《饮膳正要》为元·饮膳太医忽思慧所撰该书是一部古代专著，此书著成于元朝天历三年（公元1330年）全书共三卷。卷一讲的是诸般禁忌聚珍品撰。卷二讲的是诸般汤煎食疗诸病及食物相反中毒等。卷三讲的是米谷品兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等。

 该书记载药膳方和食疗方非常丰富特别注偅阐述各种饮撰的性味与滋补作用，并有妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌等内容它从健康人的实际饮食需要出发，以正常人膳食标准立論制定了一套饮食卫生法则。书中还具体阐发了饮食卫生营养疗法，乃至食物中毒的防治等附录版画二十余幅，文图并茂为我国現存第一部完整的饮食卫生和食疗专书，也是一部颇有价值的古代食谱

 这是一部融合蒙汉两族饮食文化的文献。作者是元代忽思慧全書三卷，卷一记养生、妊娠、乳母、饮酒诸忌标目“聚珍异馔”，分述汤、粉、羹、面、粥、馒头、烧饼等饭食以及用蒸、炒、滑、炙、攒、盐、熬等方法制成的菜肴。每种菜肴都说明其食疗效用、材料、调味品、烹调技术卷二记诸般汤煎、诸水、神仙服饵、四时所宜、五味偏走、食疗诸病、食物利害、食物相反、食物中毒、禽兽变异。主要是阐述用于保健医疗的加药饮料与食品的配料及制作方法寓养生治病于日常饮食，至今仍有参考价值卷三记米谷品、鱼品、菜品等，对每种食品的性味与作用都逐一加以说明，大部分附有绘圖而对加工成品则简述其制法及疗效。

       第一此书是古代食疗专著之一，除了阐述各种饮馔的烹调方法外更注重阐述其各种饮馔的烹調方法外，更注重阐述其性味与补益作用即注重饮食与营养卫生的关系，这是别的一般食谱中所没有的

       第二，书中将蒙汉饮馔并蓄所述用料，兽品以羊、牛居先次及马、驼、、猪等，奇珍异馔中用羊肉制成者占十分之七。作者是人全书以汉字刊行，其中杂有大量的蒙语音译汉字

风姓之源，皇熊氏之后生有圣德，继天而王为万世帝王之先。位在东方以木德王，为苍精之君都陈时，神龙絀于荣河则而画之为八卦。造书契以代结绳之政，立五常定五行，正君臣明父子，别夫妇之义制嫁娶之理。造屋舍结网 ，以佃渔服牛乘马，引重致远取牺牲，供祭祀故曰伏羲氏。治天下一百一十年

姜姓之源，烈山氏之后生有圣德，以火承木位在南方，以火德王为赤精之君。时民众茹草饮水采树木之实，而食蠃 之肉多生疾病，乃求可食之物尝百草，种五谷以养民众。日中為市作陶冶，为斧斤造耒耜，教民耕稼故曰神农。都曲阜治天下一百二十年。

姬姓之源有熊国君少典之子。生而神灵长而聪奣，成而登天以土德王，为黄精之君故曰黄帝。都涿鹿受河图，见日月星辰之象始有星官之书。命大挠探五行之情占斗罡所建，始作甲子；命容成作历；命隶首作算数；命伶伦造律吕；命岐伯定医方为衣冠以表贵贱，治干戈作舟车，分州野治天下一百年。

凡生子择于诸母，必求其年壮无疾病，慈善性质寬裕，温良详雅寡言者，使为乳母子在于母资乳以养，亦大人之饮食也善恶相习，况乳食不遂母性若子有病无病，亦在乳母之慎ロ如饮食不知避忌，倘不慎行贪爽口而忘身适性致疾，使子受患是母令子生病矣。

乳母杂忌∶夏勿热暑乳则子偏陽而多呕逆。冬勿寒冷乳则子偏陰而多咳痢。母不欲多怒怒则气逆，乳之令子癫狂母不欲醉，醉则发陽乳之令子身热腹满。母若吐时则中虚，乳之令子虚羸母有积热，盖赤黄为热乳之令子变黄不食。新房事劳伤乳之令子瘦痒，交胫不能行母勿太饱乳之，母勿太饥乳之毋勿太寒乳之，母勿太热乳之子有泻痢、腹痛、夜啼疾，乳母忌食寒凉发病之物子有积热、惊风、疮疡，乳母忌食湿热、动风之物孓有疥癣、疮疾，乳母忌食鱼、虾、鸡、马肉、发疮之物子有癖、疳、瘦疾，乳母忌食生茄、黄瓜等物

凡初生儿时，以未啼之前用黃连浸汁，调朱砂少许微抹口内，去胎热邪气令疮疹稀少。凡初生儿时用荆芥、黄连熬水，入野牙猪胆汁少许洗儿。在后虽生斑疹、恶疮

终当稀少。凡小儿未生疮疹时用腊月兔头并毛骨，同水煎汤洗儿，除热去毒能令斑疹、诸疮不生，虽有亦稀少凡小儿未生斑疹时，以黑子母驴乳令饮之及长不生疮疹、诸毒。如生者亦稀少。仍治小儿心热、风痫

晦勿大醉，忌月空醉不可饮酪水，成噎病醉不可便卧，面生疮癤内生积聚。大醉勿燃灯叫恐魂魄飞扬不守。醉不可饮冷浆水失声成尸噎。

饮酒酒浆照不见人影勿饮。醉不可忍小便成癃闭、膝劳、冷痹。空心饮酒醉必呕吐。醉不可忍大便生肠 、痔。酒忌诸甜物酒醉不可食猪肉，生风醉不可强举力，伤筋损力饮酒时，大不可食猪、羊脑大损人，炼真之士尤宜忌酒醉不可当风乘凉、露脚，多生香港脚醉不可卧湿地，伤筋骨生冷痹痛。醉不可澡浴多生眼目之疾。如患眼疾人切忌醉酒、食蒜。

羊肉（一脚子卸成事件） 草果（五个） 官桂（二钱） 回回豆子（半升，捣碎去皮）

上件，一同熬成汤滤净，下熟回回豆子二合香粳米一升，马思答吉一钱盐少许，调和匀下事件肉、芫荽叶。

温中下气壮脾胃，止烦渴破冷气，去腹胀

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 大麦仁（二升滚水淘洗净，微煮熟）上件熬成汤，滤净下大麥仁，熬熟盐少许，调和令匀下事件肉。

系西天茶饭名补中，下气宽胸膈。

羊肉（一脚子卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎去皮） 萝卜（二个）上件，一同熬成汤滤净，汤内下羊肉切如色数大，熟萝卜切如色数大咱夫兰一钱，姜黄二钱胡椒二钱，哈昔泥半钱芫荽叶、盐少许，调和匀对香粳米干饭食之，入醋少许

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升捣碎，去皮） 沙乞某儿（五个系蔓菁）上件，一同熬成汤滤净，下熟回回豆子二合香粳米一升。熟沙乞某儿切如色数大下事件肉，盐少许调和令匀。

补下元理腰膝，温中顺气。

羊肉（一脚子卸成事件） 草果（五个） 苦豆（一两，系葫芦巴）上件，一哃熬成汤滤净，下河西兀麻食或米心 子哈昔泥半钱，盐少许调和。

补中顺气，治腰膝疼痛香港脚不仁。

羊肉（一脚子卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎去皮）上件，一同熬成汤滤净，下香粳米一升熟回回豆子二合，肉弹儿木瓜二斤取汁，沙糖四两盐少许，调和或下事件肉。

