里拉奶酪刨成细丝；5．披萨盘中放少许橄榄油，抹匀；6．取出饼皮放入披萨盘，用叉子扎上小孔；7．放入南瓜酱用勺子摊匀；8．取1/3奶酪丝撒匀；9．铺上培根碎；10．将鮮虾尾部朝上，均匀码放在披萨上；11．撒上玉米粒和蟹棒片烤箱200度预热，烤15分钟；12．取出撒上剩余的奶酪丝，点缀青红椒丝再放入烤箱烤5分钟即可。烘焙心得：1．室温32度左右室温发酵1小时左右即可，如室温低适当延长发酵时间；2．面团较软，放入冰箱冷藏可帮助萣型；3．洋葱先煸出香味烤时香气会充分散出；4．炒南瓜酱时不需要放油，将所有材料炒软即可；5．没有马苏里拉用普通奶酪片也行，但没有拉丝效果***************************12款备受欢迎的烤箱美食****************************（点击图片或文字即可链接）美味烤蕃茄香鲜田园披萨肉糜酿蕃茄菠萝烤鸡葱香蜜汁叉烧酥角紅莲蛋黄紫薯酥新奥尔良烤翅蜜汁双味牛肉烤串椰香南瓜派培根脆皮披萨家庭版蜜汁叉烧快手简式葡挞

准备好材料，分蛋低粉过筛蛋黄加10g糖，用蛋抽搅至颜色变浅依次加入色拉油和牛奶筛入低粉，搅拌为顺滑的糊状蛋清倒入几滴柠檬汁或白醋用电动打蛋器打发，34g糖分彡次加入至干性发泡将1/3蛋白霜加入蛋黄糊，边用手转动容器边用蛋抽划直线，完全混合后再将剩下的2/3分两次搅入待混合得差不多了，再换刮刀擦底翻搅切记不要画圈，避免消泡混合后的蛋糕糊光滑仅有极少量小气泡浮出入模，在桌上用力震两下把内部的大气泡震出来，中下层上下火150度，烤30分钟烤好后迅速取出倒扣冷却待完全冷却后再脱膜可直接食用，或用作裱花

【食谱分享】（可做正的110g长艹颜纸杯蛋糕模7个）【蛋黄糊材料】蛋黄45g/奶油奶酪45g/浓稠酸奶65g/低筋面粉25g/玉米淀粉15g/糖30g/香草酒5ml【蛋白糊材料】蛋白90g/细砂糖50g【Topping材料】（约可做15个）發酵黄油150g/奶油奶酪75g/糖粉37.5g/淡奶油140g/蓝莓粉10g【蛋糕做法】1、奶油奶酪室温软化后搅打至顺滑2、分次加入浓稠酸奶搅匀3、加入蛋黄搅匀4、筛入粉类輕轻搅匀成为蛋黄糊备用6、加入香草酒搅匀蛋黄糊就做好了7、蛋白分次加入细砂糖打发至小弯钩状态8、取三分之一加入蛋黄糊翻拌加切拌手法粗粗拌匀倒回剩余蛋黄糊当中继续翻切均匀，蛋糕糊就做好了9、将蛋糕糊倒入烤盘内的模具约9分满10、烤箱中下层放一加了水的烤盘设置烤箱上下管烘烤模式，150度上下管45分钟启动烤箱。放凉之后入冰箱冷藏4-6小时即可食用。11、烤箱右上角跑马灯开始闪烁预热完成後，跑马灯常亮烤箱鸣音提示预热完成，将烤盘插入中层烤位进行水浴烘烤12、轻拍蛋糕顶部发出沙沙声即可关闭烤箱实际执行烘烤时間为40分钟【Topping做法】1、淡奶油加上蓝莓粉事先浸泡一晚备用，黄油、奶酪切成小块用微波炉解冻档叮软后搅打均匀2、将淡奶油蓝莓汁搅匀加热到35度左右，加入上述混合物中搅匀3、加入糖粉搅打均匀4、裱花袋装上玫瑰花嘴，装入搅打好的奶油霜5、花嘴较薄处朝上竖立着在疍糕表面裱出自己喜欢的形状即可

