小饭店厨房设计效果图案例，饭店厨房设计平面图
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西餐厅厨房设备厨房设计热厨间效果图
饭店厨房由于是应用于大众的餐饮需求，因此在设计方面应以便捷、实用、提高生产效率为主，为多人使用餐饮提供快速而有效的美食，也就是说以改善厨师工作环境为原则，以厨师为中心进行设计。 接下来小编为大家讲解饭店厨房怎么设计和饭店厨房平面图。
饭店厨房平面图1
饭店厨房怎么设计1、厨房地面
厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。
饭店厨房平面图2
饭店厨房怎么设计2、厨房的通风
不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。
饭店厨房平面图3
饭店厨房怎么设计3、厨房的用水和明沟
有许多在时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。
饭店厨房平面图4
饭店厨房怎么设计4、厨房的明厨、明档
餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。
饭店厨房平面图5
饭店厨房怎么设计5、辅助设计
辅助设计，主要指的是在餐饮功能的划分上，既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计，餐厅可能会显得粗俗不雅，甚至噪杂零乱；厨房生产和出品也会变得断断续续，甚至残缺不全。这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。
饭店厨房平面图6
饭店厨房怎么设计6、厨房的灯光
餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽；案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工；出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。
饭店厨房平面图7
饭店厨房怎么设计7、备餐间是配备开餐用品
传统的餐饮管理大多对此设计和设备配备没有引起足够的重视。因此，也出现了许多餐厅弥漫污烟浊气，出菜服务丢三落四的现象。备餐间设计要注意以下几个方面：
①、备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹，便于通知划单员，要方便起菜、停菜等信息沟通。
②、厨房与餐厅之间采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到 " 三隔 " 的作用，还遮挡了客人直接透视厨房的视线，有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。
③、备餐间要有足够空间和设备
饭店厨房平面图8
饭店厨房怎么设计8、洗碗间的设计与配备
①、洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面。洗碗间的位置，以紧靠餐厅和厨房，方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。洗碗间与餐厅保持在同一平面，主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，这也是前提条件。
②、洗碗间应有可靠的消毒设施。洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任，同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。而靠手工洗涤餐具的洗碗间，则必须在洗涤之后，根据本饭店的能源及场地条件等具体情况，配置专门的消毒设施。消毒这后，再将餐具用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。
③、洗碗间通、排风效果要好。无论是设置、安装先进的集清洗、消毒于一体洗碗机的洗碗间，还是手工洗涤，采用蒸汽消毒的洗碗间，洗涤操作期间，均会产生水汽、热气、蒸汽。这些气体，如不及时抽排，不仅会影响洗碗工的操作，而且会使洗净的甚至已经干燥的餐具重新出现水汽，还会向餐厅、厨房倒流，污染附近区域环境。因此，必须采取有效设计，切实解决洗碗间通、排风问题，创造良好环境。
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酒店大堂 | LOBBY PARK INN Z?RICH以色彩稍加点缀的北欧风情酒店大堂的重新设计旨在为客人们提供实用、优美且难忘的社交场所和入住空间，带来家一般的氛围。中央的社交空间摆放着舒适的扶手椅、高背沙发和咖啡桌，可用于创意性的合作办公和集体会议。连贯的空间体验与令人影响深刻的观感使客人们流连其间，促成进一步的交流与沟通。大堂的墙壁和二层的窗户使用了相同的板条系统，垂直的分隔元素使二层空间变得形象化，同时带来下方空间的视野。深灰色的木质饰面和灰色的水泥地砖呼应了瑞士的极简设计风格，同时与鲜艳的家具和定制壁画形成相宜的对比。大堂入口区域搜模型墙壁上使用了垂直的板条系统木质饰面和水泥地砖与鲜艳的家具和定制壁画形成相宜的对比&BOCCA BUONA餐厅原汁原味的意大利体验Bocca Buona餐厅反映了丰富多彩的意大利文化与传统。设计师以现代的手法诠释了意大利的经典元素及氛围，将顾客们带入一场难忘的意大利之旅，创造一段原汁原味的、振奋人心的意大利故事。餐厅外观设计师以意大利传统文化中亲朋好友围桌而坐的场景为依据，在餐厅的中心设置了一张宽阔的共享餐桌，从而为餐厅赋予一种温暖、拥挤而喧闹的意大利街市氛围。意大利的美食文化是这间餐厅的魅力所在。展示厨房和吧台分别位于餐厅的两侧，消除了服务者和被服务者之间的距离。客人们能够随时观看到美味餐食以及经典意式饮料精彩的制作过程，甚至可以参与到表演当中，亲手制作一份自己的披萨。温暖、拥挤而喧闹的意大利街市氛围展示吧台餐桌细部不同风格与元素的融合使人想起意大利丰富的历史和文化以及不同时期的设计风格；多样的材料、纹理和色彩在形成对比的同时也共同为餐厅赋予时尚而富有现代感的特征。多样的材料、纹理和色彩相互融合平面图
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