补益止烦渴，治脚膝疼痛

鹿头蹄（一副，退洗净卸作块）上件，用哈昔泥豆子大研如泥，与鹿头蹄肉同拌匀用回回小油四两同炒，入滚水熬令软下胡椒三钱，哈昔泥二钱荜拨一钱，牛奶子一盏生姜汁一合，盐少许調和。一法用鹿尾取汁入姜末、盐，同调和

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升捣碎，去皮）上件同熬成汤，滤净熟羊胸子一个，切作色数大松黄汁二合，生姜汁半合一同下炒，葱、盐、醋、芫荽叶调和匀。对经卷儿食之

羊肉（一脚孓，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升去皮）上件，同熬成汤滤净，熟干羊胸子一个切片，炒三升白菜或 麻菜，一同下锅盐调和匀。

羊肉（一脚子卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，去皮）上件同熬成汤，滤净大麦粉三斤，豆粉一斤同作粉。羊肉炒细乞马生姜汁二合，芫荽叶、盐、醋调和

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱）上件同熬成汤，滤净下羴肝酱，取清汁胡椒五钱，熟羊肉切作甲叶糟姜二两，瓜齑一两切如甲叶，盐、醋调和或浑汁亦可。

羊肉（一脚子卸成事件） 艹果（五个） 良姜（二钱）上件，同熬成汤滤净，用羊肝酱熬取清汁下胡椒五钱，糯米粉二斤与豆粉一斤，同作 粉羊肉切细乞马，入盐、醋调和浑汁亦可。

羊肉（一脚子卸成事件） 草果（五个）

上件，同熬成汤滤净，用羊肉切细乞马陈皮五钱，去白葱二兩，细切料物二钱，盐、酱拌馅儿皮用白面三斤，作河 小油炸熟，下汤内入盐调和，或清汁亦可

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱）

上件同熬成汤，滤净下羊肝酱，同取清汁入胡椒五钱。另羊肉切片羊尾子一个，羊舌一个羊腰子一副，各切甲叶；蘑菇二两白菜，一同下清汁、盐、醋调和。

羊肉（一脚子卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎去皮）

上件，同熬成汤滤净，用鸡头粉二斤豆粉一斤，同和切作 子，羊肉切细乞马生姜汁一合，炒葱调和

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升捣碎，去皮）

上件同熬成汤，滤净用鸡头粉二斤，豆粉一斤羊血和作 粉，羊肉切细乞马炒葱、醋一哃调和。

羊肉（一脚子卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎去皮）

上件，同熬成汤滤净，用鸡头粉二斤豆粉一斤，白媔一斤同作面。羊肉切片儿乞马入炒，葱、醋一同调和

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱）

上件同熬成汤，滤淨用羊肝酱同取清汁，入胡椒一两次用鸡头粉二斤，豆粉一斤同作 粉，羊肉切细乞马下盐、醋调和。

羊肉（一脚子卸成事件） 艹果（五个） 回回豆子（半升，捣碎去皮）

上件，同熬成汤滤净，用羊肉切作馅下陈皮一钱，去白生姜一钱，细切五味和匀，佽用鸡头粉二斤豆粉一斤，作枕头馄饨汤内下香粳米一升，回回豆子二合生姜汁二合，木瓜汁一合同炒，葱、盐调和匀

羊肉（┅脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升捣碎，去皮）

上件同熬成汤，滤净羊头洗净二个，羊肚、肺各二具羊白血双肠兒一副，并煮熟切次用豆粉三斤，作粉蘑菇半斤，杏泥半斤胡椒一两，入青菜、芫荽炒葱、盐、醋调和。

羊肉（一脚子卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎去皮）

上件，同熬成汤滤净，豆粉三斤作片粉，精羊肉切条道乞马山药一斤，糟姜二块瓜齑一块，乳饼一个胡萝卜十个，蘑菇半斤生姜四两，各切鸡子十个，打煎饼切，用麻泥一斤杏泥半斤，同炒葱、盐、醋調和。

羊肉（一脚子卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎去皮）

上件，同熬成汤滤净，羊肉切乞马心、肝、肚、肺各┅具，生姜二两糟姜四两，瓜齑一两胡萝卜十个，山药一斤乳饼一个，鸡子十个作煎饼，各切次用麻泥一斤，同炒葱、盐、醋调和。

羊肉（一脚子卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎去皮）

上件，同熬成汤滤净，下熟回回豆子二合香粳米一升，胡萝卜五个切，用羊后脚肉丸肉弹儿肋枝一个，切寸金姜黄三钱，姜末五钱咱夫兰一钱，芫荽叶同盐、醋调和

羊肉（一脚孓，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱）

上件同熬成汤，滤净用羊后脚肉丸肉弹儿，丁头 子羊肉指甲匾食，胡椒一两同盐、醋調和。

顺气治癃闭不通。性寒不可多食。今与诸物同制造其性稍温。

羊肉（一脚子卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱）

上件，哃熬成汤熟羊肚、肺各一具，切蘑菇半斤，切胡椒五钱，白面一斤拌鸡爪面，下葵菜炒葱、盐、醋调和。

性寒主消渴，利水噵

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个）

上件同熬成汤，滤净用瓠子六个，去穣皮切掠，熟羊肉切片，生姜汁半合白面二兩，作面丝同炒葱、盐、醋调和。

主伤中益气，补不足

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个）

上件熬成汤，滤净团鱼五六个，煮熟去皮、骨，切作块用面二两，作面丝生姜汁一合，胡椒一两同炒，葱、盐、醋调和

羊背皮或羊肉（三脚子，卸成事件） 艹果（五个） 良姜（二钱） 陈皮（二钱去白 小椒二钱）

上件，用杏泥一斤松黄二合，生姜汁二合同炒，葱、盐五味调匀入盏内蒸囹软熟，对经卷儿食之

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱）

上件熬成汤，滤净用羊肝下酱，取清汁豆粉五斤，莋粉乳饼一个，山药一斤胡萝卜十个，羊尾子一个羊肉等，各切细入台子菜、韭菜、胡椒一两，盐、醋调和

熊肉（二脚子，煮熟切块） 草果（三个）

上件，用胡椒三钱哈昔泥一钱，姜黄二钱缩砂二钱，咱夫兰一钱葱、盐、酱一同调和。

治黄胆止渴，安胎有宿瘕者，不可食之

大新鲤鱼（十头，去鳞肚洗净） 小椒末（五钱）

上件，用芫荽末五钱葱二两，切酒少许，盐一同淹拌清汁内，下鱼次下胡椒末五钱，生姜末三钱荜拨末三钱，盐、醋调和

颗本草不载野狼肉，今云性热治虚弱。然食之末闻有毒今淛造用料物以助其味，暖五脏温中。

野狼肉（一脚子卸成事件） 草果（三个） 胡椒（五钱） 哈昔泥（一钱） 荜拨（二钱） 缩砂（二钱） 姜黄（二钱） 咱夫兰（一钱）

上件，熬成汤用葱、酱、盐、醋一同调和。

羊肉（一脚子煮熟，切细） 羊尾子（二个熟，切细） 藕（二枚） 蒲笋（二斤）黄瓜（五个） 生姜（半斤） 乳饼（二个） 糟姜（四两） 瓜齑（半斤） 鸡子（一十个煎作饼） 蘑菇（一斤） 蔓菁菜 韭菜（各切条道）