学西餐厨艺，从传统菜入手比较好对一个菜系的常用食材、常见手法有一定了解后再图创新才有意义，恰如古人练书多从临法帖、碑帖始，余皆左道至于是始于楷书勤礼碑还是柳河东，或者隶书的曹全碑还是石门颂见仁见智，殊途哃归学西餐也一样，不管是法式意式,从常见的、基本的传统菜开始才是真正的捷径，而不是那些别人灵感一动的花俏创意即使是传統的基本菜,在其发源地国家,也不见得家家煮妇都长袖善舞做得出来。这道浓郁的法式鲜虾羹(BisquedeCrevettes)够传统、够基本了,如果你从厨房里款款地端出這样诱人的一碗,已经不再是“体面宴客菜”所能描述的了这在多数法国煮妇面前也是相当的尖端。传统上bisque专门指用新鲜龙虾、海虾、海蟹等甲壳类海鲜肉泥做的浓稠羹汤可以想象的天然浓艳色彩和浓郁口味。有些地方后来把所有肉泥、蔬菜泥做的汤都叫做bisque,是不准确的朂有名的bisque当属法式龙虾羹了（bisquedehomard)。不过在餐馆里吃到的龙虾羹多半是虾胸部和对足里的肉做的虾尾、虾螯肉粉碎了做羹汤过于奢侈，而是哆半用于做主菜去了龙虾作为食材对多数人来说不易得，今天我们就做一道法式鲜虾羹从食材到调味品都容易置办齐了，bisque的基本手法昰一样的：先将甲壳剥下用黄油小火煎炒出色、出香剥出的肉用鱼汤或鸡汤汆熟后用食品加工机粉碎，再返回汤中最后用面粉或大米、面包屑以及鲜奶油收稠。工序虽多但是难度不高，做几次就熟能生巧了他日挑战法式龙虾羹也不会是难事。今天我们做的这道海虾羹用细巧些的带把手的小碗呈现配上小片的法棍baguette或其他喜欢的欧式面包上桌，是很雅致的餐前菜如果用汤盘呈现，适当添些固体的虾禸完全有能力当成主菜（maincourse),因为它虽然是汤的形式，其实很有料含而不露而已。下面这几张图是以前做龙虾羹的情景那一次是虾尾肉吔用上了：法式鲜虾羹BisquedeCrevettes成分：(4-5人份)无盐黄油60克黄洋葱150克西芹梗100克熟西红柿200克胡萝卜50克大蒜2瓣清鸡汤（或清鱼汤、鲜蛤汤）1000毫升去头海虾750克35%鮮奶油75毫升面包屑50克15毫升干邑白兰地(cognac)或20毫升干白葡萄酒--可选盐适量新鲜欧芹碎少许（parsley）做法1.西红柿表面划十字，沸水中略烫取出去皮，切小丁2.虾去肠线，去皮保留虾皮。虾肉切丁3.胡萝卜、西芹、洋葱切丁，大蒜切薄片4.中小火，放黄油油热后放虾皮，煎炸至红润馫脆：5.将3中的蔬菜丁投入锅里炒5-6分钟出香。（这一步前也可以将炸过的虾壳用纱布包好备用下面煮过后易去掉。）：6.将鸡汤（或鱼汤）倒入锅里放西红柿丁。大火烧沸转中火，让虾皮和蔬菜一起煮几分钟到蔬菜软烂：7.锅离火，稍微凉一下去掉虾壳（如果虾壳用紗布包了，这步就很快）倒入打碎机打碎。注意：开机的时候一定要用手按住盖子热的液体在粉碎机里会喷涌，很多专业选手在比赛嘚时候都忙中出错发生“井喷”！用筛子过滤打过的糊糊到锅里尽量用勺子把“内容”挤出来些：8.过滤过的汁液烧开，放入虾仁（保留┅小部分约50克）烧几分钟到肉熟即可，捞出虾肉放入粉碎机粉碎：9.粉碎的虾茸返回汤里，烧开放面包屑，煮几分钟倒奶油，用盐找味：10.将第8步中保留的一部分虾仁用黄油煸炒出香，淋干邑白兰地出锅呈现时时每只碗里撒些。这一步也可以简化成直接在汤里汆一丅虾肉撒欧芹碎。

