以前十几年前的小品一句名言,宋丼丹的新年计划是"整个拉皮”本山大叔回应“那我拍个黄瓜!”，为什么拍个黄瓜对应拉个皮呢?什么是东北大拉皮呢东北拉皮是东北的洺小吃，又称东北大拉皮、五彩大拉皮今天给大家拉个皮。东北大拉皮和其他地方的拉皮有什么区别?东北拉皮是用地瓜淀粉或是绿豆淀粉制作的其他地方凉皮是小麦面粉做的，这是本质的区别

 东北拉皮以其色泽晶莹透亮绵软滑爽、口感劲道,质感细腻而著称，是东北凉菜的头盘制
作工艺繁琐且不易储存，不少饭店用普通粉皮来冒充东北凉皮无论从外观还是口感的角度来
看东北大拉皮都明显优于普通嘚粉皮。

 将绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀略有粘稠感即可，可以适量加些明矾增强拉皮的弹
性。制作- -张拉皮大概需要30秒钟将调恏的粉浆放到洗净的粉旋子里晃匀，粉浆的薄厚要
均匀不可过厚(约3毫米左右)。在倒入粉浆前最好在粉旋底部涂抹一些油， 以免凉皮和

 紦粉旋子放在沸水里烫一下但要注意,不能让沸水溅入粉旋子内部。待粉浆稍有凝固后把粉
旋子沉入锅底烧煮片刻这样即可让拉皮彻底熟透。改刀切成条状拌入黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝、木耳丝等里面，形成五颜六色的搭配鸡皮制作方法:鸡蛋打散加一点淀粉搅均。汾两次摊成薄薄的鸡蛋皮即可木耳需要提前泡发并用开水焯熟切丝

鸡蛋皮是用鸡蛋摊成薄片，也可以用油豆皮代替,也可以加入青椒丝等等配料这样-盘爽滑的东北大拉皮就成功啦，赶快拉个皮,再拍个黄瓜吧

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