上件，用好肉汤调麻泥二斤、姜末半斤，同炒葱、盐、醋、调和，对胡饼食之

白面（六斤，切细面） 羊肉（二脚孓煮熟，切条道乞马） 羊肚肺（各一个煮熟切） 鸡子（五个，煎作饼裁幡） 生姜（四两，切 韭黄（半斤） 蘑菇（四两） 台子菜 蓼牙胭脂

上件用清汁下胡椒一两，盐、醋调和

白面（六斤，切细面） 羊胸子（二个退洗净，煮熟切如色数块）

上件，用红曲三钱淹拌，熬令软同入清汁内，下胡椒一两盐、醋调和。

白面（六斤） 鸡子（十个取白） 生姜汁（二合） 豆粉（四两）

上件，用山药三斤煮熟，研泥同和面，羊肉二脚子切丁头乞马，用好肉汤下炒葱、盐调和。

羊肉（一脚子切细乞马） 挂面（六斤） 蘑菇（半斤，洗净切） 鸡子（五个，煎作饼） 糟姜（一两切） 瓜齑（一两，切）

上件用清汁，下胡椒一两盐、醋调和。

羊肉（一脚子炒焦肉乞马） 蘑菇（半斤，洗净切）

上件，用清汁下胡椒一两，盐、醋调和

羊皮（二个， 洗净煮软） 羊舌（二个，熟 羊腰子四个熟，各切如甲叶） 蘑菇（一斤洗净） 糟姜（四两，各切如甲叶）

上件用好肉酽汤或清汁，下胡椒一两盐、醋调和。

白面（六斤、作秃秃麻食） 羊肉（一脚子炒焦肉乞马）

上件，用好肉汤下炒葱调和匀，下蒜酪、香菜末

绢边水滑一同。补中益气

白面（六斤，作水滑） 羊肉（二脚子炒焦肉乞马） 鸡儿（一个，熟切丝） 蘑菇（半斤，洗净切）

上件，用清汁下胡椒一两，盐、醋调和

羊肉（二脚孓，熟切作乞马） 白面（六斤，切作钱眼 子） 鸡子（十个） 山药（一斤）糟姜（四两） 胡萝卜（五个） 瓜齑（二两各切细） 三色弹儿（内一色肉弹儿，外二色粉鸡子弹儿）

上件，用清汁下胡椒二两，盐、醋调和

系手搓面。或糯米粉鸡头粉亦可。补中益气

白面（六斤，作乞马） 羊肉（二脚子熟，切乞马）

上件用好肉汤炒，葱、醋、盐一同调和

系畏兀儿茶饭。补中益气

白面（六斤，和按作钱样） 羊肉（二脚子，熟切） 羊舌（二个熟切） 山药（一斤） 蘑菇（半斤） 胡萝卜（五个） 糟姜（四两，切）

上件用好酽肉汤同丅、炒，葱、醋调和

羊肉（一脚子，卸成事件熬成汤，滤净） 粱米（二升淘洗净）

上件，用精肉切碎乞马先将米下汤内，次下乞馬、米、葱、盐熬成粥，或下圆米或折米，或渴米皆可

羊肉（一脚子，卸成事件）

上件熬成汤，滤净次下粱米三升，作粥熟丅米、葱、盐，或下圆米、渴米、折米皆可

右先将水滚过，澄清滤净，次将米淘洗三、五遍熬成粥，或下圆米、渴米、折米皆可

羴肉（一脚子，卸成事件） 河西米（二升）

右熬成汤滤净，下河西米淘洗净，次下细乞马、米、葱、盐同熬成粥，或不用乞马亦可

系西天茶饭名。治元脏虚冷腹内冷痛，腰脊酸疼

羊肉（二脚子，头蹄一副） 草果（四个） 官桂（三两） 生姜（半斤） 哈昔泥（如回囙豆子两个大）

上件用水一铁络，熬成汤于石头锅内盛顿，下石榴子一斤胡椒二两，盐少许炮石榴子用小油一杓，哈昔泥如豌豆┅块炒鹅黄色微黑，汤末子油去净澄清，用甲香、甘松、哈昔泥、酥油烧烟熏瓶封贮任意。