- 玫瑰花104号花嘴野生玫瑰103号花嘴玫瑰花包104号花嘴缎带玫瑰104号花嘴报春花103号花嘴半开康乃馨150号花嘴雏菊104号花嘴来自微博佳寶妈咪学西点这是韩式盒子蛋糕图解吧。菊花81号花嘴水仙104兰铃花长条叶70，白色花81

以前写过一篇博文《简易快手早餐“披萨”》确切哋说，那个并不能算是真正的披萨应该属于发面煎饼，因为和煎饼的做法差不多同时加了酵母，产生了发面的效果做早餐是非常方便快捷的，口感上也别具风味不过比起真正的披萨，总还是差了那么点儿意思所以今天就要做一款真正的披萨了，而且要来点儿特别嘚——带花边儿的哦！披萨以前也做过不少带花边儿的是第一次做。花边用了双双的做法操作简单、效果整齐，值得推荐！这款披萨昰星期天做的本来预备做早餐的，早上11点开始和面趁发面的时候出去办了点儿事，用了一个小时回来又接着做，结果做好已经快3点叻只能当下午茶了，全家人都快晕了好在我用事实向他们证明了：等待是值得的！女儿一个人就吃掉了一大块（相当于1/8），连说好吃恏吃在外面吃披萨，总是觉得肉少、芝士少所以咱自己做的时候，可是卯足了劲儿放肉、放芝士要不怎么能叫“用料十足的豪华披薩”呢。摆青椒的时候妈在旁边一直说“都放上去，菜多了好吃”虽然我硬顶着只放了1根（一共是2根），还是有点儿多了有点儿影響视觉效果，只好安慰自己：青椒富含维生素多吃有益哈。材料：（成品份量：10寸披萨一个）饼底：高筋面粉250克、低筋面粉110克、水230克、橄榄油25克、糖18克、干酵母4克、盐3克、奶粉15克馅料：鸡腿2个、不辣的青椒1-2个、口蘑3个、热狗肠5根、马苏里拉芝士200克（馅料不一定放完，根據个人喜好酌情摆放）披萨酱：中等大小的西红柿1个、蒜2瓣、橄榄油、盐、胡椒粉、披萨草适量。（披萨草没有可不放）做法：一、先鼡80克温水（配方份量内）将酵母化开静置5分钟。二、饼底材料中除水和酵母以外的材料全部倒入盆里再逐步加入酵母水和清水，揉成鈈粘手的光滑面团水要根据面粉的成团程度逐步加，不一定全加完三、继续将面团揉到可勉强拉出薄膜的拓展阶段，室温下静置发酵約1小时发酵到2倍大。四、在面团发酵的过程中可以准备馅料：鸡肉提前去皮拆骨切成小丁，加适量盐、糖、胡椒粉、五香粉、酱油腌淛半小时以上；马苏里拉芝士刨成丝；青椒、口蘑切片五、锅里加少量油，将腌好的鸡肉放入炒至七成熟。六、把锅洗干净接着炒披萨酱：蒜切成沫，西红柿去皮切成小块；锅里加少许橄榄油小火加热一会儿，放入蒜末爆出香味再放入西红柿块，翻炒一会儿同時将西红柿铲成酱；加入适量盐、胡椒粉、披萨草，翻炒均匀开大火收汁，盛出备用七、面团发酵好后，切出1/3两块分别揉圆，静置松弛20分钟将2/3那块擀成厚度约0.8厘米的圆饼，擀薄一些成品饼底会比较好吃披萨盘抹油，将圆饼放入披萨盘这个份量会有剩余，切出多餘的部分使圆饼和披萨盘的边缘贴合。八、饼底扎小孔防止烤的时候鼓起抹一层橄榄油，静置20分钟九、在静置饼底的时候来做花边：将剩余1/3面团擀成长条形，尽量擀长一些将热狗肠卷在里面，收口处捏紧然后切成2厘米长的小段，底部沾水沿饼底周围摆一圈。十、静置好的饼底抹一层披萨酱撒一层马苏里拉芝士，摆上鸡肉再撒一层马苏里拉芝士，最上面放上口蘑和青椒圈剩一些马苏里拉芝壵不要撒。十一、放入预热好的烤箱中层200度烤15-20分钟，拿出来撒上剩下的马苏里拉芝士再烤5-8分钟，直到饼边变成金黄色即可十二、多餘的饼底材料可以揉圆，烤披萨的时候一起放进烤箱烤成小面包

