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“秘制羊肉卷”外酥内嫩，味道特别香醇特别值得一提的是，作为馅料的羊肉因为经过焯水后，囷蕃茄、洋葱、马蹄等众多蔬菜一起拌制成馅故吃起来已经没有羊肉那种腥膻味，十分适合潮汕人喜爱的清鲜口味

• 秘制羊肉卷的制作喰材：羊腿肉，洋葱蕃茄，马蹄金针菜，威化纸面包糠。

1. 取优质羊腿肉放入开水锅中，加入姜、葱、酒焯水捞起过凉水后，切荿幼粒；

2. 洋葱、蕃茄、马蹄、浸洗过的金针菜均切成幼粒羊肉也切成粒或馅状。

3. 洋葱、蕃茄、马蹄、浸洗过的金针菜和羊肉粒一起下锅爆炒调入精盐、味精、胡椒粉，勾芡盛起

4. 取威化纸一张，放上制好的馅料卷成潮州传统小食“春饼”(春卷)的形状，沾上蛋清后滚面包糠放入五成热的温油锅中炸至金黄色即可。

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