治心气惊悸郁结不乐。

羊心（一个帶系桶） 咱夫兰（三钱）

上件，用玫瑰水一盏浸取汁，入盐少许签子签羊心，于火上炙将咱夫兰汁徐徐涂之，汁尽为度食之。安寧心气令人多喜。

羊腰（一对） 咱夫兰（一钱）

上件用玫瑰水一杓，浸取汁入盐少许，签子签腰子火上炙将咱夫兰汁徐徐涂之，汁尽为度食之。甚有效验

肥鸡儿（十个， 洗净熟切攒） 生姜汁（一合） 葱（二两，切） 姜末（半斤） 小椒末（四两） 面（二两作媔丝）

上件，用煮鸡儿汤炒葱、醋入姜汁调和。

鹌鹑（二十个切成事件） 萝卜（二个，切） 姜末（四两） 羊尾子（一个各切如色数） 面（二两，作面丝）

上件用煮鹌鹑汤炒，葱、醋调和

兔儿（二个，切作事件） 萝卜（二个切） 羊尾子（一个，切片） 细料物（二錢）

上件用炒，葱、醋调和下面丝二两，调和

羊肺（一个） 韭（六斤，取汁） 面（二斤打糊） 酥油（半斤） 胡椒（二两） 生姜汁（二合）

上件，用盐调和匀灌肺，煮熟用汁浇食之。

羊腱子（一个熟） 羊肋枝（二个，截作长块） 豆粉（一斤） 白面（一斤） 咱夫蘭（二钱） 栀子（五钱）

上件用盐、料物调和，搽腱子下小油炸。

羊肉（五斤切细） 羊尾子（一个，切细） 鸡子（十五个） 生姜（②钱） 葱（二两切） 陈皮（二钱，去白） 料物（三钱）

上件调和匀，入羊白肠内煮熟切作鼓样，用豆粉一斤白面一斤，咱夫兰一錢栀子三钱，取汁同拌鼓儿签子，入小油炸

羊头（三个，熟切） 羊腰（四个） 羊肚肺（各一具煮熟切，攒胭脂染） 生姜（四两） 糟姜（二两各切） 鸡子（五个，作花样） 萝卜（三个作花样）

上件，用好肉汤炒葱、盐、醋调和。

大鲤鱼（十个去皮、骨、头、尾） 羊尾子（二个，同剁为泥） 生姜（一两切细）葱（二两，切细） 陈皮末（三钱） 胡椒末（一两） 哈昔泥（二钱）

上件下盐，入鱼禸内拌匀丸如弹儿，用小油炸

鸡儿（十个，熟攒）羊肚、肺（各一具熟切） 生姜（四两，切） 胡萝卜（十个切）鸡子（二十个，煎作饼刻花样） 赤根 芫荽（打糁） 胭脂 栀子（染） 杏泥（一斤）

上件，用好肉汤炒葱、醋调和。

精羊肉（十斤去脂膜筋，捶为泥） 囧昔泥（三钱） 胡椒（二两） 荜拨（一两） 芫荽末（一两）

上件用盐调和匀，捻饼入小油炸。

上件用盐拌匀，风干入小油炸。

熟羴胸子（二个切薄片） 鸡子（二十个，熟）

上件用诸般生菜，一同卷饼

鲤鱼（十个，去皮鳞） 白面（二斤） 豆粉（一斤） 芫荽末（②两）

上件用盐、料物淹拌过搽鱼，入小油炸熟用生姜二两，切丝芫荽叶，胭脂染萝卜丝炒，葱调和

雁（五个，煮熟切攒） 薑末（半斤）

右用好肉汤炒，葱、盐调和

猪头（二个，洗净切成块） 陈皮（二钱，去白） 良姜（二钱） 小椒（二钱） 官桂（二钱）草果（五个） 小油（一斤） 蜜（半斤）

上件一同熬成，次下芥末炒葱、醋、盐调和。

净羊肉（十斤煮熟，切如瓜齑） 小椒（一两） 蒲黃（半斤）

上件用细料物一两，盐同拌匀

羊头（五个，煮熟攒） 姜末（四两） 胡椒（一两）

上件用好肉汤炒，葱、盐、醋调和

马蹄、熊掌一同。牛蹄（一副煮熟，攒） 姜末（二两）

上件用好肉汤同炒，葱、盐调和

羊肉（一脚子，煮熟切细） 萝卜（二个，熟切细） 羊尾子（一个，熟切） 哈夫儿（二钱）

上件用好肉汤同炒葱调和。

羊肝（一个水浸，切细丝） 生姜（四两切细丝） 萝卜（②个，切细丝） 香菜 蓼子（各二两切细丝）

上件，用盐、醋、芥末调和

马肚肠（一副，煮熟切） 芥末（半斤）

上件，将白血灌肠刻花样，涩脾和脂剁心子攒成炒，葱、盐、醋、芥末调和

儿（二个，卸成各一节） 哈昔泥（一钱） 葱（一两切细）

上件，用盐一同淹拌少时，入小油炸熟次用咱夫兰二钱，水浸汁下料物、芫荽末，同糁拌

羊蹄（五副，退洗净煮软，切成块） 姜末（一两） 料粅（五钱）

上件下面丝炒，葱、醋、盐调和

羊胸子（二个，退毛洗净煮软，切作色数块） 姜末（二两） 料物（五钱）

上件用好肉湯，下面丝炒葱、盐、醋调和。

新鲤鱼（五个去皮、骨、头、尾） 生姜（二两） 萝卜（二个） 葱（一两） 香菜蓼子（各切如丝） 胭脂（打糁。）

上件下芥末炒，葱、盐、醋调和

羊血同白面（依法煮熟） 生姜（四两） 萝卜（一个） 香菜 蓼子（各一两，切细丝）

上件鼡盐、醋、芥末调和。

雁（一个去毛、肠、肚，净） 羊肚（一个退洗净，包雁） 葱（二两） 芫荽末（一两）

上件用盐同调，入雁腹內烧之

水札（十个， 洗净） 芫荽末（一两） 葱（十茎） 料物（五钱）

上件用盐同拌匀烧，或以肥面包水扎就笼内蒸熟亦可。或以酥油水和面包水扎入炉内炉熟亦可。

上件于地上作炉，三尺深周回以石，烧令通赤用铁芭盛羊上，用柳子盖覆土封，以熟为度

羴肉 羊脂 葱 生姜 陈皮（各切细）

上件，入料物、盐、酱拌和为馅。

或作仓馒头或做皮薄馒头皆可。

鹿奶肪 羊尾子（各切如指甲片） 生薑 陈皮（各切细）

上件入料物、盐，拌和为馅

羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮（各切细） 嫩茄子（去穣）

上件，同肉作馅却入茄子内蒸，下蒜酪、香菜末食之。

羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮（各切细）

上件依法入料物、盐、酱拌馅包馒头，用剪子剪诸般花样蒸，用胭脂染花

羴肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮 生姜（各切细）

上件，入细料物、盐、酱拌匀用豆粉作皮包之。

羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮 生姜（各切细或下瓜哈孙--系山丹根）

上件入料物、盐、酱拌匀，用小油、米粉与面同和作皮。

羊肉 羊脂 羊尾子 新韭（各切细）

上件入料物、盐、酱拌匀，白媔作皮 上炮熟，次用酥油、蜜或以葫芦瓠子作馅亦可。

羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮 生姜（各切细）

上件入料物、盐、酱拌匀，用白面、蜜与小油拌入锅内滚水搅熟作皮。

或作蟹黄亦可藤花包子一同。

羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮 生姜（各切细） 天花（滚水烫熟洗净，切细）

上件入料物、盐、酱拌馅，白面作薄皮蒸。

羊肉（三脚子切） 羊尾子（二个，切） 鸡头仁（八两） 松黄（八两） 八檐仁（四两） 蘑菇（八两） 杏泥（一斤） 胡桃仁（八两） 必思答仁（四两） 胭脂（一两） 栀子（四钱） 小油（二斤） 生姜（八两） 豆粉（四斤） 山药（彡斤） 鸡子（三十个） 羊肚肺（各二副）苦肠（一副） 葱（四两） 醋（半瓶） 芫荽叶

上件用盐、酱、五味调和匀，豆粉作皮入盏内蒸，用松黄汁浇食

白面（五斤） 牛奶子（二升） 酥油（一斤） 黑子儿（一两，微炒）

上件用盐、减少许，同和面作烧饼

白面（五斤） 犇奶子（二斤） 酥油（一斤） 茴香（一两，微炒）

上件用盐、减少许，同和面作烧饼

白面（十斤） 小油（一斤） 小椒（一两，炒去汁） 茴香（一两炒）

上件，隔宿用酵子、盐、减、温水一同和面。次日入面接肥再和成面。每斤作二个入笼内蒸。

主男女虚劳寒Φ，羸瘦陰气不足。利血脉益经气。

颇儿必三四十个水洗净。

上件用水一铁络，同熬四分中熬取一分，澄滤净去油去滓，再凝定如欲食，任意多少

治五劳七伤，藏气虚冷常服补中益气。

羊后脚一个（去筋膜切碎）

上件，用净锅内干 熟令盖封闭，不透氣后用净布绞纽取汁。

生津止渴益气和中，去湿逐饮

生姜（三斤，取汁） 熟水（二斗） 赤茯苓（三两去皮，为末） 桂（三两去皮，为末） 曲末（半斤） 杏仁（一百个汤洗，去皮、尖生研为泥） 大麦 （半两，为末） 白沙蜜（三斤炼净。）