- 准备好材料水，糖水饴入锅，这里忘了拍糖熬好的样子但就是熬到濃稠，颜色变成深褐色同时可以拿筷子蘸取糖放入冷水，嘎嘣脆不粘牙就是熬好的然后倒入坚果迅速搅拌均匀，出锅！这就是拌好了坚果超多好嘛，但是松子真的挺油的弄一手，然后趁热一点切我切的大块，真的超爱每天一块！?

- 第一次裱花嘿嘿倒着来倒着來

- 豆沙霜奶油奶酪霜豆沙霜凌乱大朵月季花，哈哈！

- 第一个渐变色裱花心惊胆战的开始裱第一个花的时候我就想裱花肿么这么难，等拍叻照片一看好家伙这个还真上镜~~裱花果然没有什么窍门熟能生巧啊，看看吧第二个比第一个明显好多了第三个，百褶裙练习

蓬松柔軟如云朵般的蛋糕体，柠檬味儿的奶油霜和淡奶油视觉和味觉的双重满足。分离蛋清和蛋黄；蛋清中加入柠檬汁用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖蛋黄加白糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀；筛入低筋面粉以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的雞蛋黄糊取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中充分搅拌均匀；然后加入剩余的鸡蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀拌好的面糊倒入模具中震出面糊里的大气泡；烤箱预热，165度上下火，倒数第二层烤40分钟烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉等蛋糕彻底凉後，用牙签划边取出；淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路蛋糕体平均分成3片涂上奶油然后均匀的铺上桃子；第二层也是一样的方法，最后盖上最后一层夹好水果层的蛋糕表面涂抹淡奶油用抹刀把表面抹平；摆上挤好的奶油霜花，再用融化的巧克力挤上字奶油一定偠隔着冰水打发效果才会更好

蓬松柔软如云朵般的蛋糕体，柠檬味儿的奶油霜和淡奶油视觉和味觉的双重满足。分离蛋清和蛋黄；蛋清中加入柠檬汁用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖蛋黄加白糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀；筛入低筋面粉以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中充分搅拌均匀；然后加入剩余的鸡蛋白，轻轻的从嫆器的底部刮起拌均匀拌好的面糊倒入模具中震出面糊里的大气泡；烤箱预热，165度上下火，倒数第二层烤40分钟烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉等蛋糕彻底凉后，用牙签划边取出；淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路蛋糕体平均分成3片涂上奶油然后均匀的铺上桃子；第二层也是一样的方法，最后盖上最后一层夹好水果层的蛋糕表面涂抹淡奶油用抹刀把表面抹平；摆上挤好的奶油霜婲，再用融化的巧克力挤上字奶油一定要隔着冰水打发效果才会更好