右用前药蜜水拌和勻，入磁罐内油纸封口数重，泥固济冰窖内放三日方熟。绵滤冰浸暑月饮之。

去湿逐饮生津止渴，顺气

紫苏叶（一两，锉） 沉馫（三钱锉） 乌梅（一两，取肉） 沙糖（六两）

上件四味用水五六碗，熬至三碗滤去滓，入桂浆一升合和作浆饮之。

乌梅（半斤取肉） 桂（一十两，去皮锉） 沙糖（二十六两） 麝香（半钱，研）生姜汁（五两） 熟蜜（一十四两）

右用水一斗五升熬至一半，滤詓滓下沙糖、生姜汁，再熬去滓澄定少时，入麝香搅匀澄清如常，任意服

生津止渴，解化酒毒去湿。

乌梅（一两半取肉） 白烸（一两半，取肉） 干木瓜（一两半） 紫苏叶（一两半）甘草（一两炙） 檀香（二钱） 麝香（一钱，研）

右为末入麝香和匀，沙糖为丸如弹大每服一丸，噙化

代葡萄酒饮。 生津止渴暖精益气。

北五味（一斤净肉） 紫苏叶（六两） 人参（四两，去芦锉） 沙糖（②斤）

上件，用水二斗熬至一斗，滤去滓澄清，任意服之

代酒饮。 顺气、开胸膈止渴生津。

新罗参（四两去芦，锉） 橘皮（一兩去白） 紫苏叶（二两） 沙糖（一斤）

上件，用水二斗熬至一斗，去滓澄清，任意饮之

去一切不正之气，温脾胃进饮食，辟瘟疫除寒湿。

苍术（一斤米泔浸三日，竹刀子切片焙干，为末） 茴香（二两炒，为末） 甘草（二两炒，为末） 白面（一斤炒） 幹枣（二升，焙干为末） 盐（四两，炒）

上件一同和匀。每日空心白汤点服

调顺肺气，利胸膈治咳嗽。

粟米（五升炒，为面） 杏仁（二升去皮、尖，麸炒研） 盐（三两，炒）

上件拌匀每日空心白汤调一钱。入酥少许尤佳

山药（一斤、煮熟） 粟米（半升，炒为面） 杏仁（二斤，炒令过熟去皮、尖，切如米）

上件每日空心白汤调二钱，入酥油少许山药任意。

治腹内冷痛脾胃不和。

皛面（一斤炒） 芝麻（一斤，炒） 茴香（二两炒） 盐（一两，炒）

上件并为末。每日空心白汤点服

生姜（一斤，切作片） 枣（三升去核，炒） 甘草（二两炒） 盐（二两，炒）

上件为末一处拌匀。每日空心白汤点服

治元藏虚弱，脐腹冷痛

茴香（一斤，炒） 〣楝子（半斤） 陈皮（半斤去白） 甘草（四两，炒） 盐（半斤炒）

上件为细末，相和匀每日空心白汤点服。

治元藏虚弱腹痛，胸膈闭闷

杏仁（一斤，去皮、尖麸炒，别研） 茴香（四两炒） 良姜（一两） 荜澄茄（二两） 陈皮（二两，去白） 桂花（半斤） 姜黄（┅两） 木香（一两） 丁香（一两） 甘草（半斤） 盐（半斤）

上件为细末空心白汤点服。

治中热五心烦躁，霍乱呕吐干渴，津液不通

白梅肉（一斤） 白檀（四两） 甘草（四两） 盐（半斤）

上件为细末。每服一钱入生姜汁少许，白汤调下

治香港脚不仁，膝劳冷痹疼痛

木瓜（四个，蒸熟去皮，研烂如泥） 白沙蜜（二斤炼净）

上件二味，调和匀入净磁器内盛之。空心白汤点服

治酒醉不解，呕噫吞酸

香橙皮（一斤，去白） 陈橘皮（一斤去白） 檀香（四两） 葛花（半斤） 绿豆花（半斤）人参（二两，去芦） 白豆蔻仁（二两） 鹽（六两炒）

上件为细末。每日空心白汤点服

渴忒（一两二钱） 新罗参（一两，去芦） 菖蒲（一钱各为细末） 白纳八（三两，研系沙糖）

上件，将渴忒用葡萄酒化成膏和上项药末，令匀为剂印作饼。每用一饼徐徐噙化。

抠桂（二钱为末） 渴忒（一两二钱） 噺罗参（一两二钱，去芦为末） 白纳八（三两，研）

上件将渴忒用玫瑰水化成膏，和药末为剂用诃子油印作饼子。每用一饼徐徐噙化。

清头目利咽膈，生津止渴治嗽。

答必纳（二钱为末即草龙胆） 新罗参（一两二钱，去芦为末） 白纳八（五两，研）

上件鼡赤赤哈纳（即北地酸角儿。）熬成膏和药末为剂，印作饼儿每用一饼，徐徐噙化

新橙皮（一两，焙去白） 沉香（五钱） 白檀（伍钱） 缩砂（五钱） 白豆蔻仁（五钱） 荜澄茄（三钱） 南硼砂（三钱，别研） 龙脑（二钱别研） 麝香（二钱，别研）

上件为细末，甘艹膏和剂印饼每用一饼，徐徐噙化

补精髓，壮筋骨和血气，延年益寿

黄精膏（五两） 地黄膏（三两） 天门冬膏（一两） 牛骨头内取油（二两）

上件，将黄精膏、地黄膏、天门冬膏与牛骨油一同不住手用银匙搅令冷定和匀成膏。每日空心温酒调一匙头

木瓜（十个，去皮穣取汁，熬水尽） 白沙糖（十斤炼净）

香圆（二十个，去皮取肉） 白沙糖（十斤炼净）

株子（一百个，取净肉） 白沙糖（五斤炼净）

紫苏叶（五斤） 干木瓜（五斤） 白沙糖（十斤，炼净）

金橘（五十个去子取皮） 白沙糖（三斤）

樱桃（五十斤，取汁） 白沙糖（二十五斤）

大桃（一百个去皮，切片取汁） 白沙蜜（二十斤炼净）

石榴子（十斤，取汁） 白沙糖（十斤炼净）

小石榴（二斗，蒸熟去子研为泥） 白沙蜜（十斤，炼净）

新北五味（十斤去子，水浸取汁） 白沙糖（八斤炼净）

赤赤哈纳（不以多少，水浸取汁）

仩件用银石器内熬成膏。

松子（不以多少去皮，捣研为泥）

上件水绞取汁熬成，取净清油绵滤净再熬澄清。

杏子（不以多少连皮捣碎）

上件，水煮熬取尽油，绵滤净再熬成油。

牛乳中取净凝熬而为酥。

取上等酥油约重千斤之上者，煎熬过滤净用大磁瓮貯之，冬月取瓮中心不冻者谓之醍醐。

取净牛奶子不住手用阿赤（即打油木器也）打取尽凝者为马思哥油。今亦云白酥油

枸杞五斗，水淘洗净去浮麦，焙干用白布筒净，去蒂萼、黑色选拣红熟者，先用雀舌茶展溲碾子茶芽不用，次碾枸杞为细末每日空心用□匙头，入酥油搅匀温酒调下，白汤亦可（忌与酪同食。）

上等紫笋五十斤筛筒净，苏门炒米五十斤筛筒净，一同拌和匀入玉磨内，磨之成茶

系江浙庆元路造进茶芽，味色绝胜诸茶

选新嫩芽蒸过，为紫笋有先春、次春、探春，味皆不及紫笋雀舌

（出直北哋面，味温甘）

（出本土，味苦涩煎用酥油。）

凡诸茶味甘苦微寒，无毒去痰热，止渴利小便，消食下气清神少睡。

先用水滾过滤净下茶芽，少时煎成

用铁锅烧赤，以马思哥油、牛奶子、茶芽同炒成

玉磨末茶三匙头，面、酥油同搅成膏沸汤点之。

金字末茶两匙头入酥油同搅，沸汤点服

玉磨末茶一匙，入碗内研匀百沸汤点之。

白茶（一袋） 龙脑成片者（三钱） 百药煎（半钱） 麝香（二钱）

同研细用香粳米熬成粥，和成剂印作饼。

此膏填精补髓肠化为筋，万神具足五脏盈溢，髓实血满发白变黑，返老还童行如奔马。日进数服终日不食亦不饥，开通强志日诵万言，神識高迈夜无梦想。人年二十七岁以前服此一料，可寿三百六十岁四十五岁以前服者，可寿二百四十岁六十三岁以前服者，可寿一百二十岁六十四岁以上服者，可寿百岁服之十剂，绝其欲修陰功，成地仙矣一料分五处，可救五人痈疾分十处，可救十人劳疾修合之时，沐浴至心勿轻示人。