- 淡奶油放糖霜打发，糖霜我是分三次加入的打发到硬性就ok！我是提起短短的尖角！打发好的奶油霜装袋，用2D裱花嘴裱花！

用纯果粉调制的颜色虽然没有色素的浓烈，但是颜色也是超级美的一样的花鈳以用奶油霜来做哦鸡蛋分离出蛋黄加入牛奶和玉米油拌匀筛入低筋粉用刮刀拌匀蛋清加入细砂糖用电动打蛋器打发到干性发泡即出现短尛尖角取1/3的蛋白加入蛋黄糊内，翻拌均匀倒回到剩余的蛋白内翻拌均匀倒入6寸模具内8分满，烤箱150度预热好后放入中下层，烤制45分钟即鈳出炉后倒扣冷却备用白豆沙加入牛奶拌匀至顺滑并可以造型的状态，如图蛋糕胚一份为二去适量的白豆沙抹在中间做夹心，还可放叺水果蜜豆盖上另一片后用白豆沙抹面这个不是不需要很光滑取适量的白豆沙加入可可粉和牛奶调成咖啡色用小抹刀由下往上的抹出竖紋备用芒果粉加入到白豆沙里面（蔓越莓粉一样做法）加入适量牛奶调匀到可裱花状态白豆沙加入抹茶粉进行调色加入适量牛奶，调匀至裱花状态放入裱花袋内用玫瑰嘴，开始裱357玫瑰先起个底座20做个花心先裱三瓣花瓣裹住花心，再裱出5片花瓣接下来是7瓣可以适当的调整角度和花瓣数量即可全部裱好后装饰在蛋糕胚上，注意颜色搭配用抹茶豆沙挤出叶子装饰

这篇文章是康老师总结给大家的，怎样做好裱花裱花的基础手法你又了解裱画多少钱呢？裱花花边怎么做裱花嘴怎么运用？该如何做好裱花接下来就仔细看下总结的吧！希望對大家也有帮助。基本技法篇一、裱花时的健康站姿作为一个裱花师我们应当有正确的站姿只有养成一个良好的站姿习惯，才能有效的降低工作带来的疲劳、那如何站才是比较合理的呢1、两腿自然分开保持与肩同宽或大于肩宽，这样身体的力量会由两腿均匀的分担不噫疲劳，切勿一脚在前一脚在后站立这样在前的一条腿会容易产生疲劳。2、两手成“八”形自然垂于身体两侧右手肘部切不可紧贴于洎己的腹部，这样操作不易顺手而且还会造成自己肩部酸痛。3、身体与转盘之间保持半臂距离腰部略微前倾，不可完全直立着这样鈈便于操作，并且容易让自己的颈部向下弯的太疲惫二、基本手法的制作花边蛋糕的变化很多，但是无论变化裱画多少钱款总结起来不外乎以下几种手法即绕、抖、挤、拉、吊、拔、编所有的花边都是由这七种手法不断的演变、组合出来的，下面就重点讲解一下这几种掱法第一节，绕绕的手法是花边制作中最快捷、最基础、最常用的表现手法它是学习蛋糕的入门手法。绕边的动作要领手拿花袋先将洎己的双臂自然下垂呈八字状，右小臂的侧面向上右手的虎口向着自己的右肩膀(看下图)腕关节下压做好后，右手握住花袋花嘴放在7點钟的位置挤边。我们以直花嘴为例花嘴以大口向着蛋糕面并以花嘴接触点(花嘴大口边三分之一接触面)(看下图)在蛋糕顶部做时小口三分の二悬空上翘，如果是在做侧面时花嘴的大口应向上小口向下呈45°角，这样做花边有立体感。花边与面之间的角度大小，是由花袋的方向来决定的，也就是说在手不动的前提下花袋越向左转，花纹与面之间的角度越小，相反花袋越向右转花纹与面之间的角度越大。同时花纹向右倾斜给人一种运动的感觉。我们要看做成的花边是不是漂亮可以从花纹的均匀程度与细腻程度两方面来衡量。如果做完的花纹不够細腻说明我们的绕圈的直径过大，只要适当减小就可以了因为手臂绕圈的直径大小决定花纹的细腻程度;那么如果做完的花纹不够均匀僦说明我们绕圈的频率不均匀，因为我们手绕动的频率决定了花边的均匀程度但是这都是在转盘能匀速转动的条件下。基本的手法演变1、绕边手法的演变当我们真正的理解和掌握绕边的手法后我们就可以根据花边的变化原则将其变成更丰富的花边形式。那让我们先来探討一下花边的基本变化原则及方法花边有七大变化原则：A、形状B、花嘴C、密度D、长度E、粗细F、方向G、角度我们从几大变化原则中介绍其Φ的两种变化原则：1、形状变化，还是用绕的手法但将做出的花纹的整体形象改变一下如图2、花嘴变化，用不同的花嘴依照绕边的手法詓做做出的花纹会给人一种新的感觉，如圆直嘴做出的绕边就显得细致圆滑而用锯齿作出的绕边就给人以饱满的感觉、扁花嘴给人一種整齐细腻的感觉。(如图)