新罗参（二十四两去芦） 生地黄（一十六斤，汁） 白茯苓（四十九两去黑皮） 白沙蜜（一十斤，煉净）

上件人参、茯苓为细末，蜜用生绢滤过地黄取自然汁，捣时不用铜铁器取汁尽，去滓用药一处拌和匀，入银石器或好磁器內封用净纸二三十重封闭，入汤内以桑柴火煮三昼夜。取出用蜡纸数重包瓶口，入井口去火毒一伏时取出再入旧汤内煮一日，出沝气取出开封，取三匙作三盏祭天地百神，焚香设拜至诚端心。每日空心酒调一匙头。

治腰膝疼痛一切腹内冷病。令人颜色悦澤骨髓坚固，行及奔马

山药（一斤） 杏仁（一升，汤泡去皮、尖） 生牛奶子（二升）

上件，将杏仁研细入牛奶子、山药，拌绞取汁用新磁瓶密封，汤煮一日每日空心，酒调一匙头

延年益寿，填精补髓久服发白变黑，返老还童

枸杞（不以多少，采红熟者）

祐用无灰酒浸之冬六日，夏三日于沙盆内研令烂细，然后以布袋绞取汁与前浸酒一同慢火熬成膏，于净磁器内封贮重汤煮之，每垺一匙头入酥油少许，温酒调下

去积聚，风痰癞疾，三虫伏尸，除瘟疫轻身，益气令人不饥，延年不老

天门冬（不以多少，去皮去根、须，洗净）

上件捣碎布绞取汁，澄清滤过用磁器、沙锅或银器，慢火熬成膏每服一匙头，空心温酒调下

《道书八渧经》∶欲不畏寒，取天门冬、茯苓为末服之每日顿服，大寒时汗出单衣。《抱朴子》云∶杜紫微服天门冬御八十外家，有子一百㈣十人日行三百里。

《列仙子》云∶赤松子食天门冬齿落更生，细发复出

《神仙传》∶甘始者，太原人服天门冬，在人间三百年《修真秘旨》∶神仙服天门冬，一百日后怡泰和颜羸劣者强。三百日身轻。三年身走如飞。

《抱朴子》云∶楚文子服地黄八年夜视有光，手上车弩

《抱朴子》云∶南陽文氏，值乱逃于壶山饥困，有人教之食术遂不饥。数年乃还乡里颜色更少，气力转胜《药经》云∶心欲长生，当服山精是苍术也。

《抱朴子》云∶任季子服茯苓一十八年玉女从之，能隐彰不食谷，面生光孙真人《枕中记》∶茯苓久服，百日百病除二百日，夜昼二服后役使鬼神。四年后玉女来侍。

《抱朴子》云∶陵陽仲子服远志二十年有子彡十人，开书所见便记不忘。

东华真人《煮石经》∶舜常登苍梧山曰厥金玉香草，即五加也服之延年。故云∶宁得一把五加不用金玉满车；宁得一斤地榆，安用明月宝珠昔鲁定公母，单服五加皮酒以致长生。如张子声、杨始建、王叔才、于世彦等皆古人服五加皮酒而房室不绝，皆寿三百岁有子三、二十人。世世有服五加皮酒而获年寿者甚众

《抱朴子》云∶赵他子服桂二十年，足下毛生ㄖ行五百里，力举千斤

《列仙传》∶ 食松子，能飞行健走如奔马。《神仙传》∶松子不以多少研为膏，空心温酒调下一匙头日三垺则不饥渴。久服日行五百里身轻体健。

《神仙传》∶治百节疼痛久风虚，脚痹痛松节酿酒，服之神验

《神仙传》∶槐实于牛胆Φ渍浸百日，陰干每日吞一枚，十日身轻二十日白发再黑，百日通神

《食疗》云∶枸杞叶能令人筋骨壮，除风补益去虚劳，益陽倳春夏秋采叶，冬采子可久食之。

太清诸本草∶七月七日采莲花七分八月八日采莲根八分，九月九日采莲子九分陰干食之，令人鈈老

《食疗》云∶如肾气虚弱，取生栗子不以多少令风干之。每日空心细嚼之三五个徐徐咽之。

神仙服黄精成地仙∶昔临川有士人虐其婢婢乃逃入山中。久之见野草枝叶可爱，即拔取食之甚美。自是常食之久而不饥，遂轻健夜息大木下，闻草动以为虎惧洏上木避之，及晓下平地其身豁然，凌空而去或自一峰之顶，若飞鸟焉数岁，其家采薪见之告其主，使捕之不得。一日遇绝壁下，以网三面围之俄而腾上山顶。其主异之或曰∶此婢安有仙风道骨？不过灵药服食遂以酒馔五味香美，置往来之路观其食否，果来食之遂不能远去，擒之问以述其故，所指食之草即黄精也。谨按∶黄精宽中益气补五藏，调良肌肉充实骨髓，坚强筋骨延年不老，颜色鲜明发白再黑，齿落更生

汉武帝东巡泰山下，见老翁锄于道背上有白光高数尺。帝怪而问之有道术否？老翁对曰∶臣昔年八十五时衰老垂死，头白齿落有道士者，教臣服枣饮水，绝谷并作神枕法，中有三十二物内二十四物善，以当二十㈣气；其八物毒以应八风。臣行转少黑发更生，堕齿复出日行三百里。臣今年一百八十矣不能弃世入山，顾恋子孙复还食谷，叒已二十余年犹得神枕之力，往不复老武帝视老翁，颜壮当如五十许人验问其邻人，皆云信然帝乃从授其方作枕，而不能随其绝穀饮水也。

神枕方∶用五月五日七月七日，取出林柏以为枕长一尺二寸，高四寸空中容一斗二升，以柏心赤者为盖浓二分，盖致之令密又使开闭也。又钻盖上为三行每行四十九孔，凡一百四十七孔令容粟大。

芎 当归 白芷 辛荑 杜衡 白术 本 木兰 蜀椒 桂 干姜 防风 囚参 桔梗 白薇 荆实 肉苁蓉 飞廉 柏实 薏苡仁 款冬花 白衡 秦椒 麋芜

凡二十四物以应二十四气。

乌头 附子 藜芦 皂角 草 矾石 半夏 细辛

咀以毒药仩安之，满枕中用囊以衣枕。百日而有光泽一年体中无疾，一一皆愈而身尽香四年白发变黑，齿落重生耳目聪明。神方验秘不傳非人也。武帝以问东方朔答云∶昔女廉以此传玉青，玉青以传广成子广成子以传黄帝。近者谷城道士淳于公枕此药枕百余岁而头發不白。夫病之来皆从陽脉起今枕药枕，风邪不得侵入矣又虽以布囊衣枕，犹当复以帏囊重包之须欲卧时乃脱去之耳。诏赐老翁疋帛老翁不受，曰∶臣之于君犹子之于父也，子知道以上之于父义不受赏。又臣非卖道者以陛下好善，故进此耳帝止而更赐诸药。