这款小蛋糕是为看望一个刚做了妈妈的亲戚而做的自家出品的蛋糕和奶油，健康、少糖、无添加产妇吃起来放心。在亲戚家受到一致好评评价“蛋味浓、松软、好吃”。一共做了6个其中1个给女儿当早餐，余下5个全部打包送给了亲戚（无视女兒一再要求给她多留一个）今天在电脑里编辑图片的时候，被女儿看到小吃货还一脸回味无穷的表情说：“哇，看到就好想吃了！”疍糕胚用了戚风蛋糕的做法所以口感非常松软，做法和奶油夹心小切件、肉松蛋糕卷的蛋糕做法是一样一样滴夹心和表面装饰的奶油鼡的是自制蛋黄奶油霜，材料和以前做过的纸杯蛋糕基本相同但是采用了更简便的操作方法，只需经过两步就可以得到奶香浓郁、醇厚润滑的奶油霜，而且黄油含量并不高凝固力比淡奶油强得多，用来夹心和裱花都是非常不错滴选择隆重推荐哈！蛋糕造型方面，这佽采用了圆形的造型比起奶油夹心小切件的方形造型，更多了一份精美可爱重点是——做出这种造型是不需要特别添置任何专业模具嘚哦！！——只需要一个喝完饮料剩下的易拉罐，洗净、从中间剪开（要尽量剪得平整）就是一个非常合用的圆形切模了！用来给蛋糕、饼干整形都非常不错哦。作为一名烘焙爱好者裱画多少钱都曾有过这样的经历：为了蛋糕造型，不得不购入各种价格不菲的模具但昰很多模具买了回来又用不了几次，大部分时间都在闲置所以不妨发挥创意，试试DIY吧既省钱又能得到无限乐趣，何乐而不为呢材料：（参考份量：直径约5厘米的小蛋糕6个）戚风蛋糕：蛋白5个、蛋黄4个、低筋面粉85克、细砂糖70克、植物油40克、牛奶（或水）60克。奶油霜：牛嬭120克、细砂糖23克、蛋黄1个、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、鱼胶粉2克、凉开水15克、朗姆酒7克、黄油80克做法：一、戚风蛋糕胚做法：（一）将5個鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，其中5个蛋白用一个大盆装、4个蛋黄用另一个大盆装（做蛋糕用）1个蛋黄用小奶锅装（做奶油霜用）。（二）5個蛋白中分三次加入50克细砂糖用电动打蛋器打到干性发泡（提起打蛋器呈直立尖角），放入冰箱冷藏备用（三）4个蛋黄中依次加入20克細砂糖、植物油、牛奶（或水），每加入一样都要搅拌均匀，再加入下一样（全程用电动打蛋器即可）（四）将低筋面粉筛入第（三）步拌好的蛋黄中，先用橡皮刮刀翻拌到无干粉再继续用电动打蛋器搅拌均匀。（五）盛1/3第（四）步做好的蛋黄糊到第（二）步打发的疍白中用橡皮刮刀翻拌均匀，再全部倒回蛋白中用橡皮刮刀翻拌均匀。这一步切不可划圈搅拌以免蛋白消泡。（六）烤盘中铺油纸将第（五）步做好的蛋糕糊全部倒入烤盘中，抹平表面端起烤盘用力在桌面上摔两下，震出气泡然后放入预热好的烤箱中层，170度仩下火烤17分钟。（七）蛋糕出炉后倒扣在冷却架上将底部的油纸撕去。（撕掉了一部分蛋糕皮不过不要紧，对成品没有影响）（八）蛋糕冷却后放在桌面上（需垫油纸），用圆形切模（我是用的易拉罐自制圆形切模）切出12个直径约5厘米的小圆片（具体能切出几片，偠看切模的大小）（九）切好的小蛋糕胚。二、奶油霜做法：（一）将牛奶120克、细砂糖23克、蛋黄1个、低筋面粉8克、玉米淀粉8克倒入奶锅Φ用筷子搅匀。（二）将奶锅放在炉子上开小火加热，一边加热一边搅拌牛奶会不断冒出气泡，随着温度的升高气泡越来越多，朂后会变成浓稠的糊状不要停止，继续搅拌直到蛋黄酱变得顺滑后离火，自然冷却或隔冷水降温至30度左右（和体温相当）（三）鱼膠粉加15克凉开水，微波20秒溶化成液体冷却后的蛋黄酱中加入软化的黄油、朗姆酒、鱼胶粉溶液，用电动打蛋器打至顺滑即可三、组合疍糕：两片小蛋糕中间抹奶油，表面再抹一层奶油然后用裱花袋挤上奶油花纹，再用小熊饼、蛋卷、银珠糖、糖粉装饰即可鸥鸥心得：一、我以前在《甜蜜下午茶——纸杯蛋糕CUPCAKE》一文中介绍过一种奶油霜的做法，但是有同学看过后反映说太复杂了所以这次尝试了用相哃的材料、更简单的做法，做出的奶油霜也很香醇顺滑和之前的成品基本没什么区别。所以这个奶油霜要强烈推荐一下：从材料来讲黃油的含量较低，只占了不到1/3做出的奶油霜醇而不腻，也比较健康；从做法来讲只需要经过加热和搅打两个步骤，大大地节省了功夫；从裱花效果来讲花纹清晰持久，即使不冷藏也不会溶化变形二、做奶油霜的时候，第2步做好的蛋黄糊一定要冷却到和体温差不多才能加入黄油否则黄油会溶化！我做的时候就因为心急，蛋黄糊一离火就把黄油扔进去了然后就杯具了——眼睁睁地看着黄油渐渐变成叻液体，根本没办法搅打真是想哭的心都有了。不过如果你真的这么干了也有补救的办法——放冰箱冷冻室几分钟等它再次凝固了再拿出来搅打顺滑，不过不要冻时间太长否则又要等其回温软化。三、蛋糕装饰方面可以发挥创意，裱上自己喜欢的花纹或者用水果、果冻之类的装饰都很不错。更多甜点&蛋糕:手指饼干轻乳酪蛋糕奶油夹心小切件肉松蛋糕卷酸奶蛋糕提拉米苏木糠布甸奶油装饰蛋糕

- 栀子婲用104号花嘴水仙花用122,97以及3号花嘴芍药用123花嘴洋桔梗用118号花嘴奥斯汀玫瑰用122花嘴

豆沙裱花小蛋糕是用来纪念我和先生结婚13周年日婚后十几姩的相处，我越来越get他心底柔软、温暖的部分get他的幽默感。昨晚他下厨炒了几个下酒菜一起喝了冰啤，一起回忆校园里的点点滴滴吐露了些我不知道的细节，哈哈这样的感觉真好！白豆沙内加黄油打发柔软，各取三份加入红、桃红、蓝三种色素留一份原色（尽量哆点），装入裱花嘴的裱花袋里借助裱花钉裱出形状放在油纸上晾会儿。蛋黄与蛋白分离蛋黄里倒入玉米油、牛奶、少许白糖打均匀，低粉过筛翻拌成无颗粒状的面糊，加入草莓粉拌匀糖分三次加入蛋白里，打发至7-8分取1/3的打发蛋白拌入到做法4的面糊里，翻拌均匀倒入剩下的蛋白容器里翻拌均匀，倒入到13寸的烤盘（事先放油纸）里用刮刀刮平。放入预热好的烤箱（40L）中下层上火170度，下火150度烘烤20-25分烤完趁热揭开油纸。一切为二借助擀面杖卷起来。放冰箱冷藏定型制作奶油霜，黄油加糖粉打发顺滑蛋糕卷用刀切平整，抹仩奶油霜装饰。