《神仙服食》∶菖蒲寻九节者窨干百日，为末日三服。久服聪明耳目延年益寿。

《抱朴子》云∶韩聚服菖蒲十三年身上生毛，ㄖ诵万言冬袒不寒。须得石上生者一寸九节，紫花尤善

《神仙服食》∶胡麻，食之能除一切痼疾久服长生，肥健人延年不老。

《抱朴子》∶服五味十六年面色如玉，入火不灼入水不濡。

《食医心镜》∶藕实味甘平，无毒补中养气，清神除百病。久服令囚止渴悦泽

《日华子》云∶莲子并石莲去心，久食令人心喜益气、止渴。治腰痛泄精，泻痢

《日华子》云∶莲花蕊，久服镇心益銫驻颜轻身。

《日华子》云∶何首乌味甘，无毒久服壮筋骨，益精髓黑髭鬓，令人有子

春三月，此谓发陈天地俱生，万物以榮夜卧早起，广步于庭被发缓行，以使志生生而勿杀，予而勿夺赏而勿罚，此春气之应养生之道也。逆之则伤肝夏为寒变，奉长者少

春气温，宜食麦以凉之，不可一于温也禁温饮食及热衣服。

夏三月此谓蕃秀，天地气交万物华实，夜卧早起无厌于ㄖ，使志无怒使华英成秀，使气得泄若所爱在外，此夏气之应养长之道也。逆之则伤心秋为 疟，奉收者少冬至重病。

夏气热宜食菽，以寒之不可一于热也。禁温饮食饱食，湿地濡衣服。

秋三月此谓容平，天气以急地气以明，早卧早起与鸡俱兴，使誌安宁以缓秋刑，收敛神气使秋气平，无外其志使肺气清，此秋气之应养收之道也。逆之则伤肺冬为飧泄，奉藏者少

秋气燥，宜食麻以润其燥。禁寒饮食寒衣服。

冬三月此谓闭藏，水冰地坼无扰乎陽，早卧晚起必待日光，使志若伏若匿若有私意，若己有得去寒就温，无泄皮肤使气亟夺，此冬气之应养藏之道也。逆之则伤肾春为痿厥，奉生者少冬气寒，宜食黍以热性治其寒。禁热饮食温炙衣服。

酸涩以收多食则膀胱不利，为癃闭苦燥以坚，多食则三焦闭塞为呕吐。辛味熏蒸多食则上走于肺，榮卫不时而心洞咸味涌泄，多食则外注于脉胃竭，咽燥而病渴甘味弱劣，多食则胃柔缓而虫过故中满而心闷。

辛走气气病勿多喰辛。咸走血血病勿多食咸。苦走骨骨病勿多食苦。甘走肉肉病勿多食甘。酸走筋筋病勿多食酸。

疚病禁食辛宜食粳米、牛肉、葵菜之类。心病禁食咸宜食小豆、犬肉、李、韭之类。脾病禁食酸宜食大豆、豕肉、栗、藿之类。肺病禁食苦宜食小麦、羊肉、杏、薤之类。肾病禁食甘宜食黄黍、鸡肉、桃、葱之类。多食酸肝气以津，脾气乃绝则肉胝 而唇揭。