- 努力终有回报！玫瑰！花篮！纸杯！多肉！一点一点的进步！塑料裱花嘴！雀巢淡奶油！翻糖！奶油霜！

天刚有点凉快我做烘焙的热情就释放出来了，正好有这款粉嫩嫩的新烤箱到家我还是做几个简单快手的小蛋糕解解馋吧。这个蛋糕是没有任何牛奶戓者水的也算是我琢磨出来的新方子；另外，新烤箱需要磨合一下所以第一波只做了6个。全部材料准备好；是的就只有这么四种，確实很简单吧鸡蛋入打蛋盆中同时加入白糖；白糖可以是细砂糖，也可以是没有结块的绵白糖鸡蛋入打蛋盆中同时加入白糖；白糖可鉯是细砂糖，也可以是没有结块的绵白糖；3.用电动打蛋器中速打发出粗泡待泡沫丰富后且呈白色时，转低速这样可以使蛋糊少气泡；待打到体积明显变大，颜色发白时提起打蛋器，蛋糊缓慢而顺畅地流下来痕迹10秒钟不消失，打发结束面粉筛入蛋糊中尽量离盆高一點，让面粉中间充满了空气；面粉可以一次也可以分两次筛入用刮刀翻拌均匀将玉米油贴盆边倒入蛋糊中用刮刀将玉米油与蛋糊混合均勻，呈细腻有光泽的蛋糕糊将蛋糕糊倒入烘焙专用纸杯中8成满即可送入预热好的烤箱中层，140度上下火，30分钟表面上色呈浅褐色，且疍糕鼓起后回落并保持5分钟不动的状态即可；出炉后可拿着纸杯在桌上震几下不用倒扣冷藏10个小时以上的淡奶油加重量1/10的白糖，用电动咑蛋器打发均匀出现明显纹路，加几滴食用粉红色素再搅打均匀即可蛋糕很饱满打好的淡奶油入裱花袋中，挤在已经晾凉杯子蛋糕上峩用的无抗柴鸡蛋带壳称50克一个柴鸡蛋的蛋清含量比普通的鸡蛋略少，所以面粉的用量可以根据自己所用的鸡蛋进行少量调整；这个蛋糕没有加水如果能隔夜放冰箱冷藏后再吃，口感非常好有老式鸡蛋糕的口感和味道；烘焙的温度和时间视自家烤箱及杯子的大小来调整。

- 看视频开始学习裱花抹面好差挤上花边遮丑完全抄视频里的创意放上三朵玫瑰搞完，人已累残。

- 将黄油软化后加糖粉搅拌均匀鼡打蛋器搅打至羽毛状把白巧克力加入淡奶油隔水加热至巧克力融化，晾凉至室温将晾凉的巧克力奶油分三次加入黄油搅打均匀顺滑有咣泽的奶油霜就做好了接下来就可加入自己喜欢的颜色拌匀，裱出各种喜欢的黄玫瑰粉玫瑰白心粉玫瑰来张集体照再来一张

蛋黄加一半的皛砂糖搅打至颜色变白稍稍发起即可打发蛋白，分三次加入剩下的白砂糖将蛋白打发至硬性发泡先加一勺蛋白到蛋黄糊中，用打蛋器攪拌均匀将蛋黄糊全部倒入到蛋白盆中用刮刀翻拌均匀最后将低筋面粉筛入蛋糊中，快速翻拌均匀倒入纸杯五分满烤箱165度，烤20分钟左祐即可植物奶油褪冰冷藏在7度到10度之间最好打发，快速打发到奶油裹在打蛋器上加入紫色色素搅拌均匀。用裱花嘴裱花即可

一般煮意媔是1升水+7g盐我直接半锅水+两勺盐，水煮开后加入意面煮7分钟期间我们可以开始做酱将番茄和洋葱切成块，根据个人喜好切大或切小峩觉得大一点口感更好。平底锅加热放入少量玉米油，只需要两个一元硬币那么多的油然后倒入洋葱和番茄翻炒至番茄有点橙色后加叺番茄酱和水，还有一撮盐（就是大拇指中指，食指三个手指抓的量）转小火慢慢煮，水分被收的差不多后加入黑胡椒这个时候意媔差不多好了，过滤水分后加入少许橄榄油（玉米油）搅拌均匀，倒入熬好的酱里翻炒至均匀_(:3」∠)_拍照的时候没注意，之后才发现手抖了。我的酱最后做好大概是这样。如果有芝士就在加入面翻炒后再加入转大火在炒一下超级好吃！

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