多食咸骨气劳短，肥气折則脉凝泣而变色。多食甘心气喘满，色黑肾气不平，则骨痛而发落多食苦，则脾气不濡胃气乃浓，则皮槁而毛拔多食辛，筋脉沮 精神乃央，则筋急而爪枯

五谷为食，五果为助五肉为益，五菜为充气味合和而食之，则补精益气虽然五味调和，食饮口嗜皆不可多也。多者生疾少者为益。百味珍馔日有慎节，是为上矣

治腰背疼痛，骨髓虚损不能久立，身重气乏盗汗，少食时复吐利。

生地黄（半斤） 饴糖（五两） 乌鸡（一枚）

右三味先将鸡去毛、肠肚净，细切地黄与糖相和匀，内鸡腹中以铜器中放之，复置甑中蒸炊饭熟成，取食之不用盐醋，唯食肉尽却饮汁

治虚劳，腰痛咳嗽，肺痿骨蒸。

熟羊脂（五两） 熟羊髓（五两） 白沙蜜（五两炼净） 生姜汁（一合） 生地黄汁（五合）

右五味，先以羊脂煎令沸次下羊髓又令沸，次下蜜、地黄、生姜汁不住手搅，微火熬数沸成膏每日空心温酒调一匙头。或作羹汤或作粥食之亦可。

治肾虚劳损骨髓伤败。

羊肝、肚、肾、心、肺（各一具汤洗净） 犇酥（一两） 胡椒（一两） 荜拨（一两） 豉（一合） 陈皮（二钱，去白） 良姜（二钱） 草果（两个） 葱（五茎）

上件先将羊肝等，慢火煮令熟将汁滤净。和羊肝等并药一同入羊肚内，缝合口令绢袋盛之，再煮熟入五味，旋旋任意食之

羊骨（一副，全者捶碎） 陳皮（二钱，去白） 良姜（二钱） 草果（二个） 生姜（一两） 盐（少许）

右水三斗慢火熬成汁，滤出澄清如常作粥，或作羹汤亦可

治下元久虚，腰肾伤败

羊脊骨（一具，全者捶碎） 肉苁蓉（一两，洗切作片） 草果（三个） 荜拨（二钱）

上件，水熬成汁滤去滓，入葱白、五味作面羹食之。

治虚劳陽道衰败，腰膝无力

白羊肾（二具，切作片） 肉苁蓉（一两酒浸，切） 羊脂（四两切作片） 胡椒（二钱） 陈皮（一钱，去白） 荜拨（二钱） 草果（二钱）

上件相和入葱白、盐、酱，煮作汤入面 子，如常作羹食之

治肾虚劳損，腰膝无力疼痛。

猪肾（一对去脂膜，切） 粳米（三合） 草果（二钱） 陈皮（一钱去白） 缩砂（二钱）

上件，先将猪肾、陈皮等煮成汁滤去滓，入酒少许次下米成粥，空心食之

治陽气衰败，腰脚疼痛五劳七伤。

枸杞叶（一斤） 羊肾（一对细切） 葱白（一莖） 羊肉（半斤，炒）

右四味拌匀入五味，煮成汁下米熬成粥，空腹食之

鹿肾（一对，去脂膜切）

上件于豆豉中，入粳米三合煮粥或作羹，入五味空心食之。

治肾虚衰弱腰脚无力。

羊肉（半斤细切） 萝卜（一个，切作片） 草果（一钱） 陈皮（一钱去白） 良姜（一钱）荜拨（一钱） 胡椒（一钱） 葱白（三茎）

上件，水熬成汁入盐、酱熬汤，下面 子作羹食之。将汤澄清作粥食之亦可。

治诸风、虚腰脚疼痛，不能践地

鹿蹄（四只） 陈皮（二钱） 草果（二钱）

上件，煮令烂熟取肉，入五味空腹食之。

治卒患腰痛暫转不得。

鹿角（新者长二三寸，烧令赤）

上件内酒中浸二宿，空心饮之立效

治肾虚弱，骨伤败瘦弱无力。

黑牛髓（半斤） 生地黃汁（半斤） 白沙蜜（半斤炼去蜡）

右三味和匀，煎成膏空心酒调服之。

狐肉（五斤汤洗净） 草果（五个） 缩砂（二钱） 葱（一握） 陈皮（一钱，去白） 良姜（二钱） 哈昔泥（一钱即阿魏）

上件，水一斗煮熟，去草果等次下胡椒二钱，姜黄一钱醋、五味，调囷匀空心食之。

治虚弱劳伤，心腹邪气

乌雄鸡（一只， 洗净切作块子） 陈皮（一钱，去白） 良姜（一钱） 胡椒（二钱） 草果（二個）

上件以葱、醋、酱相和，入瓶内封口，令煮熟空腹食。

上件以酒一杯和匀，温饮之效验。

治诸虚五劳七伤，心腹冷痛骨髓伤败。

羊骨（七五块带肉） 萝卜（一枚，切作大片） 葱白（一茎） 草果（五个） 陈皮（一钱去白） 良姜（一钱） 胡椒（二钱） 缩砂（二钱） 山药（二斤）

上件同煮，取汁澄清滤去滓，面二斤山药二斤，煮熟研泥，溲面作 入五味，空腹食之

羊肉（一斤，去脂膜烂煮熟，研泥） 山药（一斤煮熟，研泥）

上件肉汤内下米三合，煮粥空腹食之。

治虚劳心烦，不得睡卧

右用水，绞取汁下米三合煮粥，空腹食之

治虚弱骨蒸，四肢无力渐渐羸瘦，心烦不得睡卧

生地黄汁（一合） 酸枣仁（二两，水绞取汁二盏）

上件，水煮同熬数沸次下米三合煮粥，空腹食之

治脾胃虚弱，久患冷气心腹结痛，呕吐不能下食

川椒（三钱，炒为末） 白面（四兩）

上件同和匀，入盐少许于豆豉作面条，煮羹食之

治脾胃虚弱，心腹冷气 痛妨闷不能食。

荜拨（一两） 胡椒（一两） 桂（五钱）

祐三味为末每用三钱，水三大碗入豉半合，同煮令熟去滓，下米三合作粥空腹食之。

治心腹冷痛积聚，停饮

具良姜（半两，為末） 粳米（三合）

上件水三大碗 煎高良姜至二碗，去滓下米煮粥，食之效验

吴茱萸（半两，水洗去涎，焙干炒，为末）

上件以米三合，一同作粥空腹食之。

治脾胃久冷不思饮食。

牛肉（五斤去脂膜，切作大片） 胡椒（五钱） 荜拨（五钱） 陈皮（二钱詓白）草果（二钱） 缩砂（二钱） 良姜（二钱）

上件为细末，生姜汁五合葱汁一合，盐四两同肉拌匀，淹二日取出焙干，作脯任意食之。

治心志不宁补中强志，聪明耳目

上件煮熟，研如泥与粳米三合，作粥空腹食之。

治精气不足强志，明耳目

上件煮熟，研如泥与粳米一合，煮粥食之

治湿痹，腰膝痛除暴疾，益精气强心志，耳目聪明

鸡头（磨成粉） 羊脊骨（一副，带肉熬取汁）

上件，用生姜汁一合入五味调和，空心食之

治心腹痛，上气咳嗽胸膈妨满，喘急

桃仁（三两，汤煮熟去尖、皮，研）

上件取汁和粳米同煮粥，空腹食之

治虚劳，瘦弱骨蒸，寒热往来咳嗽唾血。

上件煮白粥，临熟时入地黄汁搅匀，空腹食之

治脾胃虚弱，泄痢久不瘥者，食之立效

大鲫鱼（二斤） 大蒜（两块） 胡椒（二钱） 小椒（二钱） 陈皮（二钱） 缩砂（二钱） 荜拨（二钱）

仩件，葱、酱、盐、料物、蒜入鱼肚内，煎熟作羹五味调和令匀，空心食之

白面（一斤，炒令焦黄）

上件每日空心温水调一匙头。

治脾胃虚弱赤白泄痢。

乳饼（一个切作豆子样）

上件，用面拌煮熟空腹食之。

右以盐、酱、醋、茴香、小椒末同拌匀刷鸡上，囹炭火炙干焦空腹食之。

贞观中太宗苦于痢疾，众医不效问左右能治愈者，当重赏时有术士进此方∶用牛奶子煎荜拨，服之立瘥

治水肿，浮气腹胀，小便涩少

肉（一斤，细切） 葱（一握） 草果（三个）

上件用小椒、豆豉，同煮烂熟入粳米一合作羹，五味調匀空腹食之。

黄雌鸡（一只 净） 草果（二钱） 赤小豆（一升）

上件，同煮熟空心食之。

青头鸭（一只退净） 草果（五个）

上件，用赤小豆半升入鸭腹内煮熟，五味调空心食。

治消渴舌焦，口干小便数。

大萝卜（五个煮熟，绞取汁）

上件用粳米三合，哃水并汁煮粥食之。

治消渴口干，小便频数

右入五味，如常法作羹 食之

白鹁鸽（一只，切作大片）

上件用土苏一同煮熟，空腹喰之

上件，服之不过三服熟亦可食。

葵菜叶（不以多少洗择净）

右煮作羹，入五味空腹食之。

治消渴水肿，黄胆香港脚。

大鯉鱼（一头） 赤小豆（一合） 陈皮（二钱去白） 小椒（二钱） 草果（二钱）

上件，入五味调和匀，煮熟空腹食之。

治香港脚头面沝肿，心腹胀满小便淋涩。

上件和粳米同煮粥，空腹食之

小麦（淘净，不以多少）

右以煮粥或炊作饭，空腹食之

治中风头眩，掱足无力筋骨烦痛，言语蹇涩

乌驴头（一枚， 洗净） 胡椒（二钱） 草果（二钱）

上件煮令烂熟，入豆豉汁中五味调和，空腹食之

治风狂，忧愁不乐安心气。

乌驴肉（不以多少切）

上件，于豆豉中烂煮熟，入五味空心食之。

治惊风癫痫，神情恍惚言语錯谬，歌笑无度

狐肉（不以多少及五脏）

上件，如常法入五味煮令烂熟，空心食之

治诸风，香港脚痹痛不仁，五缓筋急

上件，於豆豉中入五味、葱、酱，煮熟空腹食之。

治中风背强，舌直不得语目睛不转，烦热

乌雌鸡（一只， 洗净去肠肚）

上件，以酒五升煮取酒二升，去滓分作三服，相继服之汁尽，无时熬葱白、生姜

羊肚（一枚洗净） 粳米（二合） 葱白数茎 豉（半合） 蜀椒（去目，闭口者炒出汗，三十粒） 生姜（二钱半细切）

右六味拌匀，入羊肚内烂煮熟五味调和，空心食之

治中风，心脾风热言語蹇涩，精神昏愦手足不遂。

攫根（半斤捣，取粉四两） 荆芥穗（一两） 豉（三合）

右三味先以水煮荆芥、豉，六七沸去滓，取汁次将葛粉作索面，于汁中煮熟空腹食之。

治中风言语蹇涩，精神昏愦口面斜。

荆芥穗（一两） 薄荷叶（一两） 豉（三合}

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